在凤凰镇云雾缭绕的茶山之间,一代代茶人坚守着凤凰单丛茶的传统制作技艺。今年39岁的陈润博,便是这门非遗技艺的第三代传承人。从年少时跟着父亲学采茶、观制茶,到如今成为国家一级评茶师、乡村工匠中级工程师、潮安区第九批区级非物质文化遗产代表性传承人,他用18年深耕茶事,以匠心守传承、以创新促发展,让单丛茶香飘得更远。
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陈润博与凤凰单丛茶的缘分,是刻在家庭基因里的传承。其父亲陈少平是国家一级评茶师、潮州市十大制茶名师,在凤凰单丛茶领域德高望重。父亲严谨细致的制茶态度和精湛技艺,在他心中埋下了匠心的种子。2007年退伍后,他毅然回到家乡,全身心投入凤凰单丛茶的种植、制作与传承事业,从茶园管理到七大制茶工序,每一个环节都反复琢磨、精益求精。
陈润博:从小就跟在他身边学习,看到他怎么做这个茶叶,会有一定的影响。他认真做茶的态度,也会影响到我。印象比较深刻的是制茶,对每个工序要求,做好茶叶每个工序环环相扣的,每个工序都要做好,无论哪个工序做不好,整条茶的质量就会受到很大的影响。
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凤凰单丛茶的制作,是一场“人与茶、与自然”的精准对话。采青、晒青、晾青、浪青、杀青、揉捻、烘焙七大工序,看似有章可循,实则每一步都需要根据茶青品种、天气变化灵活调整——这正是非遗技艺的“活态”精髓。
陈润博:难度比较高的就是浪青和杀青,这两个环节经常会出差错,这两个环节比较重要。最主要是茶青的原料,还有工艺再好,原料不好也做不出好茶,原料是最重要的,其次才是工序,还有好的天气。虽然现在大部分都是用机器做,但是机器也是由人工来操作的,不同人做的话,做出来的质量也是不一样的。
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为了吃透这门“活技艺”,他不仅潜心钻研父亲传授的经验,还主动向行业老前辈请教,多次参加技能培训,先后取得评茶员一级、制茶师三级等专业资质。2022至2023年间,他连续在潮州市茶农单丛茶质量评比大赛中斩获佳绩,先后荣获“古树单丛”“鸭屎香单丛”等多个品类一等奖,并拿下“制茶工匠”“制茶名师”等称号,成为业界公认的青年骨干。
陈润博:我们是通过评比,有一等奖以上的才有资格去参加比赛,我是连续两年获得了古树和鸭屎香的一等奖。比赛是对自己工艺的检验,还有制茶过程中也有吸取到一定的经验。评比的话烘焙很关键,烘焙的时候父亲有指点的。
陈润博父亲 陈少平:他自己有兴趣,没有兴趣没办法学得非常好。学习态度肯定是好的,潮州市农业局第一次比赛,他被评为制茶名师,全潮州市第一人。有条件、有人教,不单是我,也有朋友、兄弟,积累的经验更多,最主要还是实践部分他自己有注意总结,才能把技术精益求精。
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在陈润博看来,非遗传承既要传手艺,更要传初心。近年来他致力于传承传统制茶技艺,将自己的制茶心得毫无保留地传授给年轻茶人。如今,他所带领的年轻茶人已能独立制茶,成为传承新生力量。
陈润博:近两年来有收了两个徒弟,特别是采茶季,制茶的时候有传授他们制茶的工艺,精加工方面,无论是品茶还是焙茶,也有一起学习。这两年凤凰单丛茶的知名度,特别是在外地的知名度比以前大很多,影响力也比以前大。最主要是本心,特别是经商的不能以次充好,是基本的职业操守。
从年少学茶的懵懂少年,到扛起传承大旗的制茶名师,陈润博用十八年光阴诠释了“匠心”二字。未来,他将继续深耕茶山,不仅做好技艺的守护者,让凤凰单丛茶的传统风味得以延续;还要做好文化的传播者,吸引更多年轻人加入传承队伍,让这缕穿越千年的茶香在新时代焕发更持久的生命力。
陈润博:未来我会坚持好传统的加工工艺,在传统的加工工艺上尽可能优化。现在凤凰单丛茶的知名度比以前提高了,年轻人也愿意回来学习这个传统的加工工艺。也希望更多年轻人来学习这个传统加工工艺,让凤凰单丛茶做得越来越好。
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记 者:方博 肖兆业
本期编辑:郑荣
执行编辑:王 晓丹
编 审:刘俊雄



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