陈润博：以十八年匠心磨“茶技” 用老手艺焙出单丛新味

在凤凰镇云雾缭绕的茶山之间，一代代茶人坚守着凤凰单丛茶的传统制作技艺。今年39岁的陈润博，便是这门非遗技艺的第三代传承人。从年少时跟着父亲学采茶、观制茶，到如今成为国家一级评茶师、乡村工匠中级工程师、潮安区第九批区级非物质文化遗产代表性传承人，他用18年深耕茶事，以匠心守传承、以创新促发展，让单丛茶香飘得更远。

陈润博与凤凰单丛茶的缘分，是刻在家庭基因里的传承。其父亲陈少平是国家一级评茶师、潮州市十大制茶名师，在凤凰单丛茶领域德高望重。父亲严谨细致的制茶态度和精湛技艺，在他心中埋下了匠心的种子。2007年退伍后，他毅然回到家乡，全身心投入凤凰单丛茶的种植、制作与传承事业，从茶园管理到七大制茶工序，每一个环节都反复琢磨、精益求精。

陈润博：从小就跟在他身边学习，看到他怎么做这个茶叶，会有一定的影响。他认真做茶的态度，也会影响到我。印象比较深刻的是制茶，对每个工序要求，做好茶叶每个工序环环相扣的，每个工序都要做好，无论哪个工序做不好，整条茶的质量就会受到很大的影响。

凤凰单丛茶的制作，是一场“人与茶、与自然”的精准对话。采青、晒青、晾青、浪青、杀青、揉捻、烘焙七大工序，看似有章可循，实则每一步都需要根据茶青品种、天气变化灵活调整——这正是非遗技艺的“活态”精髓。

陈润博：难度比较高的就是浪青和杀青，这两个环节经常会出差错，这两个环节比较重要。最主要是茶青的原料，还有工艺再好，原料不好也做不出好茶，原料是最重要的，其次才是工序，还有好的天气。虽然现在大部分都是用机器做，但是机器也是由人工来操作的，不同人做的话，做出来的质量也是不一样的。

为了吃透这门“活技艺”，他不仅潜心钻研父亲传授的经验，还主动向行业老前辈请教，多次参加技能培训，先后取得评茶员一级、制茶师三级等专业资质。2022至2023年间，他连续在潮州市茶农单丛茶质量评比大赛中斩获佳绩，先后荣获“古树单丛”“鸭屎香单丛”等多个品类一等奖，并拿下“制茶工匠”“制茶名师”等称号，成为业界公认的青年骨干。

陈润博：我们是通过评比，有一等奖以上的才有资格去参加比赛，我是连续两年获得了古树和鸭屎香的一等奖。比赛是对自己工艺的检验，还有制茶过程中也有吸取到一定的经验。评比的话烘焙很关键，烘焙的时候父亲有指点的。

陈润博父亲 陈少平：他自己有兴趣，没有兴趣没办法学得非常好。学习态度肯定是好的，潮州市农业局第一次比赛，他被评为制茶名师，全潮州市第一人。有条件、有人教，不单是我，也有朋友、兄弟，积累的经验更多，最主要还是实践部分他自己有注意总结，才能把技术精益求精。

在陈润博看来，非遗传承既要传手艺，更要传初心。近年来他致力于传承传统制茶技艺，将自己的制茶心得毫无保留地传授给年轻茶人。如今，他所带领的年轻茶人已能独立制茶，成为传承新生力量。

陈润博：近两年来有收了两个徒弟，特别是采茶季，制茶的时候有传授他们制茶的工艺，精加工方面，无论是品茶还是焙茶，也有一起学习。这两年凤凰单丛茶的知名度，特别是在外地的知名度比以前大很多，影响力也比以前大。最主要是本心，特别是经商的不能以次充好，是基本的职业操守。

从年少学茶的懵懂少年，到扛起传承大旗的制茶名师，陈润博用十八年光阴诠释了“匠心”二字。未来，他将继续深耕茶山，不仅做好技艺的守护者，让凤凰单丛茶的传统风味得以延续；还要做好文化的传播者，吸引更多年轻人加入传承队伍，让这缕穿越千年的茶香在新时代焕发更持久的生命力。

陈润博：未来我会坚持好传统的加工工艺，在传统的加工工艺上尽可能优化。现在凤凰单丛茶的知名度比以前提高了，年轻人也愿意回来学习这个传统的加工工艺。也希望更多年轻人来学习这个传统加工工艺，让凤凰单丛茶做得越来越好。

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记 者：方博 肖兆业

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