柳州螺蛳粉“圈粉”全球，火到30多个国家和地区

原标题：产业多元发展 好味“圈粉”全球

——关注“十四五”期间柳州螺蛳粉（嗍粉经济）的发展

小米粉，大产业。2021年4月26日，习近平总书记来到柳州螺蛳粉生产集聚区，详细了解柳州螺蛳粉特色产业促进就业、带动农民增收等情况。“十四五”期间，我市坚持用工业化理念和互联网思维推动柳州螺蛳粉产业化、标准化、品牌化、规模化发展。柳州螺蛳粉从街头巷尾走向全球餐桌，串起一、二、三产深度融合的链条，形成独具特色的“嗍粉经济”。

柳州螺蛳粉企业里，生产线上的工人在忙碌。（全媒体记者 周宁 摄）

从工业化到“尝鲜”：产业应市场需求而变

柳州螺蛳粉产业的蝶变，始于工业化生产的破题。

2014年，第一家预包装柳州螺蛳粉企业诞生，柳州螺蛳粉开始走上工业化之路。“2021年以来，柳州螺蛳粉产业逐步从规模化走向规范化，分化出预包装和实体店两条赛道。”柳州市螺蛳粉协会会长程方晓说。

我市曾通过线上引流，在柳州本地开展美食节等多样化活动，增强柳州螺蛳粉的曝光度和影响力。程方晓回忆，2021年至2022年底，预包装柳州螺蛳粉通过互联网“圈粉”全国，不少消费者被这款风味独特的方便速食吸引，全市生产企业数量快速增长，产业规模迅速扩大；2023年后，预包装柳州螺蛳粉迎来整合，培育出一批龙头企业，柳州味道让“舌尖”带动“脚尖”，越来越多的食客走向实体店。

广西中柳食品科技有限公司董事长熊朝宣深感这几年产业发展的变化：“作为预包装企业，我们积极寻求转型，加强实体店开设、布局及推广，为实体店合作伙伴提供新人培训、店面标准化、产品标准化等服务，做好‘柳州味道’。”

食客对“堂食风味”的追求，使应用工业速冻技术保鲜的冰鲜柳州螺蛳粉应运而生。预包装企业利用原有基础进行转型，破解冰鲜柳州螺蛳粉的产品研发、自动化设备制造、保质期延长等难点，打通冰鲜柳州螺蛳粉从实验室走向市场的“最后一公里”。

当前，我市正在推动干米粉变湿米粉、汤包浓缩化等技术升级。

从国内到海外：“走出去”步伐加快

柳州螺蛳粉快递寄递量连续4年突破1亿件，“粉圈”也从国内拓展到全球，“走出去”的步伐加快，成为大众认识柳州、了解柳州的重要窗口。

截至目前，全国柳州螺蛳粉实体店规模已达5.1万家，呈现出从两广地区向北方市场、长三角地区拓展的趋势。面向国内市场，今年，我市举行了全国柳州螺蛳粉实体店头部企业创新发展座谈会，市螺蛳粉协会出台《柳州螺蛳粉传统风味走出去行动方案》，聚焦柳州螺蛳粉传统烹饪技艺、原材料市场拓展、文化内涵挖掘等维度，助力这一地方特色美食真正实现“走出去”。

面向海外，柳州螺蛳粉已打入30多个国家和地区的市场。近年来，东南亚成为柳州螺蛳粉“出海”的重点区域，我市连锁实体店品牌在东南亚开设10余家实体店，从柳州运送原材料，并建设本地仓解决物流配送难题。预包装柳州螺蛳粉企业则积极开发适应当地饮食习惯的产品，计划通过海外主流电商平台和线下华人商超等渠道进行试销。柳州螺蛳粉通过实体店，以及Lazada、Shopee等海外电商平台，正持续扩大海外销售网络。

目前，我市已有4家柳州螺蛳粉企业获得清真认证（Halal认证）。2024年，柳州螺蛳粉出口额达8732.3万元。

从一碗粉到一条链：产业发展“接二连三”

柳州螺蛳粉不只是一碗粉，更串联起农业、工业、文旅产业的产业链条。

在上游，原材料供应链正在快速规模化。根据柳州市螺蛳粉产业发展中心提供的数据，目前柳州螺蛳粉原材料配套企业超100家，柳州已认定20个螺蛳粉原材料生产示范基地，核心原材料种植养殖规模超20万亩。从田间到餐桌，柳州螺蛳粉全产业链带动30多万人就业，深度赋能乡村振兴。

在下游，“柳州螺蛳粉+”模式不断拓展。柳州螺蛳粉火锅、研学、工业旅游等新业态蓬勃发展。2023年，柳州螺蛳粉产业园获评“国家工业旅游示范基地”，满足游客“游、学、品”等需求。柳州螺蛳粉卤菜、甜品等配套产品不断丰富，拥抱更广阔的市场。

柳州螺蛳粉提升了城市知名度和美誉度。2022年，“柳州螺蛳粉”首次入围中国品牌价值评价区域品牌（地理标志）百强榜；2025年，排名从2022年的第31位提升至第19位，品牌价值已达150.51亿元。数据显示，柳州螺蛳粉全产业链销售收入从2021年的501.6亿元上升至2024年的759.6亿元。

“十四五”期间，我市不断推动柳州螺蛳粉产业从“网红”走向“长红”。市螺蛳粉产业发展中心主任卢世昌表示，我市将通过“龙头企业培育、原材料产业化发展、品牌提升、强链补链、产业创新、市场拓展、质量监管”七大攻坚行动，不断壮大产业集群，提升品牌知名度，构建独具竞争力的柳州螺蛳粉现代产业体系。

赶紧关注我们的官方账号吧~

清朗网络空间，我们共同守护！

扫码进入举报不良信息页面

来源丨柳州1号

编辑｜李洋

柳州市互联网信息办公室出品