1/6癌症与炎症有关！换一换主食，全身炎症水平都降低了！

久炎易癌？抗炎可以这样做

你是否曾被鼻炎、咽炎、胃炎等“发炎”问题困扰？事实上，发炎是身体启动的自我保护机制。当身体遇到外来病菌或损伤，比如手指被割伤后出现的“红、肿、热、痛”，就是急性炎症在积极对抗外敌、修复组织。

可一旦炎症从“紧急响应”转为“长期驻扎”，情况就大不相同了。慢性炎症不像急性炎症那样大张旗鼓，而是悄悄在体内蔓延，潜移默化地影响健康，甚至成为癌症的“推手”。国际癌症研究中心报告指出：全球有1/6的癌症与细菌、病毒感染引发的慢性炎症有关。

为什么慢性炎症会变成癌症的“温床”？

这就像一部细胞界的“悲剧三部曲”：

第一幕：无限循环的修复bug

慢性炎症让组织反复“损伤-修复”，修复需要细胞不断分裂。而细胞分裂次数越多，DNA复制出错的几率就越大，癌细胞产生的风险也随之升高。

第二幕：免疫系统“调虎离山”

当异常细胞出现，本应全力剿匪的免疫系统，却被持续不断的炎症反应牵制了精力——就像保安被一群小混混吸引了注意力，却没发现真正的江洋大盗已潜入金库。

第三幕：癌细胞“集结成团”

如果这些初生的癌细胞没有被及时清除，它们就可能日积月累、形成组织，最终发展为令人谈之色变的恶性肿瘤。

饮食是调控炎症的关键，换个主食有望改变局面！

慢性炎症与多种因素有关，其中饮食尤为密切。一项由首都医科大学开展的最新研究带来了一个简单有效的方法：不用彻底改变饮食习惯，只需将主食换成全谷物，6周后全身炎症水平就有显著下降！[1]

什么是全谷物？

全谷物：指完整保留胚乳、胚芽和谷皮的谷物，如糙米、全麦、燕麦、荞麦、玉米等。

精制谷物：是指经过精细加工，去除了谷皮和胚芽，只剩下胚乳的谷物，如白米、白面。

研究是怎么做的？

研究人员将120名平均64岁的参与者分为两组：一组吃精制谷物，另一组吃全谷物，其他饮食不变。6周后的结果非常明显：

• 炎症因子下降：全谷物组体内的IL-22、IL-23两种炎症因子水平显著更低。

• 有益物质上升：全谷物组粪便中的丁酸（一种短链脂肪酸）水平更高。丁酸是肠道菌群发酵膳食纤维后的产物，具有抗炎和免疫调节作用。

简单说，全谷物通过滋养肠道菌群产生丁酸，从而帮助身体“消炎”。

除了抗炎，全谷物还有这些好处：

• 控制血糖、血脂
• 帮助体重管理
• 降低胃癌风险
• 预防结直肠癌

如何聪明地吃全谷物？记住3个技巧！

1、会挑选：

• 看种类：选择糙米、燕麦、玉米等为原料的食品。
• 看含量：配料表中全谷物比例最好在51%以上。

• 看配料：尽量选原味、少糖、少添加的产品。

2、会烹调：

• 全谷物较硬，建议提前浸泡。
• 善用厨房工具：用高压锅煮杂粮粥、豆浆机打米糊、电蒸锅蒸杂粮饭，都能让口感更软糯。

3、会搭配：

• 不必顿顿全谷物，可先从一日一餐做起，比如早餐吃燕麦，午餐或晚餐吃糙米饭。
• 循序渐进，让肠胃逐渐适应，最好能将全谷物均匀分配到三餐中。

慢性炎症虽隐蔽，却与癌症风险密切相关。而我们只需做一个简单改变——把一部分白米白面，换成糙米、燕麦等全谷物，坚持几周，就能有效降低体内炎症水平。健康有时并不复杂，从换一碗饭开始，就是走向防癌抗病的重要一步。

参考文献：

[1] Comprehensive modulatory effects of whole grain consumption on immune-mediated inflammation in middle-aged and elderly community residents: A real-world randomized controlled trial

审核专家

熊竹娟

临床营养科

门诊三级专家

门诊时间：周二上午（武侯院区）周四上午（天府院区）

曾 瑜

临床营养科

主治医师

门诊时间：周一下午（武侯院区）

《防癌大讲堂》节目预告

每周四晚22:00锁定四川电视台新闻频道（SCTV-4）收看《防癌大讲堂》，癌症「防-筛-诊-治-康」全周期科普，抗癌指南全程守护！

本周四（11月27日）话题：医生的“新手臂” 精准扫除恶性肿瘤

讲者：胸外科主任导师/主任医师 李强

胸外科副主任兼胸外科二病区主任/副主任医师 胡彬

胸外科二病区护士长/副主任护师 刘晓琴