贵州
日前，在比利时马尔什昂法梅讷市举办的2025布鲁塞尔啤酒挑战赛（BBC）中，来自中国贵阳的精酿厂牌TripSmith以Nature Wild Strawberry Barrel-Aged Beer（过桶野生草莓小麦）斩获大赛金奖。
此次比赛吸引了来自35个国家的超过1700款啤酒踊跃参赛，其中中国参赛作品多达204款。80位国际顶尖评审齐聚一堂，以专业、严苛的标准为每一款参赛啤酒打分评判。
本次大赛中，7款中国啤酒荣获金奖，涵盖了多种啤酒风格，其中，贵阳精酿厂牌TripSmith的过桶野草莓酸啤获得布雷特啤酒组金奖。赛后，TripSmith创始人张子昂（二杆）接受记者采访时表示：“欧洲比利时是酸啤的发源地，能在这获奖太不容易了！”
据张子昂介绍，过桶野草莓酸啤采用了一种极为特别的制作工艺——自然发酵。这种工艺主要依靠大自然中的野菌和陈年橡木桶中的菌群进行发酵，此次参赛啤酒还加入了布雷特酵母，以发酵出独特的风味。自然发酵的啤酒需要在橡木桶中静静存放三年以上才能装瓶，漫长的等待只为酿造出最纯正、最独特的风味。而且，这款啤酒的原料取材于贵州本土的优质草莓和杏子，好山好水孕育出的鲜美果实，为啤酒增添了浓郁的地方特色与清新口感，真正实现了“一方水土酿一方好酒”。
“两年之后，我们将上线中国首批自然发酵精酿，与普通发酵的精酿不同，自然发酵的酵母来源于空气，是大自然赋予的独特风味。这种啤酒可以长期保存，越发酵口感越丰富。”张子昂透露，明年4月，他将在上海出席2025布鲁塞尔啤酒挑战赛中国地区颁奖典礼。
据了解，布鲁塞尔啤酒挑战赛创立于2012年，历经多年发展，如今已成为全球最具影响力的啤酒赛事之一。它以严苛的评审流程和极高的奖项价值闻名于世，每年以巡回形式举办，聚焦不同地区，在庆祝当地独特旅游资源与美食文化的同时，深度展现啤酒的独特魅力。
来源/贵阳网
编辑/何冰雪 责编/杨倩倩 审核/邝亚航 终审/谢涛
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