江苏
一、自动排油功能：从 “油层检测” 到 “管道清洁” 的全流程实现
自动排油的核心是 “精准识别油层 + 按需启停 + 防堵塞收尾”，需 4 类核心组件协同：油位传感器（检测）+ 控制器（中枢）+ 执行部件（排油 / 冲洗）+ 保护模块（防误操作），具体实现步骤如下：
1. 核心组件与作用（餐饮场景定制款）
2. 分步骤运行流程（以连锁火锅为例，阈值设 8cm）
步骤 1：油层检测与信号传输（实时监测）
• 超声波传感器通过 “发射声波→接收油 / 水界面反射波” 计算油层厚度：
声波在油中传播速度约 1300m/s，在水中约 1500m/s，控制器通过速度差区分油 / 水，避免将 “水层波动” 误判为油层；
• 当检测到油层厚度≥8cm（火锅业态阈值），传感器向控制器发送 “排油触发” 信号（电压信号 0-5V，油层越厚电压越高）。
步骤 2：排油执行（精准控量）
• 控制器接收信号后，先开启电动排油阀（延迟 2 秒，待阀门完全打开），再启动排油泵；
• 排油过程中，传感器每秒更新 1 次油层厚度数据：
◦ 当厚度降至 2cm（火锅业态下限，避免排走过多水），控制器先停排油泵，延迟 3 秒（排空管道残留油）后关闭电动排油阀；
◦ 若排油过程中检测到油层厚度骤降（如进水冲击导致油水分层紊乱），自动暂停排油，30 秒后重新检测，确认油层稳定后再继续（防止误排清水）。
步骤 3：管道清洁（防堵塞收尾）
• 排油阀关闭后，控制器自动开启清水冲洗阀，0.2MPa 低压水冲洗排油管道（从阀门到废油桶接口）：
◦ 火锅业态冲洗 20 秒（牛油粘稠易残留），中餐 / 轻食冲洗 10 秒；
• 冲洗结束后，系统记录本次排油量（通过排油泵运行时间 × 流量估算，误差 ±5%），同步上传至 APP（供连锁总部对账废油回收量）。
3. 餐饮场景适配细节
•小型餐馆（如社区面馆）：用 “电动排油阀 + 手动泵备份”，若传感器故障，可手动开启阀门排油，降低故障风险；
•北方冬季场景：排油管道外裹加热伴热带（功率 15W/m），控制器联动加热：排油前 5 分钟启动伴热带，将管道温度升至 20℃（防止油脂在管道内凝固）。
二、自动刮渣 / 除渣功能：从 “残渣监测” 到 “渣箱预警” 的闭环实现
自动刮渣针对中餐、火锅的 “高残渣” 特性，核心是 “及时清理 + 减少异味 + 降低清运量”，需 3 类核心组件：残渣传感器（检测）+ 刮渣执行机构（清理）+ 渣箱管理模块（预警），具体实现步骤如下：
1. 核心组件与作用（按餐饮规模区分）
2. 分步骤运行流程（以高校食堂为例，定时 + 重量双触发）
步骤 1：残渣监测（双重触发，避免漏清）
•定时触发：控制器按预设周期（食堂设 1 小时 / 次，对应餐点间隙）启动刮渣；
•重量触发：渣箱底部的重量传感器实时监测残渣重量，当重量≥10kg（食堂渣箱容量 70%），立即触发 “紧急刮渣”（无需等待定时周期）；
• 红外传感器辅助：挡渣区顶部的红外传感器若检测到 “残渣堆积高度超 5cm”（可能堵塞进水），同步发送信号，优先启动刮渣。
步骤 2：刮渣执行（分区域清理）
• 控制器启动链条式刮渣板（沿挡渣区倾斜面运行，倾斜角 30°，便于残渣滑落）：
◦ 刮渣板前端加装橡胶刮板（贴合池壁，避免残渣残留），将挡渣区的菜叶、肉渣等刮至渣箱入口；
◦ 刮渣过程中，同步开启挡渣区底部的 “冲洗小喷头”（0.1MPa 低压水），冲洗残留的细渣（如米饭粒），避免堵塞刮渣板轨道。
步骤 3：渣水分离与预警（降本 + 合规）
• 残渣进入渣箱后，渣箱内置的挤压板（由气缸驱动）自动启动，0.5MPa 压力挤压残渣：
◦ 挤出的水分回流至隔油池（避免浪费水资源），残渣含水量从 70% 降至 30%（食堂场景清运频次从每日 2 次减至 1 次）；
• 当重量传感器检测到挤压后残渣重量≥15kg（渣箱满），控制器触发 “渣箱需清理” 报警：
◦ 设备本地指示灯闪烁（红色），同时向食堂后勤 APP 发送短信 / 推送（含 “渣箱位置 + 预估清运量”）；
◦ 连锁场景下，报警信息同步至总部运维平台，总部可调度第三方清运公司上门。
3. 餐饮场景适配细节
•中餐酒楼：刮渣板轨道做 “防油污涂层”（如特氟龙），每周自动启动 “轨道清洁”（高压水冲洗 + 刮板往复摩擦），避免油污结块导致卡顿；
•小型轻食店：用 “定时刮渣 + 手动清理渣箱”（轻食残渣少，无需挤压模块），刮渣周期设 4 小时 / 次，降低设备成本。
三、自动排油 / 刮渣的协同联动（餐饮场景专属设计）
在中餐、火锅等 “油渣混合多” 的场景中，两项功能会协同运行，避免相互干扰：
1.刮渣优先：若排油过程中触发刮渣（如残渣满），控制器先暂停排油，待刮渣完成（约 1-2 分钟）后再继续排油（防止刮渣导致油水分层，影响排油精度）；
2.共同清洁：每日营业结束后，控制器启动 “油渣协同清洁” 模式：先自动排油至最低油层，再启动刮渣机彻底清理残渣，最后用高压水冲洗整个隔油池（含排油管道、刮渣轨道），为次日运营做准备。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
