从填补空白到遍地开花 这家18年品质川菜“神店”做对了几点？

封面新闻记者 舒俊瑜

从青白江起步，到如今成都地区极具代表性的连锁川菜品牌，悦百味·品质川菜（以下简称“悦百味”）走过了十八年。十八年，恰如一场“成人礼”。

11月17日，一场围绕川菜文化与成都美学、餐酒融合与品牌发展的对话，在城南府河之畔展开。“人生百味，喜悦面对，一直是我们的精神主张。”品牌相关负责人告诉封面新闻记者，悦百味将川菜百味与成都文化相结合，精准击中消费者的高质价比需求，而在新消费趋势下，悦百味10家门店与水井坊联手打造“宴遇成都美”餐酒融合盛宴，不仅呈现了川菜与川酒独特的互动体验，更展现出其品牌文化积淀与未来发展的清晰路径。

谈品质坚守：

休闲气质融入川菜，与消费者共创美好生活

“我们力争成为人们美好生活的共建者和共创者。”悦百味环贸ICD店总、东区区域负责人杨志红这样概括品牌的核心理念。看似简单的一句话，背后却是十八年如一日的坚守与实践。

2007年，土生土长的青白江人杨晓凌先生发现，当地餐饮业虽发展迅速，但缺少专门为广大食客提供拿手川菜的品牌餐厅。为了填补这一空白，悦百味的先驱店百姓百味应运而生，一开张就深受消费者喜爱，遇节假日必须提前三天预订，否则一座难求。

经过十余年的发展，悦百味在成都遍地生花。在竞争日益激烈的餐饮市场中，悦百味之所以能持续赢得消费者青睐，与其精准的定位密不可分。“我们做的是品质川菜，也追求质价比的最大化。”杨志红说，悦百味将正宗川菜技艺与成都文化元素深度结合，既保留了川菜“一菜一格、百菜百味”的精髓，又融入了成都“烟火气、慢生活”的休闲特质。

这种气质在悦百味的空间设计中体现得尤为明显。以大魔方店为例，店内以“随田散居”的川西林盘为主题，大量运用非遗竹编艺术，形成淡雅飘逸的风格，让人仿佛置身于杜甫笔下“清江一曲抱村流，长夏江村事事幽”的田园诗画。竹编的细腻、熊猫的灵动、盖碗茶的闲适……这些元素共同构建出一个既传统又当代的成都生活场景。“在这样的环境里面，消费者会非常的休闲，非常的放松。”杨志红说。

谈餐酒融合：

成都美有三重表达，携手水井坊助力文化共融

11月7日，水井坊依托中国宴饮文化的深厚底蕴，携手成都40家知名餐厅打造“宴遇成都美”品牌联名套餐，以此创新餐饮消费场景、演绎成都生活美学，其中，悦百味旗下就有10家门店参与，为餐酒融合品质提升注入强劲动能。

“强强联合的基础，是我们和水井坊在‘宴遇成都美’这一主题上高度契合。” 在杨志红看来，“成都美”可分三种，即川菜之美、百味之美、喜悦之美。“人生百味，喜悦面对，这是悦百味的初心。成都的美不仅在于美食，呈现川菜的‘一菜一格、百菜百味’特点，更在于一种生活态度——从容、乐观，懂得享受当下。”

这种态度贯穿于悦百味对餐酒融合的理解。杨志红认为，一瓶好酒不仅是味觉的调和者，更是情感的催化剂、仪式感与文化载体的结合。绵柔甘甜、回味净爽的水井坊酒与滋味丰富、包容并蓄的川菜不仅是味蕾上的互补，更是地域文化与情感连接的体现。她透露，悦百味不仅推出了适配地道川菜的“水井坊麒麟添福六人餐”和“水井坊事事顺意十人餐”，还通过休闲生活场景营造、在地文化元素植入，让消费者在用餐过程中沉浸式“宴遇成都美”。

“餐酒融合的实践，不止于市场声量，其长期价值在于文化共融。”杨志红认为，悦百味与水井坊同为注重品质、坚持长期主义的企业，合作不仅能提升消费者用餐体验，也能推动川派食饮文化的传播与升级。“让品尝美酒的客人尝到美食，也让品尝美食的客人有美酒助兴。”这种“餐酒共生”模式，正是悦百味对未来餐饮场景的探索方向之一。

谈未来发展：

扎根四川走向全国，用好食材好技法讲好川菜故事

十八年，悦百味从一个地方品牌成长为品质川菜的代表；十八年，它也从一个餐饮企业成长为“成都美”的表达者、传递者。

面对未来，悦百味已有了初步蓝图。“我们的目标是扎根四川，把蜀地食材与川渝技法结合，用好食材、好技法把川菜发扬光大。”杨志红透露。

2026年，悦百味依然在寻求发展机会，计划进一步拓展门店，并考虑开发华北、华南地区市场，“把品质川菜、把四川文化、把悦百味的品牌理念，传播给更多消费者。”在她看来，川菜不仅是味觉的盛宴，更是文化的输出，悦百味有信心成为这场文化之旅的使者。