北京
四季变换，应季而食，这是老祖宗留给我们的智慧。初冬时节，白菜迎来收获的时刻，很多人都用小车往家拉。这不小区里的空地上，也摆放着一片片的白菜，人们要将其先经过晾晒，散掉水汽，才能保证吃一冬天都不坏，这是入冬的仪式感，让人倍感生活的烟火气。
虽然现在到了冬天，依然可以在菜场里买到任何你想要的新鲜蔬菜，而且价格也没有那么贵，但是大部分家庭的餐桌上出现最多的还是大白菜。人们知道相比于大白菜，那些看似新鲜的大棚菜一点可比性都没有，味道寡淡，营养也大大缩水，而且怎么做都不是味儿，远不如大白菜，你可以炒，可以炖，可以包饺子，咋做都爽口好吃。
你知道吗？这陪伴我们渡过了数载个冬季的大白菜，其实已经流传了不少于六千年，早在新石器时期便已经出现了，其也是我国最早驯化的蔬菜之一。周代时期的《诗经》中有这样的句子“采葑采菲”，其中的“葑”所指的便是菘菜，正是大白菜，由此可以想象，早在那个时候，白菜已经有了普遍的种植。而到了宋代时期，正式有了“白菜”的名字，人们也发明出了更多与之相关的美味吃法。
在漫长的发展与培育中，其也逐渐成为传统文化中的一个符号，其叶片色泽青白，质地纯净，古人经常用其来表达清白廉洁，两袖清风。同时在谐音文化中，其代表着“百财”，被人们视为百财汇聚，寄托着人们对财运亨通的期许。所以在冬日的传统家宴上，人们喜欢以它来制作菜肴或是包成饺子，来彰显吉祥的好兆头。
当然作为冬季的主力蔬菜，其本身也是极富营养，《本草纲目》中便可以看到它，其中提到白菜“通利肠胃，除胸中烦，解酒渴”等。而经过现代研究也让我们更清楚地了解到，其蕴含着大量的水分，维C，纤维素，叶酸，硫化物，以及磷，钾，镁等离子，有助于清热排毒，润肺生津，促进代谢，抗炎抗氧化，增强体质等，冬日里没了它真不行。
不过各种食材都有着双重属性，我的医生朋友也提醒过，其实大白菜也不是所有的时候都可以吃，有的人最好不要去吃，以免给自己带来麻烦。下面就来跟大家分享不适合吃白菜的“3类人”，要了解清楚。
1、脾胃虚寒的人，白菜本身属于凉性的食物，对于脾胃容易受到寒冷天气的影响，着凉，或是手脚容易凉的人来说，容易刺激肠胃，引起腹泻，消化不顺畅等情况。届时根据自身的情况，尽快选择不吃。想要食用的话，一定要彻底热透煮熟，并且搭配生姜类来平衡凉性。同时也要避免与萝卜，冬瓜，柚子等凉性的食物一起吃。
2、肠胃虚弱的人，白菜中蕴含着大量的粗纤维，在肠胃虚弱时食用，可能会增加消化负担，引起腹泻，肠胃运转困难等。所以这时候尽量先不要去吃，同时也要避免食用同类的食物，待肠胃恢复正常以后再吃。
3、过敏的人，各种食材都是一个营养库，其中蕴含着多种营养成分以及植物化学物质，那么大白菜也是一样的，其中也包括可能会引发过敏反应的物质，如蛋白质或是天然化合物等，那么易于过敏的人也要谨慎，不要盲目食用，免得给自己找麻烦。
冬天是白菜的主场，但其并非适合所有人，白菜也存在食用禁忌，尤其是“3类人”不要去碰，建议了解清楚。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
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