奶茶配馕 传统美食有了新吃法 快来尝一尝

位于祖国版图最西边的新疆喀什，有着独特的民族风情。在当地的早餐里，有一种经典搭配，就是羊肉和馕。一起去喀什开启早餐味蕾，寻觅特色风味。

总台记者 刘菲：这个季节喀什已经有一丝寒意了。早晚温差比较大，在当地人早晨的餐桌上，什么样的美食能够暖心又暖胃，我们一起去找找答案。

缸子肉，顾名思义就是在搪瓷缸里烹饪的清炖羊肉汤，汤浓肉嫩，所有的精华都集中在这一缸里，咕噜咕噜的炖煮声唤醒一天的味蕾。辅料搭配胡萝卜、洋葱、西红柿，最后浇点盐水和胡椒，烹饪时间大概四十分钟，既注重原汁原味，又讲究荤素搭配。

总台记者 刘菲：一碗羊肉汤，一份肉，还有一个馕，这个馕因为中间有一个窝，所以当地人会把它称为是窝窝馕。这汤非常香，很鲜，而且在这样的初冬时节喝上一碗感觉到非常的温暖，因为老板只在肉上放了一层薄薄的盐水，所以肉非常嫩。

正在烹制缸子肉的叫阿迪力江·阿不拉江，他已经是这家缸子肉店的第三代传承人。

缸子肉店店主 阿迪力江·阿不拉江：缸子里放清水、羊肉，羊肉是羊后腿，比较好吃，没有肥肉。

阿迪力江说，这家店的传承其实没有什么秘方，吃的就是食物本身的鲜味。

这样一家小店不仅吸引本地人来吃，还有很多游客慕名打卡，品尝独特的早餐风味。

湖南游客 陈天一：我觉得羊肉最好吃，汤好喝，这个馕泡汤也好吃。

浙江游客 虞女士：好吃，没有羊肉的膻味。这个汤特别鲜，特别热乎，胡萝卜特别好吃，肉不膻不油腻，吃完就很热乎，胃特别舒服。

对于阿迪力江来说，经营好这家小店，才能更好地传承这份口碑。

传统美食新吃法

文旅融合有活力

隔着屏幕，都能感受到缸子肉很诱人。早餐桌上，一份热腾腾的缸子肉，让冬日的早晨都变得暖和了。在新疆喀什，特色风味早餐也在成为城市的符号，为文旅发展注入活力。

早上9时，喀什的天还没亮，这家早餐店里就聚集了不少本地居民和外地游客，奶茶、糖糊糊、蒸榅桲，这些本地特色的早餐让大家都赶来尝尝鲜。

云南游客 胡晓晓：这个奶茶是咸的，我们那边基本上都是甜的，挺好吃的。

总台记者 刘菲：在这家店里，糖糊糊的品种非常丰富，有橄榄油糖糊糊，还有核桃糖糊糊。这个糖糊糊一点也不甜，而且口感非常绵密。

这家早餐店不算大，有22张桌子，上午10时左右，店里迎来用餐高峰期。

在喀什古城，传统美食馕开始与咖啡、奶茶、酸奶冰激凌等元素融合，也吸引了不少游客来尝鲜。

上海游客：没吃过，就是尝试。我们纯属猎奇，但猎奇猎对了。

刚刚把奶茶泡进来的时候，就感觉特别好吃，奶还浸在这个馕里，让它整个味道口感发生变化。

游客 刘婕：新疆的馕和咖啡算是中西结合，比较有创意，把馕推广出去，算是一道融合的创意饮品。

在古城的一些小店里，特色文创也抓住美食元素，推出“馕+”“干果+”系列创意冰箱贴和耳机包，作为伴手礼深受各地游客喜爱。

文创店店员 伊米然·马木提：这些是我们自己创作的，烤煳的馕、皮芽子馕，然后这是新疆特产，干果类的冰箱贴，这是碧根果、开心果、巴旦木、无花果等等，然后这个是烤包子类型的耳机包。

作为热门旅游城市，喀什以餐饮、文化体验为核心，通过智慧文旅平台，发放店铺优惠券，进一步激发文旅消费市场活力。

喀什市文旅局局长 刘孟馨：我们将通过更多的举措，让喀什的早餐、喀什的美食升级为驱动城市活力，打造喀什名片和吸引异地游客的经济增长点。

来源：央视网