广东
最近这几天不想吃得太油腻，弄点简单的家常菜刮刮油，但这并不代表要吃得寡淡，只要搭配得当，素菜也能吃出大餐的感觉。就拿土豆和白菜来说，都是这季节最便宜最常见的食材，单吃可能觉得一般，如果再加上几朵干香菇简单炖一锅，味道马上就不一样了。
香菇有着“山珍”的美誉，给这道菜增添了类似肉的醇厚口感，土豆炖得绵软沙甜，白菜吸足了香菇和酱油的汤汁，一口下去鲜香四溢。这道菜做法特别省事，食材丢进去咕嘟十几分钟就能出锅。汤汁浓郁，用来拌米饭真的太香了，虽然是素菜却比肉还抢手，做法简单，分享给大家~
香菇土豆烧白菜
【食材】
土豆、白菜（选叶子多的部分）、干香菇、葱花、蒜瓣、生抽、老抽、白糖、盐
【具体做法】
1，干香菇提前用温水泡发，泡软后洗净切成条，泡香菇的水沉淀一下留着备用，白菜洗净用手撕成小块，手撕的白菜断面不规则更容易入味，土豆去皮切成滚刀块。
2，热锅凉油，油热后先下入土豆块，中火多煸炒一会儿，炒到土豆表面焦黄起一层硬壳，这样炖出来的土豆不容易散，口感更香。
3，接着放入葱花、蒜片爆香，再把切好的香菇倒进去继续大火翻炒，把香菇的香味炒出来。
4，放入白菜叶翻炒至白菜变软出水，这时候加入两勺生抽提鲜，少许老抽上色，再加一茶匙白糖提味翻炒均匀。
5，倒入之前留用的香菇水，如果不够就再加点清水，水量没过食材的一半即可，大火烧开后盖上盖子，转小火咕嘟20分钟左右。
6，时间到了打开盖子，这时候土豆已经炖得很绵软了，加点盐调味，转大火收一下汤汁，汤汁不用收太干，留一点拌饭特别香，最后撒点葱花点缀就可以出锅了。
这道菜看着普通，吃起来是真香，土豆入口即化，白菜鲜甜多汁，香菇的菌菇香气渗透在每一口汤汁里，特别是拿那个汤拌米饭，软糯咸香，不知不觉就能吃两碗，不想炒肉的时候就试试这道菜，简单又省事，家人肯定喜欢。
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