医生呼吁！甲流高发，家常三种蒸菜，全家抵抗力拉满！

非常时期，给家人的贴心守护

最近医院呼吸科人满为患，甲流进入高发期，身边不少人接连中招。除了必要的防护措施，如何通过日常饮食增强全家人的抵抗力，成了每个家庭关心的话题。

中医经典《温病条辨》早有记载：“正气存内，邪不可干”。这句话道出了预防流感的根本——提升自身免疫力。而现代营养学同样证实，优质蛋白、多种维生素和矿物质的充足摄入，是维持免疫系统正常运作的关键。

在这样的特殊时期，推荐大家多采用“蒸”的烹饪方式。蒸菜能最大限度保留食材原味和营养，清淡少油烟，避免上火，尤其适合老人和孩子脆弱的呼吸道。

下面这3道蒸菜，食材家常，制作简单，味道清淡鲜美，更能为全家人搭建一道坚固的“防护墙”。

第一道：香菇紫菜蒸肉饼 - 氨基酸的黄金组合

这道菜将动物蛋白和菌菇蛋白完美结合，香菇富含香菇多糖，能激活免疫细胞；紫菜含有的藻类蛋白和矿物质，与猪肉的优质蛋白互补，提升吸收效率。

选材要点：
猪肉选三分肥七分瘦的前腿肉，口感更润；香菇用干香菇更佳，香味更浓郁；紫菜选无沙免洗的头水紫菜。

制作精髓：

1、干香菇提前用温水泡发，泡发的水不要倒掉，留用。泡好的香菇切小丁，紫菜撕成小块。

2、肉馅手工剁制更佳。猪肉剁成细腻中带些颗粒感的肉糜，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉，顺一个方向搅打上劲。

3、关键步骤：将泡香菇的水分次加入肉馅，每次都要等水分被完全吸收再加下一次。这样蒸出的肉饼才会鲜嫩多汁。

4、把香菇和紫菜碎加入调好的肉馅中，轻轻拌匀，不要过度搅拌。平铺在深盘中，厚度约1.5厘米，中间用勺子背压出一个小凹槽，便于受热均匀。

5、水沸后上锅，中火蒸12分钟，关火焖2分钟。出锅后撒上葱花即可。肉饼紧实弹牙，融合了香菇的醇厚和紫菜的海洋鲜味。

第二道：鲈鱼片蒸蛋 - 双蛋白的柔润力量

蒸蛋嫩滑如布丁，鱼片鲜美似白玉，这道菜将两种优质动物蛋白巧妙融合，极易消化吸收，特别适合病后恢复、食欲不振时补充营养。

食材准备：
新鲜鲈鱼1条，鸡蛋3个，温开水适量，姜丝、葱丝少许

制作要领：

1、鲈鱼处理要细致。将鲈鱼洗净，从脊背处下刀，片下两片鱼肉，斜刀切成0.5厘米厚的薄片。鱼片用少许盐、料酒、姜丝抓匀腌制10分钟。

2、蛋液比例决定成败。鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的温开水（水温约40度），少许盐，轻轻搅打均匀。用细网筛过滤两次，滤去气泡和未打散的蛋白。

3、蒸制火候是关键。覆上保鲜膜，用牙扎几个小孔。水沸后上锅，改中小火蒸10分钟，至蛋液基本凝固。

4、此时打开锅盖，轻轻摆入鱼片，继续蒸3-4分钟，见鱼片变白卷曲即可。出锅后淋上1勺蒸鱼豉油，撒上葱丝，淋上热油激发香气。鸡蛋嫩滑，鱼片鲜美，入口即化。

第三道：番茄金针菇蒸鸡翅 - 酸甜开胃的免疫助攻

番茄的维生素C和金针菇的菌菇多糖强强联合，鸡翅提供优质蛋白和胶原蛋白，酸甜口味能有效刺激食欲，让孩子爱上吃饭。

食材准备：
鸡中翅8个，大番茄1个，金针菇1把，蒜末适量

制作心得：

1、鸡翅预处理去腥增嫩。鸡翅洗净，两面各划两刀，用1勺生抽、半勺蚝油、少许蒜末、1勺番茄酱抓匀，腌制30分钟以上。

2、番茄去皮口感更佳。在番茄顶部划十字，用开水烫一下，轻松去皮后切成小丁。金针菇切去根部，撕成小撮。

3、摆盘顺序有讲究。深盘中先铺金针菇，再铺番茄丁，最后摆上腌好的鸡翅，把腌料汁也一并倒入。

4、蒸制时间要充分。水沸后上锅，大火蒸20分钟，直到鸡翅能用筷子轻松穿透。蒸制过程中，番茄的汁水会自然渗出，与金针菇的鲜味融合，形成天然的酸甜酱汁。

这道菜鸡翅软烂脱骨，金针菇吸饱了汤汁，酸甜开胃，连汤汁都可以拌饭吃。

养生小贴士：

蒸菜虽好，但要注意食材必须新鲜，因为蒸制过程较少使用重味调料，主要靠食材本味。

甲流高发期，可适当在这些菜肴中增加葱、姜、蒜等天然抗菌食材，它们都含有丰富的植物杀菌素。

餐具定期消毒，建议每人固定专用餐具，使用后及时用开水烫洗，减少交叉感染风险。

除了饮食调节，保证充足睡眠、适度饮水、保持心情愉悦同样重要，多管齐下才能让免疫力保持在最佳状态。

希望这几道简单美味的蒸菜，能在这个非常时期为您和家人的健康保驾护航。

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