上海
文｜红餐网 周飞飞
"南京太食獸全部倒闭了？！"
近日，太食獸泰式茶餐厅（简称"太食獸"）被曝南京门店全关。
作为国内少有的颇具规模的连锁泰餐品牌，太食獸一度被视为"泰餐天花板"。红餐大数据显示，太食獸高峰时期在全国拥有60+门店。
今年以来，太食獸屡屡传出关店的消息，相继退出安徽、河北、甘肃、四川等市场。
01.批量关店，一年门店缩水过半
2018年8月，太食獸在成都万象城开出首店，随后进入西安市场，并开出西安大都荟店等。
彼时，国内的主流泰餐厅还是以泰国菜或者泰式火锅为主。太食獸走了一条与传统泰餐厅不同的路——"泰餐+茶餐厅"模式，通过对泰国街头小吃进行在地化改良，推出了招牌菜如多拿虾饼、铁道市场盐焗鱼等，人均消费在100元左右。门店走复古风，通过老式车站元素、热带绿植和斑驳墙面营造氛围感。
凭借特色菜品和出片的环境，太食獸很快就在社交平台刷屏，新店开业常引发数小时排队。
△图片来源：太食獸官方账号
2020年前后，太食獸进入快速发展期，相继在上海、苏州、北京、南京、长沙、广州、深圳等城市开出当地首店。到2023年，太食獸全国门店数已经达到60+，发展势头达到高峰。
红餐网注意到，当时太食獸热衷于在各地"顶流"商场开店，比如北京的国贸商城、荟聚，长沙国金中心、广州天环广场、苏州的苏州中心等。
叠加社交平台的话题度——上海、南京、北京等地首店都曾引发4小时以上排队，太食獸迅速成为当地"人气排队王"，常驻大众点评美食榜TOP1。
近两年，太食獸新开门店肉眼可见的减少了。
据品牌官方公众号信息，去年，太食獸首次进入合肥、贵阳、徐州、烟台四个城市开出新店。而今年，太食獸仅在赣州新开一家门店，再无其他开业消息。
与此同时，关店消息却频频传出。
3月，太食獸合肥、石家庄首店相继歇业。
下半年，太食獸关店速度加快，退出了兰州、济南、贵阳、南京、深圳、广州等市场。其中贵阳、徐州等城市门店开业仅一年时间。
△图片来源：大众点评截图
部分城市的在营门店数量也在收缩。
比如，太食獸北京3家店如今只剩国贸商城店还在营业；青岛、上海、苏州也均有门店歇业，目前均仅剩一家营业门店。
品牌官方小程序显示，太食獸仅剩20家门店。而据红餐大数据，截至去年底，太食獸在全国拥有50+门店。这也意味着，仅一年时间，太食獸的门店规模已经缩水过半了。
02.一批品牌走下坡路，泰餐不行了？
与太食獸境况相似，近两年不少泰餐品牌开始走下坡路。
今年7月，知名泰餐连锁品牌星叶南洋料理被曝部分门店关停。公开信息显示，今年2月，星叶南洋料理在全国仍有18家餐厅。据大众点评，截至目前，其在厦门、上海、宁波等地的门店均已经歇业，在营门店不到10家。
再往前，2024年底，有"上海泰国菜鼻祖"之称的simplythai天泰，南京、上海等多地关店，还被曝拖欠员工工资、断缴社保。（详情可阅读：经营困难，批量关店！"上海泰国菜鼻祖"无奈卖身）当时有报道称，或有新的经营方接手天泰。
不过，目前来看，天泰的生存状况并没有好转。
据大众点评，今年以来，天泰所有门店都已陆续关门。据企查查信息，天泰所属的上海天泰餐饮服务有限公司显示经营异常，且在11月被列入被执行人以及被限制高消费，总执行标的达681.56万元。
△图片来源：企查查截图
创立于2021年的网红品牌迷你椰泰式大排档，高峰时期全国门店数量超300家。但近两年门店数持续减少，据红餐大数据，目前迷你椰仅剩60+家门店。
一批泰餐品牌的收缩退场背后，是国内消费市场的深刻变化，"性价比餐饮"越来越成为主流。
早期兴起的泰餐品牌以正餐为主，比如广州的蕉叶，上海的天泰、泰妃殿，北京的荷花泰菜，深圳的鑫泰，重庆的泰香米等，这些品牌的人均消费大多在120-160元。近年来部分品牌陷入困境，比如天泰、星叶南洋料理等。
与此同时，一批"泰式小排挡"开始冒头，开店势头比较迅猛。
比如泰破ThaiPo泰式小排档、居里泰式小排档等。其中，泰破2023年成立，据大众点评，目前已经在长沙、重庆、武汉、无锡等城市开出近20家门店。
红餐网注意到，这批泰式小排档主打泰国街头风格，人均消费在60-70元，通过将装修变轻、价格带下探等方式，打造更加轻量化的门店模型。
整体来看，目前处在"收缩变窄"阶段的泰餐仍然有市场，只是在当前消费环境下，需要在品质、氛围与价格之间寻找新的平衡。
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