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利津水煎包是山东省东营市利津县的传统名吃，其制作过程以韭菜猪肉馅为例，具体如下：
准备食材
面团材料：面粉 500 克、酵母粉 5 克、白糖或蜂蜜 5 克、30℃左右的温水 260 毫升。
馅料材料：肥瘦相间的猪肉适量、韭菜适量、花生油、盐、味极鲜、蚝油、黄豆酱适量。
制作步骤
- 调制肉馅：将猪肉切成丁，尽量切得粗一点。把切好的肉丁放入碗中，加入花生油、盐、味极鲜、蚝油、一点点黄豆酱，还可加入适量花椒大料水，搅拌均匀后冷藏腌制 1 小时。
- 处理韭菜：将韭菜洗净，切碎，注意韭菜碎段不要太长。切好后放置一旁备用，不要与肉馅混合。
- 制作面团：在温水中加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，放置 3-5 分钟。然后将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成一个表面光洁的面团。
- 第一次发酵：用温水浸透厚纱布，盖在面团上，为面团提供湿度，然后将面团放入温度低于 30℃的环境中发酵 40-60 分钟，直到面团体积膨胀一倍。
- 加入碱面：发酵好的面团中加入一小捏小苏打或食用碱，揉匀以中和发酵产生的酸味，同时将面团中的空气揉出去。揉好后再盖上湿布，进行二次发酵，室温下放置半小时。
- 包制包子：二次发酵后，将面团揪成小面团，擀成中间厚边缘薄的面皮。在面皮中先放入肉馅，再盖上一层韭菜，然后将其包成包子，注意要封口。
- 醒发包子：包好的包子盖上湿布，放在温暖的地方醒一会儿，让面皮再次变得蓬松。
- 煎制包子：调制一些稀面粉水。平底锅刷油，将包子封口朝下放入锅中，然后倒入面粉水，水量以没过包子一半为宜。盖上锅盖，烧开后改中小火。
- 出锅：待锅中的水快干时，会在锅底结成一层脆脆的面皮，此时关火，将包子出锅即可。
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