国内首个A2型β-酪蛋白白皮书正式发布——以科学共识引领更明智消费参考

中国食品安全网讯（李方冰） 中国居民目前的奶制品摄入量普遍不足，饮奶后出现腹胀、腹泻等肠胃不适症状是重要原因之一。近年来，作为乳制品热门品类之一，A2型蛋白牛奶则为那些因喝奶肠胃不适而放弃饮奶的消费者提供了新的可能，有助于他们更好地达到《中国居民膳食指南》推荐的每日摄入标准，改善全民营养健康状况。

近日，关于A2型蛋白又有了新动向，为A2型蛋白明智消费提供了更扎实的支撑。

在 2025中华医学会第三十次儿科学术大会和第十九次围产医学学术会议期间，《牛乳A2型β-酪蛋白与健康 ——科学发现及未来发展》白皮书正式发表，该白皮书由中国营养学会营养健康研究院指导、中营惠营养健康研究院组织编写、a2牛奶公司支持。

作为国内首个聚焦牛乳A2型β-酪蛋白科学研究与应用的白皮书，其系统梳理与归纳了A2型β-酪蛋白阶段性科学成果，来源、结构、消化特性，重点分析其对人体多系统的健康作用，强化 “为何适合部分饮奶不适人群” 的科学解释，帮助公众理解喝奶与健康的关系，指导更明智的消费决策，对推动乳制品精准营养升级具有里程碑意义。

从分子结构到健康价值，读懂什么是A2型蛋白牛奶

为让消费者更清晰理解 A2 型蛋白缓解饮奶不适的原理，白皮书综合数十年来科研所取得的长足发展，明确A2型β-酪蛋白的科学定义与属性：

A2型β-酪蛋白是牛乳β-酪蛋白的天然亚型之一，与常见的 A1型β-酪蛋白同属β-酪蛋白，核心差异在于多肽链第67位的氨基酸种类不同。这一结构差异源于奶牛的基因差异：最初自然界的奶牛只产仅含A2型β-酪蛋白的牛奶，A1型β-酪蛋白是奶牛驯化过程中基因突变的产物。两种β-酪蛋白的消化存在差异——A1型β-酪蛋白在消化过程中可被蛋白酶切断产生β-酪啡肽（BCM-7），而 A2型β-酪蛋白因第67位脯氨酸的结构特性，不会产生或产生很少且活性极低的此类肽段。白皮书总结了现有研究，A1型β-酪蛋白产生的BCM-7可能会造成某些群体类似乳糖不耐受样的症状，包括腹胀、腹痛、腹泻等。只有纯A2型基因的奶牛称为A2型奶牛，仅使用A2型奶牛所产的牛奶为原料加工而成的牛奶，称为A2型β-酪蛋白牛奶。

同时，白皮书系统归纳了A2型β-酪蛋白对人体的积极影响的多项学术成果，涵盖了消化系统、免疫系统、中枢神经系统、心血管系统等多个方面。使用只含A2型β-酪蛋白的牛奶或奶制品，在一定程度上可减少或减轻肠胃不适症状的发生，更有益于支持消化系统健康。

A2型蛋白还支持免疫功能与认知功能。白皮书汇总多项研究显示，摄入仅含 A2型β-酪蛋白的牛奶可促进人体抗氧化剂谷胱甘肽（GSH）的产生。于学龄前儿童及轻度认知障碍老年人群中开展的临床研究结果提示饮用仅含A2型β-酪蛋白牛奶可能对认知功能有一定积极作用，未来有待更高质量的试验进一步研究。

酪蛋白是母乳中主要蛋白质之一，母乳β-酪蛋白在对应的结构链上也是脯氨酸，与牛乳A2型β-酪蛋白的结构更接近，不是A1型蛋白质。进一步研究发现，相比含A1型蛋白质的乳制品，摄入仅含A2型蛋白质乳制品能显著增加肠道短链脂肪酸（SCFAs）合成，其与乳铁蛋白、母乳低聚糖（HMO）等母乳关键成分可能存在协同增效作用，为婴幼儿配方食品从“营养补充”向“精准强化”升级提供了科学探索的新路径。

搭建桥梁，拓展乳品“按需挑选”空间

作为本次白皮书的指导单位，中国营养学会营养健康研究院把推动营养科学研究成果向公众健康实践转化作为重要工作内容。

“首个A2型β-酪蛋白白皮书提供了系统信息，填补了行业空白，其意义重大。一方面，它首次整合该蛋白从氨基酸序列、消化吸收分子机制、现有人群研究到产业应用的全链条阶段研究成果，构建起完整框架，为后续科研和开发提供高水平的起点；另一方面，综合最新科研成果展现A2型乳制品潜在的益处，包括可改善部分人群腹胀、肠鸣等饮奶后发生的不适，缓解部分饮奶难题、提高优质蛋白摄入”，中国营养学会副秘书长、中营惠营养健康研究院院长王瑛瑶研究员表示：“A2型β-酪蛋白科研已经被科学界广泛关注，白皮书的发布只是一个阶段性的节点。希望通过该白皮书，搭建 ‘学术－产业－消费’桥梁，让企业生产宣传有章可循，也帮助消费者建立正确认知。后续我们将联合产学研用力量，推进全生命周期人群研究，助力行业的高质量发展，真正让科研和科技成果惠及全民健康。”

此外，白皮书揭示了A2型蛋白牛奶市场的巨大潜力和多元化需求，特别是儿童、银发人群等对肠胃舒适度和营养有更高要求的群体成为核心消费力量之一。这也意味着未来市场上的A2型蛋白产品将更丰富，消费者拥有“按需挑选”的空间更大。

这激励乳企加大研发投入，开发针对不同人群的A2型蛋白产品线，如中老年奶粉、儿童奶等，从而丰富市场供给，满足消费者的个性化需求。

25 年深耕，a2把 A2型蛋白“精准营养” 端上餐桌

在消费需求越来越多元、精准的当下，消费者渴求找到更适合自己的乳品。作为白皮书支持单位，由一群科学家创立的a2 牛奶公司，作为A2型蛋白质的先行者与领导品牌，是目前全球唯一专注 A2 型蛋白乳品企业。过去25年，a2牛奶公司用不懈的科研支持妈妈的每一个喂养选择，让“妈妈好，宝宝也好”成为现实。据统计，目前a2品牌已累计赢得4000万妈妈的绝佳口碑。a2还与包括中国在内的多个全球科研机构建立长期合作，共同挖掘并验证A2型蛋白的健康益处与科学价值，围绕 “全生命周期营养” 需求，开发适配孕产妇、婴幼儿、儿童、成年人、老年人等群体的专属产品。

对于 a2牛奶公司在 A2型β-酪蛋白领域的长期投入与实践，中国营养学会副理事长、上海交通大学医学院蔡威教授给予了高度认可。他表示，本次白皮书的顺利发布离不开产学研各方的紧密合作。他指出，像a2牛奶公司这样长期专注于特定科学领域并进行持续投入的企业，对于推动整个学科进步和产业升级起到了积极作用。未来的发展，仍需依靠这样的紧密合作，共同为提升国民营养健康水平贡献力量。

此次白皮书的发布，是各方推动营养科学落地的重要实践。通过系统梳理科研成果、明确科学共识、规范应用标准，不仅为 A2型β-酪蛋白的研究与产业发展锚定方向，更彰显了我国在乳制品精准营养领域的学术话语权提升。

未来，期待来自产学研的更多力量共同凝聚，助力乳制品行业高质量发展，为健康中国建设注入更精准的“营养力量”。