广东
有些时候没啥胃口，看见大鱼大肉都提不起兴趣，这个时候来一盘酸爽开胃的家常小炒准没错。今天就用最普通的土豆和酸菜，简单炒一炒，没想到比炒肉还香，土豆片的绵软配上酸菜的爽脆，酸爽下饭，好吃到停不下来，绝对是妥妥的“米饭杀手”，每次做这道菜家里的米饭都得遭殃，分享给大家~
【食材】
土豆1-2个、酸菜1小包、生姜几片、干辣椒几个、盐适量、食用油
【具体做法】
1，先把土豆的皮削干净，然后切成薄片，切好的土豆片泡在清水里，这样能把多余的淀粉洗掉，炒的时候才不会粘锅，口感更清爽。
2，热锅里倒点油，油温上来了先把切好的姜末和干辣椒段扔进去，开小火煸炒，炒出香辣味。
3，接着把酸菜倒进锅里，转大火快速地扒拉几下，把酸菜的水汽炒干，炒出它的酸香味，炒好了先盛出来备用。
4，锅不用洗，再补一点点油，把泡好的土豆片沥干水分倒进去，开大火不停地翻炒，炒到土豆片边缘透明就差不多了。
5，然后把刚刚炒香的酸菜重新倒回锅里，和土豆片一起翻炒均匀，让每一片土豆都裹上酸菜的香气。
6，沿着锅边淋进去小半碗热水，水量不用多，盖上锅盖转中火焖上1-2分钟，让土豆片吸饱酸菜的汤汁变得更加入味。
7，最后打开锅盖，根据口味加一点点盐，然后开大火快速翻炒几下，把汤汁收浓就可以关火出锅啦！
这样一盘酸爽开胃的酸菜土豆片就做好了，土豆片吃起来绵软又入味，吸饱了酸香的汤汁，每一口都特别下饭，就着这盘菜，我能轻轻松松干掉两大碗米饭！
小贴士：
酸菜本身就有咸味，加盐的时候先少放一点，尝尝味道再决定要不要加！
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