第二届科尔沁奶豆腐节下月开启！重温“追奶豆腐”的温暖传统

第二届科尔沁奶豆腐节下月开启！重温“追奶豆腐”的温暖传统

一块奶豆腐，一份祝福，科尔沁草原上最香甜的节日即将回归。

当农历十月二十五日（2025年12月14日）的晨曦再次拂过科尔沁大地，第二届科尔沁奶豆腐节将正式拉开帷幕。这一节日不仅是藏传佛教格鲁派创始人宗喀巴大师圆寂的纪念日，也是科尔沁蒙古族人民心中缅怀先贤、祈求光明与智慧的日子。

在科尔沁草原，奶豆腐不只是一道美食，更是情感的载体。这种“追奶豆腐”的习俗，体现了草原文化中深厚的共享精神。

01 节日背景与文化意义：一盏酥油灯，一块奶豆腐

科尔沁奶豆腐节是一个融合了宗教缅怀、民族文化与美食传承的独特节日。在科尔沁地区，这一天更被赋予了“吃奶豆腐”的特别意义。

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，并非豆制，而是牛奶、羊奶经凝固、发酵而成的传统食品，因形似豆腐而得名。在科尔沁蒙古族人民心中，奶豆腐象征着团圆与幸福，是节日里不可或缺的主角。

奶豆腐的制作技艺已被列入通辽市级非物质文化遗产名录，其制作工艺十分讲究。在科尔沁地区，传统方式制作奶豆腐的原料只有新鲜牛奶，不添加任何其他材料。通过熬制、装模压制成型，营养价值丰富，奶香浓郁芬芳。

02 “追奶豆腐”：科尔沁草原上的独特习俗

在科尔沁草原，特别是科左后旗地区，农历十月二十五日有着独特的“追奶豆腐”习俗。这一传统类似于国外万圣节孩子们向邻居索要糖果，但又蕴含着浓厚的科尔沁文化特色。

与西方万圣节孩子向邻居索要糖果不同，科尔沁的“追奶豆腐”是一场全民参与的祝福传递。孩子们身着蒙古袍，欢快地走访邻里；学生们将自家制作的奶豆腐送给要好的同学；成年人也会为亲友送去这份寓意吉祥的节日美食。

这一天，家家户户都会准备充足的奶豆腐。孩子们唱着“奶豆腐，白又香，家家户户祈吉祥”的童谣，欢快地向邻居“讨要”奶豆腐。而成年人则互相赠送奶豆腐，表达对亲友的祝福。

学生们也会在这一天带着自家制作的奶豆腐与同学分享。关系要好的同学之间，会互相赠送奶豆腐，以此表达友谊。这种分享不仅限于自家制作的奶豆腐，也包括从市场上精心挑选购买的产品。

03 奶豆腐的文化与技艺：从非遗传承到吉尼斯纪录

奶豆腐在科尔沁地区有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。奶制品在蒙古语中被译为“查干伊德”，有圣洁纯净之意，也尊称为白食。生活在草原的牧民，因循自然从食物中获取能量，创制了各种利用牲畜奶汁制作奶食的方法，奶豆腐便是其中的经典代表。

奶豆腐的形态已不再局限于传统的方块状。如今，奶豆腐被制作成长的、圆的、点心形状、月饼形状等各种赏心悦目的形态，既保留了传统风味，又符合现代人的审美需求。

2020年8月，在“乳香飘·阿鲁科尔沁旗第二届奶食文化节”上，45名牧民用一万斤牛奶制作完成了长1.8米、宽0.8米、净重达416公斤的巨型奶豆腐，获得了上海大世界基尼斯总部颁发的“最重的奶豆腐”证书。

04 第二届科尔沁奶豆腐节精彩活动预告

第二届科尔沁奶豆腐节由内蒙古玛拉沁食品有限公司（安牧态）发起，将带来丰富多彩的活动：

奶豆腐制作体验：在安牧态准巴嘎塔拉工厂非遗奶食制作体验基地，游客可亲身体验从牧场到餐桌的奇妙旅程，感受传统技艺的魅力。

奶豆腐品鉴盛会：各色奶豆腐应有尽有，从传统的酸味、甜味，到创新的果粒夹心，琳琅满目。安牧态所有门店活动期间进店即可免费品尝晾干硬奶豆腐。

“追奶豆腐”民俗再现：节日期间，将还原传统“追奶豆腐”习俗。参与者可以亲身体验这一富有温情的传统习俗，感受草原文化中的共享精神。（到安牧态直营的所门店免费要奶豆腐）

创意奶豆腐展示：除了直接食用或放入蒙古奶茶中这些传统方式外，本届节日还将展示奶豆腐的各种创新吃法，让传统奶食焕发全新活力。

05 奶豆腐的多样吃法与文化传承

奶豆腐不仅可以直接食用，还可以有多种吃法。除了直接食用或放入蒙古奶茶中这些传统方式外，奶豆腐还可以切片油煎，或者创新研发的“芝士烤奶豆腐”等，让传统奶食焕发全新活力。

在科尔沁地区，奶豆腐不仅是一种食物，更是文化认同和情感归属的象征。每当重要的节日或庆典，奶豆腐都是不可或缺的食品。它代表着草原人民的待客之道，也体现了他们对自然的感恩和对传统的尊重。

如今，奶豆腐已经从传统食物发展成为科尔沁地区的文化符号。随着科尔沁奶豆腐节的连年举办，这一传统美食正被越来越多的人所了解和喜爱。

随着第二届科尔沁奶豆腐节的临近，我们期待看到更多人身着节日盛装，手捧奶豆腐，走亲访友。学生们在校园里交换着各家特色的奶豆腐；邻里之间通过分享奶豆腐增进感情。

这一切都将构成科尔沁草原上最动人的节日画卷。无论你是科尔沁的本地人，还是对草原文化充满好奇的游客，都可以在农历十月二十五日这一天，加入到这场美食与文化盛宴中，感受奶豆腐带来的温暖与祝福。

来源 │anmutai