揭秘“蜜雪大学”：200多人支撑4万+店，被称为茶饮黄埔军校

教店员100种“气球编织方法”；“柠檬捣压15下”拍成洗脑视频；每个讲师会3支舞蹈1首歌曲……

这是“蜜雪大学”的一些“机密”。

麦当劳有汉堡大学，星巴克有咖啡学院，在全球知名的餐饮培训体系里，“蜜雪大学”也拥有姓名。

一年培训41万人次，累计开课超1.7万门，200+人的团队撑起了国内4万+门店的培训。

被誉为茶饮界的“黄埔军校”，它到底是怎么运作的？ 今天咖门独家揭秘。

2018年，我刚刚进入饮品行业，常常听到周围人提起“麦肯星”的标准化。

不管是在一线城市的购物中心，还是十八线小城的火车站，走进任何一家肯德基，都能感受到“还是原来的配方，还是熟悉的味道”。

标准化的起点是培训，没有培训，标准化就是空中楼阁，连锁也就失去了意义。

2025年，我带数百位餐饮人13次走进蜜雪冰城，参观蜜雪万店人才孵化基地“蜜雪商学”。

我发现在培训体系的搭建上，蜜雪已经完成了从学习、借鉴到自成一派的历程，“蜜雪商学”俨然成为餐饮行业的又一个“黄埔军校”。

咖门×蜜雪万店实战营课程现场图

1、校区30余位老师，一年培训近2万家门店

温县的蜜雪商学校区，就是传说中的“蜜雪大学”。

蜜雪“9+3”的加盟商新签、续签、整改培训都在此进行。这里有10家蜜雪主流店型，模拟真实门店点单环境。还有专门的收银培训区、水电解构区、设备拆装区，致力于让店员成为“会调茶懂水电会修设备”的全能选手。

这里能同时满足500人实操训练，一年培训接近2万家门店。但这个6万平的校区，只有30多位专职老师，通过动态分配的课程机制，实现极致人效。

2、一位驻店老师，最多服务500家门店

为深入追踪标准落地效果，蜜雪商学还有“加强版全年驻店培训”。外出驻店的老师，人均服务约300家门店，要求十分严苛——确保加盟商年均接受约128小时实操培训。

即便如此，其中一些优秀老师，一人可以“搞定”500家门店。

很多人对此感到不可思议，但也不难理解，只有后端的极致效率才能撑起前端产品的极致性价比。

3、线上培训平台，高峰29万+人在线

蜜雪内部有一个数字化培训平台——“蜜雪商学APP”，提供涵盖食品安全、设备操作等标准化课程。

在这个APP上，培训内容分为标准类、方法论类、运营技巧类、人文类等近万个视频。2025年平台最高峰时29万余人在线，为培训业务的持证上岗做加持。

4、国内4万+门店，品控误差率约0.3%

培训是将总部的标准操作流程（SOP）无损传递到每一家门店的唯一途径。

蜜雪商学通过标准化运营手册、数字化督导系统及分层培训机制，实现4万+门店品控误差率约0.3%。这是蜜雪在激烈竞争中立足的根基。

5、一年培训41万人，累计开课1.7万+门

今年4月份，蜜雪发布的ESG报告显示，目前蜜雪商学线上线下累计开发了1.7万+门课程。

一家门店关于经营的所有内容，大到店老板的事业规划，小到开业活动、喊麦话术，甚至产品制作、食安规范，设备维修等，件件有标准、事事有课程。

2025年至今，培训发展部在全国范围内持续开展全员培训，累计覆盖数万人次，驻店辅导2轮约8.6万家门店，覆盖41万人次。

在筹备“咖门X蜜雪参访团”初期，和蜜雪的老师打磨课程时，我曾有个疑问：蜜雪万店如一的核心是什么？

门店一模一样？产品口感一致？是设备固定的清洗频次？还是开市打烊的固定流程？这些在当下都不是难题。

后来，我发现，万店如一背后是“万人如一”，一个品牌的营销活动再好、产品再创新，都需要店员一杯一杯、一句一句，日复一日地传递给顾客。

而人的标准化恰恰是最难的一步，蜜雪如何在国内4万多家门店实现“万人如一”？我给大家分享几个细节。

1、全员会喊麦，给“喊麦”做了一门专利课

我们在街头看到的蜜雪喊麦，不是随随便便喊的，背后有一门申请专利的课程——喊麦宝典。

这个看起来不够高大上的技能，在蜜雪门店是“全员必会”，包括所有的培训老师、经营顾问，每个人都要参加“6分钟无卡壳喊麦”考试。

蜜雪还为喊麦设置了“总教官”，每年举办喊麦大赛，喊麦词还有粤语版、日语版等，甚至还针对不同人群设置喊麦词。

咖门×蜜雪万店实战营现场，蜜雪喊麦总教官现场教学

每一个标准“无死角”的全员执行力，或许才是蜜雪“看不见”的真正力量。

2、教店员气球的“100种编织方法”

除了全员会喊麦，蜜雪店员还有一个隐藏技能——会100种气球的编织方法。

和喊麦一样，也是全员必会。一个又一个被气球吸引来的学生群体，带来了海量业绩，加上时间的复利，不可估量。

还是那句话，对细节的百分百执行，才是真功夫。

3、每个老师至少会3个舞蹈1首歌曲

蜜雪商学的每一位老师都是“唱跳选手”——每个人必须会3个舞蹈1首歌曲，用于在开课时活跃气氛，带动学员的积极性。

蜜雪的每一场线下课，都有固定的开场问好、课前互动、活跃气氛等流程，通过仪式感提升学员的上课体验。

4、6本培训手册，合计2600多页

在蜜雪商学，我看到了包含“蜜雪百科全书”在内的培训手册，厚厚的六大本，叠放在一起超过半米高。

包含“全球门店通用培训手册”、“培训发展部项目手册”等，合计2600多页，事无巨细，店员在经营中遇到的每一个问题都能从中找到答案。

5、拍“洗脑”视频，“最好的培训就是没有培训”

蜜雪商学流传一句话“最好的培训就是没有培训”，意思是，尽量简化培训内容，让店员一看就懂、一做就会。

为了实现这个效果，蜜雪商学拍摄了很多“洗脑视频”，比如“柠檬捣压15下”“咖啡咔哒一声”，通过用视频不断重复一个操作指令，达到“洗脑”效果，让店员形成条件反射式的操作规范。

这样一套战略清晰、细节完善的成熟培训体系，背后有一套成熟的组织架构支撑，一起来看。

1、助力运营，“万店如一”的精准定位

在蜜雪商学，到处都贴着一句话“培训赋能 助力运营 脚踏实地 万店如一”，每一位老师的课件上也会反复提及。

这是蜜雪商学对自己的定位，通过培训赋能每一位员工，降低运营成本，最终实现万店如一。

2、围绕一杯产品交付的“2+1模式”

2025年，蜜雪商学定下了“2+1”培训模式，2指的是“培训质量”和“培训简洁化”，1指的是一个“创新型组织”，在执行上“围绕一家门店培训，围绕一杯产品的交付”。

3、“三大体系九项战役”的清晰架构

在2+1模式之下，蜜雪商学设置了“三大体系九项战役”的内部培训架构。

三大体系就是区域培训、校区培训、高阶培训，九大战役是三大体系的进一步细化，比如区域培训包含“四证、客诉、驻店培训”；校区培训包含“新签、续签、整改”培训，高阶培训体系有“超级店长、超级茶饮师、门店人才供应链”等课程。

“三大体系九项战役”之下，让整个培训机制形成一个高效的飞轮，不停的旋转，支撑蜜雪的万店如一。

4、设置标准化应用部，让门店标准化从培训标准化开始

蜜雪商学一共分为“标准化应用部、门店培训一部、门店培训二部、校区教学部、门店培训运营部”5个部门。

其中，值得一提的是“标准化应用部”，这里有一个课件委员会，每一个讲师的课件、培训内容都需要经过审核，让门店标准化从培训标准化开始。

总之，没有鸡汤化的口号，没有不切实际的愿景，蜜雪商学从内到外都传递着蜜雪“脚踏实地的奋斗精神”。

为什么人们愿意去连锁品牌？

因为他们确定，无论在哪家店，都能体验到稳定如一的产品和服务。这种稳定，正是由成千上万个被标准化、被严格执行的细节构成的。

标准化是支撑连锁品牌千店万店的基石，而标准化的起点是培训。

光有厚厚的SOP手册是不够的，培训体系是将纸面标准转化为员工肌肉记忆和条件反射的关键环节。

蜜雪的万店培训体系，是一个将标准化运营、人才梯队建设、数字化管理和企业文化传承深度融合的战略性工程。

对于任何一个长期主义的餐饮连锁企业而言，搭建一套完善的培训体系，已不再是可选项，而是决定其能否持续穿越生命周期的必选项。

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*本文来源于咖门，作者国君。欢迎加首席交流官白帆微信（fan_062400），围观新浪潮朋友圈，深度交流资源对接， 加入行业创始人社群。