山东
要说招远人的冬日餐桌离不开什么，那一定是咸香可口的酱油菜！一到冬天，家家户户的厨房里总会飘出熟悉的香气，一盆炖得软烂的酱油菜，能让全家踏踏实实吃上一整周，制作简单却藏着最地道的家常滋味。
招远大厨手把手教你怎么做酱油菜
制作酱油菜的步骤清晰好上手，跟着做准没错。
首先得把食材备齐：萝卜洗净切成块后焯热水，黄豆和花生米用温水泡发，让口感更软糯；还能根据自己的喜好，搭配白菜叶、晒干的茄子豆角，再备上葱姜香菜提香，食材灵活搭配不受限。
接着就是炖煮的关键步骤。把泡好的黄豆、花生米，切好的萝卜块，还有茄子豆角、白菜叶、葱姜香菜等一起放进锅里，加足量清水没过食材。再撒上花椒、大料、陈皮、桂皮等调料，大火烧开后转慢火咕嘟 20-30 分钟，让食材的鲜香和调料的香气充分融合，汤味越煮越浓郁。
等花生米和黄豆变得软烂熟透，就可以调味了。根据口味撒入适量盐和酱油，转小火慢煮 5 分钟，再焖上片刻，一道色香味俱全的酱油菜就大功告成。盛进盆里随取随吃，别提多方便了。
冬日的早晚，煮一碗热乎乎的稀饭，配上一小碗酱油菜，软烂的萝卜、绵密的黄豆和花生米，香味扑鼻，滋味十足。不少人还爱把它当下酒佳肴，越嚼越香。
每个人各有偏爱，有人独宠吸满汤汁的黄豆，有人则对入味的萝卜、鲜灵的香菜和有嚼劲的干豆角情有独钟，虽然喜好不同，却都对这道咸菜爱得深沉。
招远人的冬天，总绕不开这口酱油菜的咸香。你家冬天会腌制各种咸菜吗？又最钟爱哪一种风味呢？欢迎在评论区分享～
乡村正哥的做法：
生活在招远，关注我们就够了！
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