浙江
农贸市场在保障消费者健康方面，承担着举足轻重的责任，然而，在快速发展的时代浪潮下，传统农贸市场暴露出诸多问题，对消费者健康构成了潜在威胁，这也让农贸市场改造设计变得刻不容缓。做好农贸市场改造设计，能让购物环境更舒适，从根本上减少食品安全问题，让大家买菜更安心。
按经营品类划分区域是保障消费者健康的第一步。不同品类要在市场内分开布局。生鲜区需要单独设置宰杀加工区域，和售卖区保持一定距离，熟食区要采用封闭式柜台，配备防尘防蝇设备。
地面要选用防滑、耐磨且易清洁的瓷砖或水磨石，拼接处做好密封处理，防止污水渗透。墙面使用防水防霉的涂料或瓷砖，高度至少1.5米，方便日常冲洗消毒。摊位设计要符合卫生标准，生鲜摊位需配备不锈钢操作台和排水槽，台面略带倾斜角度，便于排水。
市场通风系统采用自然通风和加装机械通风设备，减少异味和细菌滋生。采光优先利用自然光，通过天窗、侧窗引入阳光，阳光中的紫外线能帮助抑制细菌生长。光照不足的区域要配备充足照明，方便消费者观察食材新鲜度。
排水系统设计需考虑卫生防疫需求。市场地面要设置合理坡度，确保污水能快速流向排水沟，避免积水。排水沟可采用明沟与暗沟结合的方式，主通道两侧设明沟，摊位下方设暗沟，沟内加装过滤网防止堵塞。
市场要安排专人负责卫生管理，制定每日清洁消毒流程，将卫生责任落实到具体区域和人员。定期对商户开展卫生知识培训，指导正确存放食材和规范加工操作。
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