江苏
做成狮子头、搭配桂鱼、做成甜点……蟹原来可以有这么多种吃法！11月18日，东太湖大酒店中餐厅焕新升级，以“峰之宴”之名启幕，蟹宴同步上新发布，为食客端上美食盛宴。
“峰之宴”是吴江文旅集团旗下东太湖大酒店的特色宴席，由中国烹饪大师徐鹤峰指导、领衔厨师团队匠心打造，创新推出兼具设计美感与丰富口感层次的时令佳肴，今年已是第十年。“蟹宴年年都不一样！”徐鹤峰说，每年蟹季，“峰之宴”都端出一桌全新的美味，在此过程中，他不断“推翻”过去的自己，在创新中求变、发展，钻研、打磨出一碟碟玉盘珍馐。
“蟹黄汁蟹钳鱼唇”送入口，鲜香绕舌，每一口都包裹在丰腴缠绵的蟹黄汁中，滑、弹、糯的口感在唇齿间徘徊，回味无穷；“橄榄红黄柚秃黄油”以菊苣作盏，托起蟹黄蟹膏，入口秃黄油之香醇与菜叶之清甘渐次释放，辅以蓝莓、秋葵、牛油果、石榴等蔬果点缀，浓郁蟹味与清甜口感在口腔碰撞；“蟹粉龙须桂鱼”将桂鱼剔骨切丝，清炒后软嫩雪白，淋上馥郁醇厚的金黄蟹粉，舌尖先品蟹之软糯，再品鱼鲜清雅，滋味在舌尖绽放，唇齿留香……“峰之宴”甄选时令蔬果食材，造就新鲜口感；匠心工艺创新扬弃，坚持打造吴江特色苏帮菜，每道菜品都是厨艺与创意的生动诠释。
“秋韵千寻·苏味蟹肴”厨艺交流赛同步举办，吴江13家知名餐饮单位齐聚东太湖大酒店，共同切磋交流蟹肴技艺，背靠太湖的无垠景色，为食客呈上创意十足、心意满满的“炫技之作”。
（编辑：晚秋）
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