瑞士科技公司Planetary研发菌丝蛋白发酵技术，实现工业级生物质发酵产能 | 瑞士创新100强

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钛媒体APP注：自2011年以来，瑞士连续14年全球创新指数排名第一，是全球重要的创新策源地，也是中国首个创新战略伙伴关系国，在创新发展和科技金融领域与中国具有极佳互补性。 由Venturelab主办的“瑞士创新100强”，汇聚了最佳“瑞士制造”的初创及成长期科技创新企业，是瑞士最具国际影响力的创新生态标杆。自2011年以来，该榜单每年在瑞士全国范围内评选出100家最具开创性和市场前景的瑞士创新企业和25家最具独角兽潜力的瑞士成长期企业，覆盖生命科学、工程机械、机器人、信息通信、低碳科技、食品科技等领域。 为了全方位展示和介绍瑞士最前沿的创新科技，钛媒体APP与Venturelab的中国授权合作方以明科技（Insight Tech）合作推出《瑞士创新100强》专题，全面展示瑞士先锋科创生态的全景。 本文为专栏第178期，介绍的Planetary是2025年《瑞士创新100强》上榜企业，其致力于研发菌丝蛋白发酵技术。

瑞士食品科技公司Planetary成立于2021年，公司致力于研发菌丝蛋白发酵技术，可为微生物精准生产和菌丝生物质发酵企业提供工业级规模化生物质发酵产能支持，以及菌丝蛋白原料产品。

Planetary由Marison Ian与David Brandes共同创立。Marison Ian为公司首席科学官，在工业发酵领域拥有 40 多年的学术和工业经验。David Brandes为公司执行官，为Peace of Meat联合创始人与联合首席执行官。

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动物源性肉类和乳制品产生了全球20%以上的温室气体，占用了全球30%以上的水资源及70%以上的农田资源。采用发酵衍生的蛋白质是更好的替代方案，其所需的水源和土地资源更少，且产生的温室气体排放量低；同时，发酵蛋白质具有产品多样性，有望基于当地原料实现多种蛋白质的规模化生产。然而，工业规模的设施和产能匮乏是当前生物质发酵发展的主要瓶颈。

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Planetary为生物质发酵和精密发酵领域头部企业提供工业规模的上游和下游制造服务，同时以B2B原料形式销售菌丝蛋白，用于肉类和乳制品替代品的生产，有效解决了发酵行业中产能不足的瓶颈问题。

菌丝蛋白是一种全食物成分，来源于丝状真菌的根部（菌丝体），通过发酵制成，天然富含蛋白质、纤维和脂肪，且无异味，所需香料和掩盖剂数量更少，能够用于生产可持续的肉类和乳制品替代品。其生产需要将真菌放入有食物（糖）和空气的温暖环境中，真菌会将糖转化为富含蛋白质和纤维的菌丝体生物质，经过短暂发酵即可收获，无需进一步加工即可直接用于各种食品应用。

Planetary对外提供CDMO服务。公司拥有专有的BioBlocks™发酵技术，以及能够对真菌菌株和发酵条件进行高通量筛选和实时监测的AI平台，可大规模生产经济实惠的菌丝蛋白。其发酵加工过程简单，无蛋白质提取、喷雾干燥、挤压成型过程；其生产的菌丝蛋白PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸评分）达0.996，成品蛋白质消化率校正氨基酸评分为1，每公斤成品产生的二氧化碳当量仅为0.79，远低于其他同类产品，可用于的最终产品包含牛奶、牛排、冷切肉、汉堡与鸡胸肉等。Planetary 通过向合作伙伴授权发酵技术，定制产线、工艺开发和工艺流程等，帮助生物基产品企业以最佳的成本和可持续性实现商业化规模生产。Planetary首座工业级真菌蛋白生产基地已落户瑞士阿尔贝格，这是欧洲大陆目前唯一的工业真菌蛋白发酵基地。

Planetary同时提供高品质、不含动物成分的菌丝蛋白原料和最终产品。2025年7月，瑞士零售折扣店Aldi Switzerland已开始销售由Planetary发酵的菌丝蛋白制成的新型素食鸡柳，覆盖瑞士242家分支商店。Planetary提供的蛋白原料和最终产品不含致敏原，相较牛肉、鸡肉等肉类及其他植物性蛋白原料及产品更具价格优势。

2022年4月，Planetary完成了750万瑞士法郎的种子轮融资，由农业食品科技投资者 Astanor Ventures 领投，XAnge、Blue Horizon、Nucleus Capital 等跟投，资金用于启动公司瑞士旗舰生产基地的工程建设。2025年1月，荷兰农业合作社完成了对Planetary的300万瑞士法郎的投资，双方将共同探索菌丝蛋白商业化路径以及新的生物质基食品应用领域。未来，Planetary计划在全球建设、拥有并运营生物质发酵产能网络，破除行业产能瓶颈。

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2025年《瑞士创新100强》中文版由以明科技（Insight Tech）荣誉发布。以明科技是《瑞士创新100强》的中国授权合作方，负责《瑞士创新100强》在中国的运营推广并协助榜单项目对华商业合作。以明科技是中欧（瑞士）产业创新合作服务商，致力于以创新加速器、股权投资和商业咨询服务，促进瑞士创新中国化和中国产业国际化。 获取《瑞士创新100强》完整榜单及行业榜单，请访问以明科技公号或官网。