广东
2025年11月13日，在上海新国际博览中心举办的“2025第22届中华餐饮双创论坛”上，“第9届中华餐饮创新榜TOP100”颁奖典礼盛大落幕。中国烤鱼行业现象级品牌探鱼凭借在产品工艺、场景体验及数字化运营领域的突破性创新，成功入选榜单，成为本年度餐饮行业创新实践的标杆代表。
作为国内首个以“餐饮创新”为核心的标杆性评选，中华餐饮创新榜（CIBTOP100）由《餐饮界》新媒体联动全国150+媒体发起，至今已成功举办九届。本届评选通过300万+网友网络投票，依托全国150余家媒体联合推广，累计曝光量超千万级，旨在发掘并表彰餐饮领域中具备突破性创新能力的品牌。探鱼凭借“工艺革新+场景重构+数字化深耕”的全链路创新实践，从众多参选品牌中脱颖而出，彰显其在烤鱼赛道的领军地位。
探鱼：以创新基因铸就行业标杆，引领烤鱼品类迭代
自创立以来，探鱼始终以“新餐饮新场景满足年轻人社交需求”为定位，聚焦18-35岁白领客群，通过产品、工艺、店型及营销的全方位创新，构建起差异化竞争壁垒，稳居中国烤鱼品类市场份额第一。
1、工艺与产品创新：从“现烤”到“脆皮”，重新定义烤鱼标准
探鱼以“烤好一条鱼”为核心，开创多项行业先河：
(1)首创脆皮烤鱼工艺：研发“一选鱼、二调浆、三拭水、四风干、五上浆、六烤制、七煎压、八撒粉、九盖料”九道匠心工艺，推出全国首条脆皮烤鱼，实现“鱼皮香脆、鱼肉鲜嫩”的口感突破。2024年，全国首家脆皮烤鱼专门店在上海日月光开业，首月营业额突破150万元，综合坪效超6000元/㎡，单日最高翻台7次，登顶大众点评“上海市热门打卡人气榜”。
(2)爆品驱动产品迭代:探鱼招牌“鲜青椒爽麻烤鱼”年销量占比超50%，获“2023中国餐饮菜单蜻蜓奖·原创招牌菜”；另一爆品“麻辣豆花烤鱼”以重庆风味为特色，主打麻辣鲜香与豆花绵密口感的结合，近期在多地门店持续热销；每年保持4-7次产品上新频率，累计研发120+种烤鱼口味及近400款配套产品，引领行业口味趋势。
2、场景与店型创新：从“用餐空间”到“社交聚场”
探鱼突破传统餐饮空间边界，打造“餐饮+娱乐”复合业态：
例如，探鱼的山野风主题店：以原木、植物等自然场景重构用餐体验；探鱼的未来探索风：金属光感勾勒星际轮廓，科幻元素构想未来空间；航海主题店：以船锚、罗盘等还原航海游轮，经典风格装点门店空间。
3、数字化与营销创新：私域流量池+跨界联动，构建品牌增长飞轮
探鱼深耕数字化运营与年轻化营销，打造行业领先的增长引擎：
(1)3500万+私域流量池：通过会员体系、小程序1V1服务实现精准触达，私域消费转化率超60%。
(2)现象级跨界营销：探鱼与伊利跨界合作，推出“吃鱼趴”“快闪店活动”等跨界营销活动，吸引超200人户外吃鱼，“玩游戏+赢礼品”2场联名快闪店互动人数超2万人次。此外，今年10月18日，探鱼邀请抖音网红Inside担任“一日店长”，通过线下互动和线上传播提升品牌曝光。
持续深耕创新，迈向“全球烤鱼领导品牌”
探鱼相关负责人表示：“此次入选中华餐饮创新榜TOP100，是行业对我们创新实践的认可。未来，探鱼将继续以‘为年轻人创造社交新场景’为使命，深化工艺研发与数字化能力，计划2026年全球门店突破500家，将‘中国烤鱼’带向更广阔的国际市场，成为兼具品质与创新力的全球餐饮标杆。”
随着消费升级与行业竞争加剧，探鱼以“创新为锚、体验为帆”，正引领烤鱼品类从“功能型餐饮”向“体验型社交平台”跨越，为餐饮行业高质量发展注入新活力。
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