上周几个老友来家里玩,连续几天不是火锅就是烧烤。昨天一大早起床,对着镜子直接给吓了一跳,看到额头上冒出了两颗又大又红又肿的痘痘,喉咙还带点干痒,整个人都有点提不起精神来。这种情况就要煲一锅广东老火汤来滋润一下。
赶紧翻出老妈子前些天从老家阳江带过来的竹芋,今天就用它来煲一锅清润的汤,给闹腾了这几天的肠胃来个温柔SPA!尤其是吃多了重口味食物后,用它来煲汤喝舒服多了。
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食材冷知识:
竹芋又名竹薯、冬笋薯,我们老家阳江叫它做菱薯,是南方特有的食材。它性质温和,连小朋友都能安心食用。煮熟后口感粉糯清甜,相比山药更为温和。
挑竹芋小技巧:
1.选表皮光滑无黑斑的,捏起来硬实不软塌;
2.个头中等的口感最好,太大可能纤维化;
3.掂着重手的水分足,煲出来更粉糯。
食材:
竹芋5根、猪骨400克、甜玉米1条、胡萝卜1根、薏米20克、莲子15克、芡实15克、蜜枣2粒、姜片适量、盐适量
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做法步骤:
1.竹芋和削好皮的胡萝卜一起清洗干净,切成滚刀块;玉米清洗干净,切小段。
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2.薏米、莲子和芡实先用清水浸泡20来分钟,再清洗干净;蜜枣简单清洗一下。
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3.猪骨先清洗干净,再加姜片和料酒凉水下锅,焯水5分钟去除腥味和血沫,捞出用温水冲洗干净。
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4.将所有食材倒入汤锅,加入适量清水没过食材,大火煮沸后,小火煲煮90分钟。
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5.关火前,根据自己味道,加盐调味即可饮用。(淡盐调味,更能引出食材的本味)
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揭开锅盖的那一瞬间,我就知道到妥妥的!奶白色的汤里浮着金黄的玉米、橙红的胡萝卜、还有粉粉的竹芋块,带着蜜枣甜香和肉香的蒸汽直往鼻子里窜。
舀了一勺汤尝尝,第一口就被惊艳到!竹芋煲得粉粉糯糯的,吃上一口就在嘴里化开,带着天然的清甜;猪骨煲得酥烂,轻轻的咬上一口肉就脱骨;玉米和胡萝卜吸饱了汤汁,一口咬下去就汁水四溅;汤喝起来清爽不油腻,喝完感觉整个喉咙都是润润的,舒服到想长叹一声!
这汤连续喝了几天,整体感觉轻松不少,早上起来喉咙舒适了,皮肤也感觉水润了些,整个人状态都清爽了;仔细想了想,这碗汤真是秋冬季节的不二之选。
其实做饭做久了就会发现,最好的食材往往是最朴素的。就像这普普通通的竹芋,不需要复杂调料,简单的煲煮一下就能释放出本真的美味。
这个汤谱就分享给大家了,也希望大家都能在忙碌的生活里,找到属于自己的那份厨房小确幸。需要的姐妹可以先收藏起来,周末有空了就煲煮试试看哦!
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