北京
（人民日报健康客户端记者 梁思涵）芡实薏米馒头、山药红枣馒头、紫薯馒头……最近，养生馒头在网上掀起热潮，凭借“健康减脂”“无糖”“无添加剂”的噱头，成为众多追求健康年轻人的新宠。有网友表示，养生馒头口感丰富，自己连续吃了数月，目前体重有所减轻。也有人认为，养生馒头虽然添加了杂粮等食材，主要成分仍是面粉，可能对减脂并无明显益处。
“与普通白面馒头相比，养生馒头中包含的芡实、山药、红枣、紫薯等确实具有营养优势。”11月18日，解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞向人民日报健康客户端记者表示，粗粮能增加膳食纤维和B族维生素，加入坚果能提供不饱和脂肪酸、磷脂和维生素，增强饱腹感，薯类则能补充矿物质和膳食纤维。
解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞正在为患者看诊。受访者供图
左小霞表示，大家要理性看待养生馒头，尤其不能靠它来减肥。减肥是一个复杂的系统工程，其成败取决于总热量摄入、整体膳食结构、运动量、作息、心情、肠道菌群，以及遗传因素等因素。尽管养生馒头可能热量和升糖指数相对较低，但若摄入总量超标，同样会导致热量过剩，转化为脂肪。同理，即便吃了养生馒头，但若同时摄入奶茶、高油菜肴等高热量食物，总热量依然会超标，无法达到减肥目的。
左小霞建议，食用养生馒头，应遵循《中国居民膳食指南》2022版，控制每日主食总量（成年人200~300克），薯类50-100克，并将养生馒头作为摄入粗粮和薯类的一部分，计入总主食量中。同时，要注重膳食均衡，食用馒头时需搭配足量的蔬菜、优质蛋白质（如低脂奶、豆制品、鱼虾、瘦肉）和适量低糖水果等。
左小霞表示，对于宣称“无糖”但含有代糖的馒头，消费者需仔细辨别。虽然无蔗糖，但长期大量摄入代糖也可能存在健康风险，不宜作为减肥依赖。
“养生馒头是一种主食多样化选择，建议在控制总量的前提下，替代部分精细主食。对于特定人群，如老年人，若消化系统功能良好，适量食用值得提倡。但对于消化功能弱、容易腹胀、患胃肠道疾病的人群，则应减少或避免食用养生馒头。”左小霞提醒。
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