广东
11月17日，黄圃镇在津津海鲜酒楼举行黄圃风鳝非遗体验馆揭牌仪式。中山市文化广电旅游局、中山市文化馆、黄圃镇、中山市饮食业商会、中山市旅游协会相关负责人出席活动。
黄圃风鳝传统烹饪技艺非遗体验馆正式揭牌。
黄圃镇凭借江河交汇的地理优势，形成独特的咸淡水域，孕育出肉质嫩滑、油脂甘香的黄圃风鳝。当地厨师利用黄圃风鳝这一优质食材，推出以风鳝为主打的丰富菜式，以蒸、焗、炆、煎等传统烹饪方式，烹制出豉汁盘龙蒸风鳝、清炆风鳝、煎焗风鳝等多种风鳝菜肴，这一技艺声名远播。
风鳝特色菜。
2025年，黄圃风鳝传统烹饪技艺列入中山市第十二批市级非物质文化遗产代表性项目名录。活动上，中山市文化广电旅游局文化遗产科副科长林伟杨颁发“黄圃风鳝传统烹饪技艺”市级非遗牌匾，黄圃镇党委副书记、镇长唐国伟代为接收。此外，与会嘉宾代表共同为“黄圃风鳝体验馆”揭牌。现场，津津海鲜酒楼还与大湾区名厨签约成立“黄圃风鳝传统烹饪技艺大师工作室”，并向3位深耕风鳝烹饪领域多年的资深厨师颁发“黄圃风鳝传统烹饪技艺大师”荣誉证书。
活动现场颁发“黄圃风鳝传统烹饪技艺”市级非遗牌匾。
黄圃镇党委委员李华军在致辞中表示，黄圃风鳝不仅是餐桌上的美味，更是承载水乡记忆与文化基因的非遗瑰宝。黄圃镇党委、政府高度重视非遗技艺的传承与推广，将以黄圃风鳝非遗体验馆揭牌为契机，持续推动“非遗+文旅”融合发展，支持传承人与餐饮企业开展技艺传习、菜品创新与文化传播，鼓励更多社会力量参与非遗保护，让黄圃风鳝传统烹饪技艺在新时代焕发新光彩，助力黄圃打造成为更具影响力的历史文化名镇与美食文化高地。
据了解，黄圃风鳝非遗体验馆依托津津海鲜酒楼古色古香的环境风格与传统烹饪的技艺优势，打造出“文化展示+技艺体验+美食品鉴”三位一体的美食品鉴空间，现场通过展示渔民捕捞黄圃风鳝的场景，向食客直观呈现水乡民众淳朴传统的生活方式和与之相应的饮食文化。
黄圃镇当地渔民在水中插好风鳝阵(罾栋)下网捕捞风鳝。
采写：南都N视频记者 吴进 通讯员 高丽琳
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