山东
秋风送爽,又到了大闸蟹最肥美的季节。作为连续六年荣获“金蟹奖”的知名品牌,蟹太太大闸蟹以其严格的八大标准体系,从源头到餐桌确保每一只螃蟹的品质。今天就和大家分享两种既经典又美味的大闸蟹吃法,让你在这个秋天尽享蟹味之美。
清蒸大闸蟹
清蒸是最能保留大闸蟹原汁原味的烹饪方式。首先,将蟹太太大闸蟹用软毛刷轻轻刷洗,去除表面的泥沙。切记要冷水上锅,在水中加入适量黄酒和姜片,这样既能祛寒又能去腥。
摆放螃蟹时有个小窍门:一定要让螃蟹肚皮朝上,这样蟹黄才不会在蒸制过程中流失。在蟹身上再铺几片生姜,就像给螃蟹盖上一床小被子。大火蒸制约15-20分钟,待蟹壳变红,满屋飘香时,一锅金灿灿的清蒸大闸蟹就大功告成了。
趁热拆蟹,先剪掉蟹腿,再用蟹针轻轻挑出腿肉。打开蟹壳后,记得去除蟹心、蟹腮、蟹胃和蟹肠,这些部位都不宜食用。金黄的蟹黄、饱满的蟹肉,蘸上少许姜醋汁,鲜甜醇厚。
蟹黄拌面
如果觉得单吃清蒸大闸蟹还不够过瘾,那么一定要试试这道蟹黄拌面。先将适量面条煮熟捞出备用。接着,将拆好的蟹粉(包括蟹黄、蟹肉)入锅,用小火慢炒至香气四溢。
如果觉得现拆的蟹粉不够,可以加入蟹太太的蟹黄酱,这可是提升风味的小秘诀。加入适量生抽、食盐、蚝油和胡椒粉调味,最后淋入水淀粉勾芡,让蟹黄酱汁变得浓稠顺滑。将这金灿灿的蟹黄酱浇在面条上,轻轻拌匀,让每一根面条都裹上浓郁的蟹油和蟹粉。
蟹肥菊黄,时间正好,祝大家用餐愉快!
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