上海
秋天是丰收的季节，正是品尝许多美食的好时节。大闸蟹和柿子正当季，但两种美味不可兼得？上海中医药大学附属曙光医院吴欢主任医师来为大家科普一下。
图片来源：千图网
01
“不能同吃”有适用前提
从中医角度看，螃蟹和柿子都属于性寒食物，两种食物一起吃易损伤脾胃阳气，导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
严谨地说，“不能同吃”有适用前提。一是摄入量不能多，一天吃1～2只大闸蟹，1～2个小柿子或1个大柿子是可以的。二是脾胃阳虚的人群不能这样吃，尤其是儿童、老年人等脾胃运化虚弱的人群。
此外，建议在吃大闸蟹时蘸料调味品要加生姜，以祛除蟹之寒性。
02
进食不当会导致“胃柿石”
大闸蟹和柿子不能同时吃是因为“鞣酸”和“蛋白质”两种物质。柿子中的鞣酸也叫“单宁”，它使柿子吃起来有涩味，尤其是未成熟的柿子更明显。
当鞣酸与蛋白质相遇时，会结合形成一种不溶于水、难以消化的沉淀物“鞣酸蛋白”，俗称“胃柿石”，从而引起腹痛腹胀、便秘等消化道梗阻症状，严重时甚至需要手术取出。
不过对于胃柿石不必过于担忧。首先，市面上已脱涩处理的甜柿子或完全成熟的柿子，其鞣酸含量很低。
其次，偶尔吃1个成熟的柿子和1只螃蟹，远远达不到形成胃柿石的“剂量”。
“大闸蟹与柿子不能同吃”是一个被过分夸大和简单化的饮食禁忌，在控制量的前提下，一般人群吃成熟柿子和大闸蟹是安全的。
但脾胃虚弱的人群需根据个人身体状况谨慎食用。
综合自：健康上海12320
编辑：宁平英
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