冬天正上市，这果含大量“寄生虫”，很多人却爱直接生吃，别大意

不像其他的季节那样，往往要经历一段时间的过渡，这个季节的特征才会明显，今年的冬天仿佛瞬间就来了，从立冬前，就有着冬天的明显寒冷之感，所以今年很多地区的供暖都提前了。所以虽然外边寒风怒吼，但室内热烘烘的。当然虽然暖和，却也非常干燥，嘴唇总是起皮，喉咙也感觉不舒服，皮肤也总是起倒刺，细纹增多，这些其实都是干燥引起的。当然人们都十分重视这个问题，多喝水，多喝汤，还要多吃润燥的水果。

虽然已是寒冬，但是水果店里十分热闹，各种各样的水果都堆得满满当当的。当然懂吃的人们还会特意挑选一些马蹄带回家，其被誉为“地下雪梨”，是一种特殊的水果。

记得小时候起，每当到了这个季节老妈都会买回马蒂来给我们吃。其实这种食物早在公元前316年甚至更早便已经出现了，由于其生长旺盛，产量可观，所以曾经被人们作为饥荒时期的饱腹食物。其有很多别称，比如荸荠，在《尔雅·释草》中首次出现了与之相关的记载，其中将其命名为“凫茈”，后来在各个时代又被称为“乌芋”“葧脐”等。后来，因其形状似马蹄而得名，并且被人们所熟知。如今已经被广泛种植。

其非常适合冬季的干燥气候，在《本草纲目》中便有相关记载，提到其“能降火、補肺凉肝、消食化痰”等，其中蕴含着大量的水分，维C，粗蛋白，植物纤维，胡萝卜素，以及钾，铁，钙，磷等，有助于生津解渴，润燥去火，化痰止咳，促进代谢，提升免疫等。

很多人将其作为水果一般，直接洗洗就生吃，嚼起来脆脆的，清甜多汁。不过值得我们重视的是，其虽然口感似水果，但与水果大不相同。水果多是结在树上的，而马蹄则是生长在泥土之中，其喜欢潮湿的环境，人们收获马蹄则要从泥土中去挖。在其生长的过程中，容易滋生细菌，寄生虫。这些通过简单的水洗是难以清除掉的，直接生吃可能使寄生虫进入我们的体内，带来潜在的麻烦，对于身体健康不利。

冬季当中马蹄正大量上市，其受人喜爱，又是润燥止咳的好食材，药食同源，不过我们要避免直接生吃。务必在经过高温烹调后再食用，这样更加健康，吃着更安心。下面就来分享两种熟吃的做法，一菜一汤，今后可别再生吃了，别不当回事。

【茄汁虾仁马蹄】

1、新鲜马蹄先用流动的清水不断冲洗，将泥土杂质都冲掉，接着用刮皮刀，把外层的厚皮刮掉，再用清水多冲冲。

2、置于干净的菜板上，切成小颗粒，同时分别准备葱姜，切成小颗粒状。

3、剥出一些虾仁，并且逐一清理干净，擦掉水分，其中加黑胡椒，料酒，姜汁，搅拌匀了腌一会儿。

4、做菜前先调个料汁，西红柿酱，美极鲜，生抽，蚝油，砂糖，都倒在碗里，再加点水淀粉搅匀。

5、起锅放油，均匀烧热后先放虾仁，很快将其炒断生盛出来。料头倒在锅里，马蹄也倒里边，多炒一会儿。其质地透明时代表熟透，虾仁重新倒回去，淋上料汁，快速扒拉，令锅里的食材入味，届时关火装盘。

【马蹄清汤】

1、冬天可以常喝这个汤，润燥又滋补。准备马蹄五六个，全都洗好，削干净。

2、再准备玉米，胡萝卜分别一根，剁成小块。

3、先把排骨洗干净，置于宽水里边充分煮开，在沸腾的状态中夹出来。

4、把锅里的水倒掉，并且清洗干净。全部的食材都放进去，重新加够水，丢两片姜，开火来炖。两个钟头左右，食材都炖透，汤汁清软润口，还有淡淡的甜味儿，这时候可以补点盐，即可关火享用。

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