山东临沂十大必吃特色美食

山东临沂的特色美食极具地方风味，融合了鲁南地区的豪爽与烟火气，今天小编就来分享山东临沂十大必吃特色美食，一起来看看吧。

1.临沂炒鸡

临沂炒鸡是山东地方代表性特色美食，被誉为“全国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂。其特点是选用现杀的小公鸡或散养土鸡，肉质紧实有劲道，不焯水直接生炒，保持鲜嫩口感。烹饪时猛火爆炒，加入黄豆酱、甜面酱等调制的酱料，形成浓郁酱香风味，再配以青红椒、花椒、干辣椒等，味道香辣过瘾，色泽红亮。汤汁浓郁，常搭配软锅饼蘸食，极为下饭。

2.糁（sá）汤

临沂糁（sá）汤是当地极具代表性的传统早餐，被誉为“临沂早餐的魂”，已有数百年历史，入选山东省非物质文化遗产。其汤底多以牛骨或老母鸡熬制数小时，加入麦仁、胡椒粉等慢火细炖，汤色浓稠，口感鲜香绵滑，热辣滚烫、暖胃驱寒，尤适合秋冬食用。

糁汤的灵魂在于浓郁的胡椒味，喝一口便全身发热，搭配油条、水煎包或包子，风味更佳。正宗吃法常在碗底打蛋，用滚汤冲成蛋花，再加香菜、香油、醋调味，层次丰富。牛肉糁最为常见，也有鸡肉、羊肉、甲鱼等不同口味。当地人常说：“不喝糁，白来临沂。”清晨街头糁馆常排长队，可见其深受欢迎。

3.沂蒙光棍鸡

沂蒙光棍鸡是山东临沂蒙阴县的特色传统名菜，以其色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁而闻名。选用蒙山散养草公鸡，搭配三十余种中药材秘制焖烧而成，酱香浓郁，肉质紧实，具有独特的地方风味和一定滋补功效。因创始店厨师全为男性，且使用大公鸡为原料，故被戏称为“光棍鸡。如今已是“山东名小吃”，在临沂乃至济南、北京等地均有分店，广受食客喜爱。

4.红烧兔头

临沂红烧兔头是山东临沂的特色名吃，尤以蒙阴、沂水等地最为著名。其选用3-4个月龄的肉兔头，配以十余种中药材和香料，经漂洗、炖煮、炒制等多道工序烹制而成。成品色泽红亮，酱香浓郁，口感麻辣咸鲜，肉质细嫩入味，骨酥脑满。

食用时有独特讲究：先掰开兔头，依次品尝舌头、腮肉、眼周（“黑眼圈”）和脑髓，形成“先吃舌，后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后挖脑髓”的趣味吃法。

5.临沂煎饼

临沂煎饼是山东临沂的传统主食，以杂粮制作、口感劲道、百搭万物著称。传统做法使用小麦、玉米、高粱、小米等粗粮磨糊，在鏊子上摊烙而成，刚出锅时外酥里嫩，麦香浓郁。最经典的吃法是卷大葱、蘸酱或搭配炒鸡、汤汁，风味十足。如今临沂煎饼不断创新，衍生出菜煎饼、炸串煎饼、铁板煎饼等多种形式，甚至有爆炒煎饼、拔丝煎饼等新口味，香辣酥脆或甜糯拉丝，深受年轻人喜爱。

6.八宝豆豉

‍临沂八宝豆豉是山东临沂的传统名产，历史悠久，始创于清嘉庆年间，至今已有200多年历史。它因选用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫苏叶、香油和白酒八种原料经长时间发酵制成而得名，具有咸香浓郁、醇厚清香、去腻爽口的特点，常用于佐粥、拌饭或炒菜。

7.蒙山全羊汤

临沂蒙山全羊汤是沂蒙山区的传统名吃，以沂蒙黑山羊为主料，采用山泉水慢火熬制，汤色乳白、香气浓郁、肉质鲜嫩不膻。其特点是“全羊入锅”，包括头、蹄、内脏等部位，原汁原味，营养丰富，具有温补强身的功效，尤适合秋冬季节食用。当地人常配锅饼食用，一碗热汤下肚，暖胃又暖心。在景区或街边老店均可品尝到地道风味，部分店铺还提供亲民价格的特色活动，如一元羊汤体验。整体口碑良好，被广泛认为是代表沂蒙饮食文化的重要美食之一。

8.莒南驴肉

临沂莒南驴肉非常好吃，是当地极具代表性的特色美食，被誉为“沂蒙三大名吃”之一，并入选“2025山东省地标美食”和“临沂十大名吃。其肉质鲜嫩、香味浓郁，烹饪方式多样，如酱驴肉、驴肉火烧、驴肉汤、驴肉灌汤包等，广受食客喜爱。许多网友和官方账号评价其“味道鲜美，堪称一绝”“唇齿留香，百吃不厌，甚至有“天上龙肉，地下驴肉”的美誉。新鲜熟驴肉色泽红亮、纹理清晰，可切片凉拌或夹火烧食用，风味独特。部分食客反馈驴肉火烧可能偏腻，小编我建议搭配小米粥或汤品享用。

9.王氏熟梨

王氏熟梨是当地极具代表性的小吃，口感甜香醇厚、酥烂化渣、入口即化，汤色澄亮，梨肉软糯，带有冰糖、陈皮与桂花的温润香气，清甜不腻。它选用临沂本地晚秋黄梨或平邑天宝山黄梨，配以冰糖、川贝母、大枣、桂花酱等辅料，用陶瓮或特制大锅慢火熬制数小时而成，古法传承，风味独特。

作为拥有500多年历史的传统美食，王氏熟梨不仅是“中华名吃”“山东名吃”，更被列入临沂市级非物质文化遗产，被誉为“沂蒙小吃”的代表之一。许多当地人从小吃到大，视其为童年记忆中的治愈系甜品，有润肺止咳、清痰泻火的食养功效，适合四季食用。

10.沂水丰糕

沂水丰糕是当地极具特色的传统美食，深受当地人和游客喜爱。它以优质糯米为主要原料，经过自然发酵和十道手工工序制作而成，口感香、甜、酥、脆、糯，入口即化，甜而不腻，带有稻花和槐花蜜的清香。因其独特风味，被称作“山东plus版沙琪玛。

沂水丰糕不仅美味，还承载着“年年丰收、步步登高”的美好寓意，是中秋节期间的传统供品和礼品，如今已发展为四季可食的非遗美食。其制作技艺入选临沂市非物质文化遗产，具有200多年历史，文化底蕴深厚。