广东
轻乳、厚乳、基地乳……奶茶店菜单上这些名词让很多人眼花缭乱。它们有什么区别？哪种更健康？
1.奶精
中国注册营养师田雪表示，买奶茶时，看到店员用粉末冲调，大概率用的就是植脂末。植脂末的本质是糖和油的组合，摄入过多容易造成体重超标或者肥胖，有些植脂末中还可能含有一定量的反式脂肪酸，对心脏健康不利。
2.基底乳
越来越多的奶茶店用鲜萃、轻牛乳、丝绒等词汇，一般来说，没有明确写“只有牛乳（或鲜奶）”的奶茶，大概率用的是基底乳。基底乳是液态版的植脂末，除了水，还含有油脂、添加糖以及各种添加剂，乳成分可能只占3%~5%，蛋白质和钙很少，脂肪含量是牛奶的5~8倍。
3.厚乳
厚乳是一种浓缩牛奶，质地浓稠、口感醇厚，营养价值也较高。但如今不少奶茶店用的是调制厚乳，在浓缩牛奶里加了炼乳、淡奶油、白砂糖和乳化剂，糖和脂肪含量也更高。值得注意的是，有些基底乳也被包装成厚乳，比如“生酪厚乳”“大米厚乳”，成本低，营养价值不高。冰博克是一种厚乳，由天然牛奶浓缩而成，不过，跟它名字很像的冰勃朗是基底乳，本质是工业调配产品。
4.厚椰乳
它和乳制品没关系，主要成分是椰浆，还会加白砂糖、乳化剂、稳定剂等。厚椰乳靠丰富的脂肪带来醇厚口感和椰香，热量较高，不利于心血管健康。如果是清澈的液体，大概率是椰子水，其热量低，糖分较少，矿物质丰富，还有一定量的膳食纤维，是天然健康的饮品选择。
点奶茶时，首选使用鲜奶或冰博克的产品，尽量避免使用奶精、基底乳的品类。此外，还要控制糖分，选择“微糖”或“不另外加糖”。在此基础上，控制饮用频率，建议每周不超过1杯；尽量不在睡前喝，以免影响睡眠。
（来源：生命时报）
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