别再去超市买咸菜了，芥菜丝像我这样淹，一吃一个不吱声

马上要入冬了，又到了腌芥菜的季节。现在的芥菜价格超级便宜，我们这才卖0.69元每斤。每年秋冬时节，我家都会一次性买上50斤芥菜疙瘩，一部分整个腌起来，一部分切成丝来腌，腌好的芥菜存放时间长，至少能放半年。

芥菜不仅价格便宜，营养价值也很高！芥菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、抗坏血酸、膳食纤维以及钾、磷、钠、钙、镁等微量元素，是人人都能吃得起的廉价保健蔬菜。冬季常吃芥菜，对我们的身体也是好处多多！不仅可以补充身体所需的营养物质，还可以增加食欲、促进肠胃蠕动、从而预防便秘。除此之外，常吃芥菜还有解毒消肿、提神清脑、解除疲劳、提高视力、增强体质等功效！芥菜的做法很多样，可炒，可腌，可以凉拌，可以做菜馅，蒸包子或包饺子吃等等。然而，最经典的做法就是腌芥菜丝了！今天我就把芥菜丝的制作方法分享给大家，一次做上几罐子，可以吃半个多月，平时配个稀饭、馒头都非常不错。

1.首先把买回来的芥菜放进大盆里，先用清水把表面的的泥清洗一下，然后把一些老的地方和有疤的地方用刀削一下。把芥菜用刷子给刷干净，再把它好好的清洗一下。清洗干净以后把它对半切开，先切片，再把它切成丝，切好以后装入盆中。这里也可以用擦丝器擦成丝，只是自己切的口感会更脆一些，在荠菜丝里加入食用盐，按照1斤芥菜丝儿加1两盐的比例往里加。用手抓匀，接着是腌2个小时

2.腌菜的功夫，我们切点蒜末，将剁好的蒜末装备用，蒜的量是1斤的芥菜丝，一两的蒜末，然后取一个碗，碗中加入50克白芝麻，25克细辣椒面。25克粗辣椒，少许食盐，加入少量植物油，搅拌均匀，这里加入植物油能防止把辣椒面炸糊

3.下面我们来炸一个料油，锅内加入1大勺的食用油，加入葱段、姜片，1个八角，几粒花椒，2片香叶，一小块桂皮，小火把调料炸香，炸至微焦，把料渣捞出。把这个料油倒在辣椒碗里，炸出香味儿。把它拌匀，一碗好吃的料汁就做好了，做好以后放一边放凉备用，

4.两个小时到了。芥菜丝杀出了不少水。把它攥干水分。一定要攥干净，这样腌制的咸菜不容易坏，而且还容易长时间的保存。把攥好的芥菜菜丝放进盆里。然后放入大蒜，加50克白糖，50克香醋，在把放凉的料汁儿倒进去，搅拌均匀，抓匀就可以直接吃了，现吃现做，不用等。吃不了的，放到玻璃瓶里头，放在冰箱里冷藏，腌上一周，口感会更好！咱们装瓶的时候一定要把它压实。装一下就压一下。装满后把瓶盖拧紧，随吃随取。做一次能吃好久！

腌芥菜丝就做好了，吃起来咸香脆辣，特别美味，平时吃个粥夹个馒头那味道那叫一个绝！如果您也喜欢，赶快做起来吧！

看了到这里，您学会了吗？有时间试试看呀。瑜妈在这里祝大家身体健康，万事如意。如果觉得文章还不错的话，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，感谢大家对我的支持，我们下次见喽！

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