山东
在孩子的成长过程中，锌元素起着至关重要的作用，它就像一把神奇的钥匙，能够点亮孩子的智慧之光。冬天天气寒冷，孩子的身体需要更多的营养来抵御寒冷，同时也需要充足的锌来促进大脑发育。今天，就为大家介绍8种高锌食物以及它们的详细做法，让孩子在享受美食的同时，大脑变得更灵光。
一、西红柿烧茄子
准备食材：茄子、西红柿、青椒、葱蒜、姜。
做法步骤：
1、准备两根长茄子，清洗干净后切成滚刀块，放入清水中加少许盐浸泡10分钟，捞出沥干备用。准备两个西红柿，去蒂后切成小块，青椒去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。
2、起锅烧油，油多一些，油温五成热时放入茄子块，小火慢慢煎至表面微黄且变软，捞出控油备用。
3、锅中留底油，放入葱姜蒜末，小火炒香，加入西红柿块，翻炒至西红柿炒出汁水，加入1勺番茄酱提升颜色和浓郁度，继续翻炒均匀。
4、倒入煎好的茄子，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐，翻拌均匀，让茄子充分吸收汤汁。
5、放入青椒块，快速翻炒约1分钟，青椒断生后关火，盛出装盘即可。
二、白灼生菜
准备食材：生菜、辣椒丝、葱蒜
做法步骤：
1、准备一斤生菜，清洗干净，沥干水分。空碗中放入葱丝、蒜末、辣椒丝，淋入热油，激发出香味，加入1勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。
2、起锅烧水，加入少许盐和食用油，水开放入生菜，焯烫30秒捞出，摆入盘中，最后淋入调好的料汁即可。
三、糖醋脆皮茄子
准备食材：长茄子、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋、生抽、葱蒜、白芝麻。
做法步骤：
1、准备两根长茄子，清洗干净后削去外皮，去掉头尾，改刀切成滚刀块，放入大碗中，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，杀出茄子中多余的水分。
2、准备一个小碗，调一个糖醋汁，碗中加入2勺番茄酱、2勺白糖、2勺白醋、1勺生抽，再加入半碗清水，搅拌均匀备用。
3、将腌好的茄子攥干水分，倒入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀，让每一块茄子都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
4、起锅烧油，油可以多倒一些，油温烧至六成热，将茄子块一个个放入锅中，开中小火慢炸，炸至茄子表面定型，颜色微黄，捞出控油。
5、升高油温，待油温七八成热时，倒入茄子复炸一次，大火炸30秒左右，炸至外皮金黄酥脆，立即捞出控油。
6、锅留底油，放入蒜末，小火煸炒出香味，倒入调好的糖醋汁，大火煮开，淋入少许水淀粉勾芡，将汤汁熬至浓稠。
7、倒入炸好的茄子块，开大火快速翻炒均匀，让每一块茄子都裹上汤汁，出锅前撒上葱花和白芝麻即可。
四、青瓜虾仁炒木耳
食材准备：200克虾仁、1根黄瓜、15克黑木耳、1勺淀粉、半勺料酒
制作过程：
1. 虾仁用料酒、淀粉抓匀后淋少许食用油锁住水分
2. 黄瓜去皮切薄片，木耳提前2小时冷水泡发保持脆感
3. 先滑炒虾仁至七分熟盛出，用余油大火爆炒蔬菜，最后混合翻炒1分钟
五、香煎鸡排
食材清单：你需要鸡胸肉1块（约200克）、蒜末1茶匙、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1茶匙、盐和黑胡椒少许，还有食用油2勺。
制作过程：
1. 鸡胸肉用刀背轻轻拍松，这样能让肉质更嫩，然后加入蒜末、生抽、料酒、淀粉、盐和黑胡椒腌制15分钟。
2. 热锅倒油，油热后放入鸡排，用中火煎到一面金黄（约3-4分钟），然后翻面继续煎。
3. 煎的时候可以用锅铲轻轻按压，确保受热均匀，直到内部完全熟透（用筷子戳一下，没有血水流出就对了）。
4. 取出后切块，撒上点黑胡椒就可以开动。外酥里嫩，超级满足！
六、茭白炒肉
所需食材：猪里脊200克、茭白4根、青蒜2根、红椒半只、豆豉1小勺、蒜末2瓣、生抽2勺、老抽¼勺、料酒1勺、白胡椒1克、糖1克、淀粉1小勺、食用油适量。
步骤：
1. 里脊逆纹切薄片，加生抽1勺、料酒、白胡椒、淀粉抓至发黏，封1勺油，静置10分钟，炒时不粘连。
2. 茭白去老皮，先切段再竖切成椭圆片，厚度2毫米，易熟且夹得起；青蒜白蒜叶分开斜刀切段。
3. 热锅多油，五成热下肉片，快速划散，颜色转白立刻捞出，约30秒，保留肉汁。
4. 留底油，小火爆香蒜末豆豉，红椒丝入锅，炒出红油后转大火，倒入茭白，翻炒至边缘透明。
5. 肉片回锅，加生抽、老抽、糖，沿锅边淋两勺热水，蒸汽腾起，快速翻匀，让豆豉酱香钻进肉缝。
6. 撒青蒜白，炒10秒提辛香，最后放蒜叶，断生即关火，利用余温让绿叶保持脆嫩。
7. 装盘后油色清亮，肉片软弹，茭白脆甜，豆豉的醇厚把整道菜拉进“下饭菜”排行榜前三
七、香菇青菜豆腐煲
食材：香菇 5 朵、青菜 200 克、豆腐 1 块、盐、生抽、淀粉、香油。
做法：
1. 香菇泡发切片，青菜洗净切段，豆腐切块。
2. 锅中热油，放入香菇炒香，加生抽调味。
3. 加水烧开，放入豆腐，小火煮 5 分钟。
4. 加入青菜，加盐调味，用水淀粉勾芡，淋上香油。
八、韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐、食用油。
做法：
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打散。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入韭菜翻炒，加盐调味。
4. 倒入鸡蛋，快速翻炒均匀。
以上这8道菜不仅富含锌元素，而且营养丰富、口感鲜美，非常适合孩子在冬天食用。家长们不妨动手做一做，让孩子吃得开心，大脑更灵光！
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