福建
在厦门佰翔五通酒店瀚澜阁中餐厅的全新菜单中，他们把脚步踏入福建九地市，将山海风土写成一席筵味。
主厨团队从海岸走到山林，从渔港走向古城，以“一城一味”为线索，将闽粤菜系与现代技法融合，呈现九道创意菜，再搭配九款当地茶饮，组成 “九城九味，一席尽览” 的味觉地图。
福州｜洛神花鸡汤汆海蚌 × 冰摇茉莉花茶
长乐海蚌鲜嫩脆爽，以鸡汤快速“汆”熟，加入洛神花提酸增鲜。茉莉花茶香清雅，不抢鲜味，让汤底更显纯净。
莆田｜沙葱虾油酱焗南日鲍 × 冷萃柠檬斜背茶
南日鲍肉厚弹嫩，搭配自制虾油酱与沙葱“焗”制，香气层层递进。柠檬斜背茶解咸鲜、提清香，平衡得刚刚好。
泉州｜金线莲永春番鸭膏蟹汤 × 陈皮寿眉
金线莲清润、番鸭醇厚，再加一整只膏蟹，汤底层次丰富。陈皮寿眉“刮油解腻”，让蟹香与鸭香保持轻盈。
厦门｜闽南海味芥菜萝卜饭 × 老枞水仙
源自郑成功屯兵时期的芥菜饭，本地萝卜清甜软糯，干鲍虾干增加海味层次。老枞水仙的“枞香”化咸解腻，让饭香更突出。
漳州｜鲜藕香辣汁东山大管 × 冰滴红边茶
东山大管肉厚 Q 弹，以黔西南风味香辣汁搭配鲜藕，鲜辣爽脆。红边茶不抢味，反而衬托藕香的清爽。
龙岩｜古越龙山酒醉河田鸡 × 金丝菊郑宅茶
河田鸡鲜嫩，用五年花雕酒“醉制”，酒香渗入肉质。金丝菊与郑宅茶带来花香清润，回味不厚不腻。
三明｜鲜笋干蒸竹林鸡 × 桑葚白芽奇兰
金湖乌凤鸡搭配笋干与火腿，仅以“蒸”呈现本味。白芽奇兰兰香轻扬、茶汤醇爽，化解火腿咸香，鸡肉更显鲜甜。
南平｜大红袍茶香猪排 × 熟成肉桂
闽北花猪油香丰腴，以大红袍茶香平衡脂感，让猪排香而不腻。武夷肉桂与大红袍相互呼应，岩韵层次加倍。
宁德｜沙葱咸柠菜家烧黄鱼 × 话梅气泡铁观音
宁德黄鱼细嫩，以“家烧”保留鲜甜，加入沙葱与咸柠檬让风味更清爽。搭配话梅气泡铁观音，酸甜咸鲜交织，极具现代感。
九城九味，每一道都是对福建风土的再演绎；九款茶饮，构成菜与茶的双向呼应。从茉莉清香到大红袍岩韵，从铁观音兰香到陈皮的温润，瀚澜阁让“茶衬菜韵、菜引茶香”不再只是理念，而是在舌尖真实发生的美好瞬间。
这一份 “一城一味 · 山海承韵” 菜单，不只是对闽粤传统的创新表达，更像是一幅写给福建的山海长卷。
一席之间，看见福建，吃懂风土。
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