山东
“这个馒头也太好看了。”11月13日，在位于崂山区王哥庄街道曲家庄村的王哥庄大馒头专卖店，一位游客对店里展示的花样馒头赞不绝口。近年来，王哥庄大馒头不断“出圈”，从一个“平平无奇”的餐桌主食，成为享誉全国的特色农品。2024年，王哥庄大馒头年产值已达约1.5亿元，预计2025年将进一步提升至1.6亿元。
作为省级非物质文化遗产，王哥庄大馒头延续至今已五百余年，以“手工揉+铁锅蒸+崂山矿泉水+传统工艺+独特配方”为特点，在当地人的传承和创新下，已成为代表山东传统面食文化的一张靓丽的文化名片。
为推动大馒头产业持续高质量发展，王哥庄街道从生产标准、品牌宣传、人才培训、拓展销路等各方面进行引导扶持。成立王哥庄大馒头协会，为大馒头商户打造一个资源整合、抱团发展的“家”；实行面粉、酵母补贴，扶持大馒头从业者生产经营，通过招标，统一确定面粉专供企业，全面规范大馒头生产原材料；编制《王哥庄大馒头团体标准》，为产品品质设下“一把尺”，规范产业发展；针对王哥庄大馒头常温保存难的问题，研发了物理杀菌与抑菌包装相结合的绿色保鲜技术，可实现短期保鲜7天、长期保鲜3个月以上；依托乡村振兴数字平台成立电商直播总部，启动电商孵化营，提升从业者电商营销技能；王哥庄大馒头非遗体验传承中心正式启用，推出“馒馒一家人”等系列文创产品、微信表情包，举办王哥庄花样馒头大赛，打造大馒头IP“馒馒喜欢你”，促进商旅文深度融合，提升品牌形象和市场竞争力。
如今，当地已集聚相关企业及业户170余家，年产量达3000万斤，直接就业人员近千人，带动相关产业就业人员5000余人。
值得一提的是，今年5月，王哥庄大馒头产业园正式营业，这里投产1条自动化流水生产线，产量约为每小时6000至10000个。项目的实施打破现有作坊化生产瓶颈，实现规模化、集约化生产，解决产能不足的问题，进一步为乡村振兴产业赋能。
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