奶昔、麦芽饮与法式冰沙：夏季冷饮的美味大揭秘

在夏季的炎热中，我们发现自己被那份辉煌的 饮品菜单 所吸引，它承诺以冰冷、奶油般的、让人脑冻的享受来带来解脱。但是，在美国的不同地区和餐厅、冰淇淋店，点冷饮的方式各不相同。

那么，奶昔、麦芽饮、法式冰沙或甚至混合饮品之间有什么区别呢？

地理、传统和地方用语在冷饮的制作和命名中都发挥着重要作用。

让我们一口一口（或者一勺一勺）来慢慢分析。

奶昔

可能是这类饮品中最具代表性的，奶昔通常是 冰淇淋 和牛奶的混合物，搅拌至顺滑可饮。这个饮品简单又甜美。冰淇淋通常构成饮品的基础口味，然后加入其他调味成分，从糖浆到提取物再到新鲜水果。

在 莱克星顿糖果店 ，这是一家拥有100年历史的午餐店，位于曼哈顿上东区，配有 老式汽水喷泉 ，香草味是最受欢迎的奶昔——约占所有点单的60%。这是店主约翰·菲利斯（John Philis）说的，他与鲍勃·卡赫（Bob Karcher）共同拥有这家店，他的祖父索特里奥斯·菲利斯（Soterios Philis）在1925年开设了这家店。

菲利斯说，他们接下来最受欢迎的口味是巧克力、咖啡和草莓。莱克星顿糖果使用自制糖浆，他说，这使得奶昔“特别好喝”。

店里的其他人气选择包括经典的黑白口味奶昔（香草冰淇淋和巧克力糖浆）和百老汇奶昔（巧克力糖浆与咖啡冰淇淋）。夏天还有桃子奶昔。

麦芽奶昔

麦芽奶昔本质上是一种加入了麦芽奶粉的奶昔。麦芽奶粉是一种老式调味品，结合了麦芽大麦、小麦粉（对无麸质饮食的人要注意）和浓缩牛奶。它赋予饮品独特的烤制、几乎坚果般的风味，让你仿佛回到了1950年代的餐厅或汽车餐厅。

有趣的小知识： 麦芽奶粉 最初是作为营养增强剂创造的，主要用于婴儿，但它最终在冰淇淋店和快餐店找到了自己的位置。它为奶昔和其他冷冻饮料增添了更浓厚的复古风味。

还有许多用冷冻酸奶而不是冰淇淋制作的冷冻混合饮料；这些有时被称为酸奶冰沙。

冰 frappe

“冰 frappe”对不同的人可能意味着不同的东西，这取决于他们来自哪里。在新英格兰，特别是马萨诸塞州，冰 frappe就是我们大多数人所说的奶昔，由牛奶、冰淇淋和通常一些其他调味料制成。

在马萨诸塞州，你会听到这种饮料被称为“frap”（与“nap”押韵），但相信我，关于这个词的正确发音并没有统一的说法。有时候，这里的冰 frappe可能只是加了调味的冷牛奶，并不包含冰淇淋。

还有一种与咖啡混合的冰 frappe类型，由像星巴克这样的连锁店推广。想象一下 冰镇混合拿铁，通常上面会加奶油。这些被发音为“frap-pays”。

冰冻奶昔

Philis说，在纽约市和其他地区，奶昔曾被称为“冰冻奶昔”。

“当有人进来点一杯‘冰冻奶昔’时，我就喜欢这个人，”Philis宣称。

当麦当劳 和其他快餐连锁店开始称呼奶昔为“奶昔”时，世界也随之而来，“冰霜奶昔”这个词便不再流行。

Philis 解释说，冰霜漂浮奶昔是一种在顶部漂浮着额外一球冰淇淋的奶昔。真是多此一举！

混合冷冻甜点

然后我们有了混合冷冻甜点，这是一种超厚、奶油状的冷冻甜点，浓稠到勺子可以直立在里面。这本质上是冷冻蛋奶酱与糖果、饼干或水果等混合而成，但不添加牛奶。它更像是一种可勺取的美味，而不是可吸食的。

混合冷冻甜点在冷冻蛋奶酱流行的地方很受欢迎——主要是在中西部。冷冻蛋奶酱的空气含量显著低于大多数冰淇淋，并且需要1.4%的蛋黄，这赋予了它标志性的丰富口感。

混合冷冻甜点是在圣路易斯一家名为 Ted Drewes 的冷冻蛋奶酱店发明的。如果你在那儿买一个，服务员会把它倒过来递给你，说：“这是你的混合冰淇淋，”而且它不会掉出来。

特拉维斯·迪伦（他的妻子克里斯蒂是创始人泰德·德鲁斯的孙女）讲述了这个起源故事：在1950年代，一个名叫史蒂夫·加米尔的孩子常常进来向柜台后面的工作人员要求“你能做的最厚的奶昔。”员工们开始在加米尔的奶昔中省略牛奶，只是将冰淇淋放入机器中处理，结果做出了需要用勺子而不是吸管的奶昔。

迪伦说巧克力是他们最受欢迎的口味，其次是巧克力碎片、草莓和希斯巧克力棒，但他补充说还有很多其他口味可以探索，包括麦芽巧克力混合饮品——这是两种冷饮的完美结合！

浮冰饮

冰淇淋浮冰是奶昔的气泡版。一勺冰淇淋（通常是香草味）被放入一杯苏打水（通常是根啤或可乐，偶尔是橙味苏打或类似雪碧的柠檬青柠饮料）中，形成一种泡沫丰富、甜美、起泡的混合饮品。对一些人来说，浮冰饮可能会唤起怀旧之情。

列克星敦糖果店制作浮冰饮时保持传统做法，按订单用糖浆制作苏打水，手动搅拌，然后加入冰淇淋。在美国的一些地区，你可能会听到根啤浮冰被称为“棕色奶牛”。

冰淇淋苏打

与浮冰饮一样，冰淇淋苏打不是在搅拌机中制作的——但它们的区别在于气泡的基底。菲利斯说他的冰淇淋苏打是通过将你选择的糖浆与气泡水混合而成。然后加入一勺冰淇淋。他说通常糖浆和冰淇淋是同一种口味，但大家也喜欢混搭。

冰沙饮品

最后说一下冰沙饮品，这种被认为更健康的冷冻饮品。冰沙通常由水果、酸奶、果汁和有时还会加入冰块制成。有时，水果在混合成饮料之前会被冷冻。冰沙给人的感觉是健康的，但根据成分的不同，它们仍然可能含有很多糖、卡路里和浓郁的口感。例如，如果你看到一杯花生酱巧克力香蕉冰沙，你可能会很快发现，这杯冰沙更注重味道，而不是健康。

所以，唯一的问题是：夏天还有足够的时间去尝试各种冷冻奶油饮品吗？相信自己，我相信你能做到。