执守的风土与流动的女性叙事

沿着阿尔卑斯山蜿蜒的廓线一直走，格拉斯的阳光在清晨的薄雾中闪动。一片三十公顷的土地上，茉莉、晚香玉和碧绿如毯的玫瑰天竺葵在微风里轻轻摇曳。这是慕勒家族的种植园，也是香奈儿的专属花田。

1987年，在香奈儿第三代品牌专属调香师贾克·波巨的推动下，香奈儿和慕勒家族签订了独家合作协议，从此结下了跨越时间的承诺。这份友谊确保了香奈儿5号香水原料的纯正与稳定。当地珍贵的芳香传统，亦通过延续了五代人的种植园，继续焕发迷人的生机。如今，这片土地依旧以自己的节奏呼吸着，以香气为信笺墨迹，与跨越时空的女性互书共写，编织属于5号香水的精神与性格。

上：由左至右为Joseph Mul、张钧甯、马吟吟

下：香奈儿格拉斯花田

一个初秋的清晨，应香奈儿现任品牌专属调香师奥利维耶·波巨的邀请，香奈儿品牌形象大使张钧甯、演员马吟吟和艺术媒体人曹丹来到格拉斯，步入花田深处，探访花田中央新修葺的香氛工厂，见证由花朵到香精的采摘、称重和萃取过程，追溯传奇的香奈儿5号之源。

身处格拉斯，可以清晰地感知到，香奈儿5号是凝结着复杂工艺与情感的集体创作。不同环节的工匠以各自的专业，汇聚成香奈儿香氛非凡技艺的整体。在“香奈儿香水背后的55个声音”特别展陈中，55位匠人分享了他们的日常、工作细节和他们对香奈儿香氛最初的记忆，他们共同组成一条充满创造力和热情的人类价值链。

“我很开心能带大家漫步探索花田，向大家展示我们的工作方法，因为我相信这是讲述一门技艺最好的方式。”奥利维耶·波巨说。围绕着传奇的香奈儿5号背后的格拉斯风土、众手协作、历代传承与它所具象化的女性魅力，他们碰撞出一场意蕴悠长的对话。

在格拉斯，空气呈现出一种特别的质感。清晨五点，水汽从地中海升起，混合着海盐与泥土的气息，以温柔悠闲的节奏缓缓流动，一路飘来，被沿途各种植物的芳香熏染。阳光未升，花农已经弯下腰，指尖触碰茉莉的花瓣。花香被空气轻轻托起，在雾气中弥散。

“我还没有走到花田，就已经先闻到它的味道。”张钧甯说，“茉莉花瓣有种柔软又有韧性的触感，就像一场梦。”

对奥利维耶·波巨来说，这曾是属于暑假的气味。他在格拉斯出生，又跟随父亲贾克·波巨搬到巴黎居住。地中海的薰衣草、百里香、杏树和苦橙，共同构成了他文化记忆的一部分。

“我们身处一种非常温和的气候，生长在这样的条件下，格拉斯茉莉带有一种特别的细腻感。”奥利维耶说。他对比了生长在格拉斯与埃及的同品种茉莉：“埃及是一片更为炽热的土地。那里的茉莉花瓣仿佛在阳光下被晒得更透，散发出一种更浓郁、更温暖的，类似红色浆果果酱的香气。”

这微妙的差别，正是风土的语言。格拉斯的风土，决定了香奈儿5号的性格。地中海的阳光、肥沃的土壤与适度的湿度，使这里的茉莉拥有近乎透明的香调，带着淡淡的绿茶气息。风味的细腻差异，构成了香奈儿5号最独特的基底。

“就像是一方水土养一方人，格拉斯的茉莉跟我之前闻过的都不太一样。”马吟吟在花城昆明长大，格拉斯的气息让她感到亲切却又新鲜。

在法国文化与中国文化中，人们都在反复书写对于风土的重视、依恋和尊重。“在中国，我们也讲风土——《周礼·考公记》中写道：‘天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，所以为良。’”曹丹说。在她看来，风土不仅是一种自然条件，更是人与自然的关系。香奈儿守护的，正是这份关系的延续。

格拉斯的芳香业始于17世纪。气候温和、阳光明亮、土地肥沃，使这里成为欧洲香料花卉的中心。一百年前，嘉柏丽尔·香奈儿对格拉斯的气味一见钟情。1921年，调香大师恩尼斯·鲍选用格拉斯茉莉来调制传奇的香奈儿5号香水，赋予其独特的香调。

如今，太阳正从花田后面的山坡上温柔地升起，为飘浮的薄雾镀上一层玫瑰色。等待采摘的花朵毫无保留地舒展、盛开，在和煦的风里闪闪发光。它们看起来像是知道自己即将成为这缕传奇香气的一部分，满足又骄傲。

早上七点，花田已经苏醒。三百多年的时间，让格拉斯的人与花彼此习惯对方的呼吸节奏。在“香奈儿香水背后的55个声音”中，52岁的花农Luciana Romano说，她已经在这片花田工作了三十多年。初来乍到时，她跟随妈妈学习如何采摘，很快，她的速度超过了妈妈，超过了所有人。“我们是个绝佳的团队，每天长时间相处，彼此了解，配合默契，亲如家人。”她说。

如果说格拉斯花卉的别致气味，是植物和气候的共鸣，那么香奈儿和慕勒家族的深度合作，则是灵魂与灵魂之间的交响。20世纪的城市化浪潮中，不断有地产商购买当地花农的土地，花田一度衰落，茉莉产量不断萎缩，只有少数的花农顶住了压力，将种植园保留至今，慕勒家族便是其中重要的力量。而香奈儿与慕勒家族的契作，则为格拉斯的花卉种植传统带来新的生机。

达成独家合作的次年，香奈儿在花田的中央设立了香氛工厂，用于加工刚刚采摘下来的鲜花，将其芬芳的精髓完好无损地撷取，把当地的美妙气息毫无保留地传递到了全世界。香奈儿充沛着标志性风格的制香工艺和产品品质也因此得到保证。

尊重风土但不困囿于传统，秉持可持续的种植理念，他们悉心呵护花朵与土地的关系，不断培育适宜在此生长的新花卉品种，保证了香奈儿5号中蕴藏的独特花材的供应。

对奥利维耶·波巨来说，这片土地不仅是香料的源头，更是他职业生命的起点。少年时代，他并不愿追随父亲的脚步。直到二十岁那年，一次暑期实习改变了他的心意。在父亲的实验室里，他第一次意识到香气也能讲述故事。奥利维耶将精力从艺术史研究转向制香。在一次采访中，他回忆道，起初父亲对他的选择感到惊讶，也并不确定他能否胜任调香师的工作。但他还是给予了奥利维耶全部的支持，不仅给出具体的建议，还送奥利维耶去向最专业的工匠学习。

在花田和工厂中，奥利维耶得以接触最原始的花材，了解从蒸馏萃取到制香的每一道工序。2013年，他加入香奈儿，与父亲并肩工作。彼时，经过多年的训练，奥利维耶对于如何制香已经了然于胸。“但父亲教我的，是独属于香奈儿的方式，是对我们风格和哲学的诠释。”香水的传承，并不只在于配方的延续。它更像一种被感知的语言，代代相传。

从奥利维耶的讲述中，张钧甯感受到香奈儿5号的魅力在时间与代际中流动：“香奈儿5号香水里饱含传承的故事——比如Olivier和爸爸的关系，有种彼此托举的意义。这让它在我心中有了更强大的力量。”她的第一瓶香奈儿5号香水是来自一位行业前辈的礼物，借香水之口，她对张钧甯说，愿她在勇敢追梦的路上能一直保持初心。

奥利维耶继承的不仅是嗅觉上的天赋，还有对合作关系的理解。“直至今日，要想把香奈儿5号按照它原本的样子持续生产下去，需要许多不同领域的专业合作。这是一个经过复杂协作产出的成果。像指挥交响乐一样的统筹协调，是我重要的职责。”奥利维耶说。

香水创作是一门艺术，也是一项庞大的工程。每一道工序都需要精密衔接、准确把控，任何细节的偏差，都可能改变香气的灵魂。“在这样一瓶5号香精中，大约有一千朵茉莉花。”奥利维耶向他的来宾们介绍，“今天早上在各位面前采摘的花朵，会在今天下午进行蒸馏。保持花朵的新鲜度非常重要。若是我们在蒸馏萃取前多耽搁了一会儿，花朵就会迅速枯萎。”

奥利维耶的讲述，令人越发体会到香水背后的重量。“一瓶美好的香精背后，有这么多花朵的精华和人的心血，它在我心里面不再仅仅是一瓶香水这么简单。”马吟吟感叹。她的声音里带着敬意，也带着一种为协作之美而生的震动。

正如她所感受到的，人，毫无疑问是格拉斯芳香业的重要组成部分。种植、采摘、萃取、提纯，每一步都需要足够的专注和情感。

张钧甯也被这种众手汇聚的创作氛围触动。她说，花田和工厂中有条不紊的忙碌让她想起电影片场：“以前总觉得表演是一个人的事情，着重在每一个表演的细节，觉得只要把自己的事情做好就可以。但最近这几年，我除了做演员之外，也开始做监制，这之后才慢慢发现，需要经过整个剧组大量的团队合作，才能够完成呈现在银幕之上的形象。”她理解了奥利维耶所说的“看不见的工作”，那些藏在幕后的手艺，正是作品闪光的原因。

嘉柏丽尔·香奈儿提出，她想创作一瓶闻起来有女人味的香水。1921年，香奈儿5号横空出世。香奈儿女士亲自为之代言，成为5号香水的首位缪斯。

一百年后，在奥利维耶眼中，“嘉柏丽尔·香奈儿留给我们的更像是一种心理状态，一种领略香水的方式——遵循本能做事”。她为了取悦自己而去创造一款香水，以自己的本能偏爱选定它的基调和性格。她在自己的身上投入了足够的关注，关心自己的需要和情绪，追逐并塑造自己的满足感和成就感。奥利维耶相信，正是这种超越她个人维度和她所处时代的直觉，引领着她用自己的理解，拓宽女性经验的边界。

这种直觉与自由的精神，从未停驻于历史。它在一代又一代女性的身上被重新点燃——从嘉柏丽尔·香奈儿本人，到玛丽莲·梦露，再到玛格特·罗比，香奈儿5号的缪斯们共同构成了一幅跨越世纪的女性肖像。她们并非被定义的符号，而是不断重写自我、重新诠释“女性魅力”的创造者。

去年，在一支由玛格特·罗比演绎的广告片《5点见》中，她穿上香奈儿5号，驾驶她的车，循海边公路赴5点之约，却跟心仪的人擦身错过。意识到这点后，出人意料地，玛格特并没有立刻折返，她的视线延伸向阳光与海风，纵身一跃，潜入海底，又泅出水面。

马吟吟很喜欢这支短片，香奈儿5号所承载的那种不把自己嵌套进传统的叙事、顺从于乏味的规则，而是始终从自我出发，寻找自身可能性的勇气，依然闪烁着自由、先锋的现代女性精神弧光。用张钧甯的话来说，5号香水的每个缪斯共享着一种特质：“她们都拥有强大的内核，以及一颗为了梦想而努力追求的心。”

距香奈儿5号的诞生已经过去一个世纪，它见证了女性不断追寻自我、展现魅力、跨越边界的历程，作为香奈儿最具代表性的作品，它早已超越香水本身，成为女性魅力的隐形轮廓、女性精神的柔性语言。

香气作为自我表达的一部分，陪伴一代代女性成为自己，也帮助她们循气味的踪迹认出彼此、连接彼此。奥利维耶喜爱每个穿戴者与她们的香水之间生长出的那种亲密感。他说，香水会和每个人的情感相融，和每个人的个性共鸣，和每个人的谈吐、穿着、行为方式糅合在一起，表达那些无法用言语形容的特质。

“香水最令我喜欢的一点，就是它的主观性。它属于每个人自己。它应当能在你心中点燃某种感受，同时又在记忆里留下印迹。一款好的香水，是那种让你记得的香水。除此之外，一切都该是自由的。”

相谈间，茉莉花田渐渐披上氤氲暮色，奥利维耶与他的三位来宾作别，相约下次再见。在这流溢着香气的一日，自然的气息，人的气质与思绪，宛如经历过奇妙的炼金术一般，催生出千姿百态的化学反应。每个人都以极为个人化的方式，再度激活香奈儿5号的灵性，演绎其间的魅力，完成自己的叙事。

而这一切，都始于花田中一朵柔韧的茉莉。