冬天进补，常吃这3种补阳菜，御寒补阳温暖过冬，建议了解一下！

俗话说得好：“冬令进补，开春打虎”，冬天正是身体储存能量、养护阳气的最佳时机。

在中医看来，阳气就是我们身体的“小太阳”，它负责温暖全身、推动气血运行。冬天阳气内收，容易不足，人就特别怕冷，手脚冰凉，精神不振。这时候，光靠多穿衣服是不够的，更需要通过饮食来补足身体的阳气，从内而外暖起来。

今天，就给大家推荐3道堪称“冬日补阳王”的家常菜，它们能帮你驱散寒气，补足阳气，让你整个冬天都暖呼呼的，为来年的健康打下好基础！

羊肉，冬季暖身的“扛把子”

要说冬天最能暖身的肉，羊肉认第二，没人敢认第一。它性温味甘，是补阳益气的首选。丰富的蛋白质和脂肪能在体内转化为充足的热量，一碗下肚，就像在身体里生了个小暖炉。

☞ 白萝卜羊肉汤，驱寒暖胃的“神仙汤”

这道汤荤素搭配，羊肉温补，白萝卜能中和油腻、顺气化痰，是冬日里绝配的暖心汤品。

这样炖，汤鲜肉烂不腥膻

1、羊肉去膻是第一步，羊肉切块，用冷水浸泡1-2小时，中间换几次水，充分泡出血水。然后冷水下锅，加几片姜、一勺料酒，煮沸后撇净浮沫，捞出用热水冲洗干净。

2、萝卜处理有讲究，白萝卜去皮切滚刀块。很多人忽略的一步：将萝卜块在开水里焯烫1分钟，可以有效去除萝卜的辛辣味，让汤味更纯正。

3、简单炖煮出原味，将处理好的羊肉、萝卜、几片姜、一颗八角一起放入砂锅，加入足量的开水。大火烧开后，转小火慢炖1.5小时。

4、出锅前再调味，喝汤前10分钟再根据口味加入盐和白胡椒粉调味。最后撒上香菜或青蒜苗，味道更香！

小提示，炖羊肉汤切忌过早放盐，否则肉质容易变柴。

鸡肉，温中补气的“家常宝贝”

鸡肉，尤其是家养的老母鸡或童子鸡，性微温，能温中益气、健脾胃。冬天身体能量消耗大，吃鸡肉能有效补充体力，增强免疫力，而且性质相对平和，不容易上火。

☞ 红烧鸡块，米饭的“最佳搭档”

红烧的做法能让鸡肉更加入味下饭，浓郁的汤汁拌着米饭，能吃下两大碗，浑身都充满力气。

入味软烂的秘诀

1、鸡肉先焯水：鸡块冷水下锅，加料酒、姜片煮沸，捞出沥干。这一步能去除血水和腥味。

2、炒糖色是关键：锅里放少许油，放入冰糖，用小火炒至融化，变成枣红色并冒起小泡时，迅速倒入鸡块，快速翻炒使其均匀裹上糖色。

3、香料与炖煮：加入葱段、姜片、干辣椒和八角炒香。淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀至上色。

4、加水焖烧：加入开水，水量与鸡块持平。大火烧开转中小火，盖上盖子焖煮20-25分钟。

5、大火收汁：最后根据口味加盐，开大火翻炒收汁，待汤汁浓稠地包裹在鸡块上即可出锅。

小提示，喜欢吃配菜的，可以在焖煮时加入土豆块或香菇，一起烧制，营养更全面。

虾仁，补肾助阳的“海洋精华”

虾肉性温，味道鲜美，是优质的蛋白质来源。传统养生学认为它有补肾助阳、通络止痛的功效。对于冬天感到腰膝酸软、精力不济的人来说，是很好的温补食材。

☞ 虾仁滑蛋，鲜嫩可口的“快手菜”

这道菜做法简单快捷，口感滑嫩，营养丰富，非常适合工作繁忙的冬日夜晚，十分钟就能端上一道补阳菜。

滑嫩不老的技巧

1、虾仁处理，鲜虾剥壳去虾线，或用现成的虾仁。加少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制5分钟，让虾仁更入味、口感更弹。

2、鸡蛋液准备，鸡蛋打散，加入与蛋液比例约1:1.5的温水，再加少许盐搅匀。加温水是鸡蛋滑嫩的关键。

3、先滑炒虾仁，锅中油温四成热时，下入虾仁，快速滑炒至变色弯曲，大约七成熟，立刻盛出。

4、混合滑炒，将炒好的虾仁倒入蛋液中，搅匀。锅里留底油，烧热后转中小火，倒入混合蛋液。待底部微微凝固时，用铲子从外向内轻轻推动，直到大部分蛋液凝固成块状，即可关火出锅。

小提示，炒蛋全程要保持中小火，火大了鸡蛋容易老，失去滑嫩口感。

冬日补阳，贵在坚持与搭配

冬天的饮食进补，是一个细水长流的过程。羊肉、鸡肉、虾仁这三样食材，为我们提供了从强效到平和的多种补阳选择。

搭配素菜：进补的同时别忘了多吃些冬季时令蔬菜，如白菜、萝卜、冬笋等，保证膳食纤维和维生素的摄入，达到营养均衡。

因人而异：体质特别燥热、容易上火的朋友，可以适当减少羊肉的食用频率和分量，多吃些鸡肉和虾仁。

从今天起，就把这三道“补阳菜”端上您家的餐桌吧。用食物的温暖，驱散冬日的严寒，养足阳气，健康舒适地度过这个冬天！

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