蟑螂、肠粉泡咖啡！咖啡创新的边界在哪里？

咖啡界掀起“创意革命”？

最近，北京一家昆虫博物馆推出的“蟑螂咖啡”在社交媒体上引发热议。相关视频显示，这款咖啡上浸泡着大量焦黄的大麦虫，甚至能看到完整的深褐色蟑螂，奶泡上的褐色粉末更是现磨蟑螂粉，视觉冲击力十足，让网友直呼“炸裂”。

据博物馆的工作人员向媒体透露，这款蟑螂咖啡售价45元，口感带有焦香和一丝微酸，蟑螂等昆虫原料均采购自中药房，符合食品安全标准。

△图片来源：小红书截图

另据红餐网了解，该昆虫博物馆目前除了推出蟑螂咖啡，还推出了大麦虫咖啡、含猪笼草消化液的特调饮品，以及一款万圣节限定的蚂蚁饮品。尽管这些产品引发热议，但博物馆工作人员坦言，昆虫咖啡仍属小众产品，不少人难以接受，不过销量表现尚可，日均能售出十几杯，消费者多为追求新鲜的年轻人。

不可否认，在咖啡里加“蟑螂”的尝试虽显极端，但红餐网认为，其实这也算是咖啡创新浪潮中的一次探索。

近年来，咖啡界掀起一波“创意革命”，各类创意咖啡层出不穷，在社交平台掀起阵阵讨论热潮。

比如今年9月，一款“牙刷咖啡”就凭借新奇的营销玩法悄然走红。据了解，这款创意咖啡定价48元，配置十分特别——奶油被挤在牙刷上充当“牙膏”，咖啡则化身“漱口水”。顾客需先吃掉牙刷上带有薄荷香草味的奶油，再迅速饮下咖啡，让两种口味碰撞出独特的口感体验。据媒体报道，这款吸睛的创意咖啡走红后短短几天内，就被迅速“复制”到沈阳、南通、山东等多个城市的咖啡馆，火爆程度可见一斑。

△图片来源：小红书截图

而在一众创意咖啡中，今年爆火的现象级咖啡产品还有超低温咖啡“-86℃ Dirty”。今年7月，上海近40度的高温天气里，大批消费者在推出这款咖啡的三立方|Mahlkönig Dirty专门店外排起长队。据了解，它先将杯子冷冻至零下80℃，倒入特调奶瞬间凝结出奶霜后，再浇上温热的浓缩咖啡，冰火两重天的温度差让风味层次更显丰富。据新华财经报道，定价26元的“-86℃ Dirty”7月平均日销量可达500杯。

除上述爆款外，今年还有“大蒜咖啡”“牛肝菌特调咖啡”“稻香拿铁”等一众创意咖啡在社交平台上引发广泛讨论。

随着一批创意咖啡走红网络，在这股创意风潮下，连锁咖啡品牌也纷纷加入这一创新阵营。

比如此前星巴克在臻选门店上线了一款“年丰咸香拿铁”，将东坡红烧肉风味酱与猪肉脯融进咖啡当中，售价68元，被网友戏称为“红烧肉拿铁”。凭借荤菜风味与咖啡的新奇搭配，当时引发了不少消费者的热议和打卡潮。

肯悦咖啡也在今年创意咖啡的风潮下持续发力，甚至被网友调侃“已经完全沉浸在自己的艺术里”。据了解，今年以来，肯悦咖啡已陆续上线过山西陈醋风味气泡美式、吮指原味鸡风味拿铁、五仁蛋挞拿铁、万事大吉汤圆加朵浪漫等多款创意咖啡。其中山西陈醋风味气泡美式凭借大胆搭配，仅在小红书平台就有超29万篇相关帖子，讨论热度居高不下。

△图片来源：小红书截图

尽管这些创意咖啡凭借打破常规的组合能快速收获关注，不过红餐网认为，商家若重流量噱头而非风味本质，单纯为创新而创新，这样的产品不仅会遭消费者吐槽，还可能因食材卫生管控隐患引发食品安全争议。

比如这几天爆红网络的蟑螂咖啡，由于产品过于猎奇，其食安问题就受到网友纷纷质疑。据红餐网了解，目前博物馆的蟑螂咖啡已被安排下架。

而这些年因过度猎奇而“翻车”的创意咖啡，还有此前将整只章鱼浸泡在咖啡中的“章鱼咖啡”、泡着两分熟生蚝的“生蚝咖啡”以及混搭肠粉的“肠粉咖啡”等等，这些所谓的创意咖啡都因“黑暗搭配”，引来消费者一片吐槽。

在红餐网看来，真正的咖啡创新并非单纯堆砌猎奇食材，而是要回归饮品本质。只有在兼顾大众接受度的基础上，通过合理搭配保留咖啡风味并增添独特口感，才是真正的创新之道，产品的生命力才会长久。

作者：红餐网郑颖；编辑：李唐