人均25元起，排队超2小时！素食餐饮怎么火了？

随着越来越多新派素食餐饮门店的开出，新派素食品牌进入快速发展期。

2025年最火的餐饮品类，素食应有一席之地！

近日，红餐产业研究院联合素满香推出了《素食品类发展报告2025》。报告显示，随着健康、可持续和多元化消费理念的兴起，素食在社媒平台上始终保持较高的热度。

据巨量算数，截至2025年10月，抖音平台“素食”“素食餐厅”话题播放量累计达到37亿次、14.2亿次。同时，抖音平台上“素食”关键词搜索指数在2024年1月至2025年10月期间，形成了多个搜索波峰。

除了抖音平台外，素食相关话题在其他媒体平台的热度也居高不下。截至2025年10月，快手平台上“素食”话题播放量累计达8.8亿次；微博平台上“素食”相关话题最高阅读量达5.5亿次。

△图片来源：图虫创意

素食餐厅在社交平台爆火，其中素满香堪称这股热潮的典型代表。据了解，素满香目前已经在宁波、杭州、深圳等地开出超110家门店，具备强劲的客流承载能力，其大部分门店日均接待600-900人，节假日单日客流量更是能突破1400人。

据了解，素满香菜品多样，单店通常提供约70道菜品，采用15种烹饪方式，涵盖9大类食材与18个味型。另外，素满香每1-2周还会更新菜单，以保持口味新鲜度。而这样丰富均衡的产品结构，人均消费仅需25元。整体来看，素满香主打平价素食快餐自助，通过高性价比的消费体验满足消费者的素食体验需求。

实际上，除了爆火的素满香，红餐网观察发现，近年来一股素食风潮正在席卷餐饮业，新派素食餐厅层出不穷。

比如网红素食餐厅庆春朴门。不同于素满香的平价定位，庆春朴门主打中高端精致素食，102道料理明档现点现做，人均消费约100元。红餐大数据显示，其已在北京、上海、杭州等城市布局超5家门店，且开一家火一家，杭州店、上海店更是连续入选米其林推荐餐厅，部分门店高峰期排队超2小时。

△图片来源：图虫创意

定位更高端的素食餐厅还有京兆尹。其北京门店选址雍和宫对面四合院，搭配竹林与竖琴表演，环境十分雅致。值得一提的是其菜品极具创意，如“孔泰时果山药卷”摆盘似中式画卷，以山楂薄片为“卷轴”，搭配手打山药泥、脆皮塔壳等尽显中式特色。据了解，凭借人均消费上千元的高端品质，京兆尹还成功接待过意大利总统、克罗地亚总统等多位国际政要，被网友成为“素食界天花板”。

此外，还有不少新派素食品牌在多地开出门店。比如弘善素食在佛山、江门等地布局超20家门店；素耕在南京、宁波等地拓店超10家；此外，莲海素食、素虎、一家素等也分别开出7家、6家、2家门店。另据红餐大数据，截至2025年10月全国素食门店已超4000家，涵盖中式正餐、火锅、西餐、快餐等类型。

随着越来越多新派素食餐饮门店的开出，新派素食品牌进入快速发展期。据红餐大数据，2025年全国素食餐饮市场规模接近80亿元。

为什么新派素食能够从众多餐饮业态中脱颖而出？《素食品类发展报告2025》报告显示，新派素食品牌正通过多维创新，逐步打破小众圈层限制，向主流消费市场渗透。

具体来看，新派素食品牌在定位与门店设计上正逐步走向多元化与大众化。在定位层面，新派素食品牌的理念由单一的宗教或禅意属性，扩展为健康养生、生活方式、时尚创意、环保可持续等多维度，并通过强调多重理念以增强价值认同。在门店设计上，则形成了年轻化与日常化两种路径，前者突出视觉符号与社交体验，后者强调功能与亲和氛围。

与此同时，新派素食品牌的产品结构也呈现出差异化逻辑。比如，中式素食正餐注重均衡与传统一体化，素食火锅突出涮菜核心与锅底创新，素食西餐强调“主餐+休闲”的复合定位，而素食快餐则以“快、全、均衡”为特征覆盖多场景需求。这些不同素食细分类型的餐厅，既保留各自的餐饮逻辑，又共同体现出素食理念在产品结构上的创新和细分化发展特征。

此外，随着自助模式越来越受到市场青睐，素食自助也逐渐成了大众关注的素食细分赛道，素满香、一家素等一批素食自助品牌在餐饮市场上崭露头角，既有以平价大众化为主的规模扩张型，也有以高客单、差异化体验为主的精品型，共同推动了素食自助的热度攀升与消费层级的多元化。

然而值得注意的是，《素食品类发展报告2025》还指出，尽管全国素食餐饮整体门店数量快速增长，但品牌连锁化程度还有待进一步提升，门店数在3家以下的素食品牌门店数占比高达95.1%。

未来，素食餐饮如何突破连锁化瓶颈、实现更高质量发展，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐