辽东灶秋冬新品登场，现炒东北菜演绎创新风味传奇

东北食材以其独有的魅力，书写着美食与文化的篇章，黑土地孕育着无数的优质食材，随着四季变化，辽东灶主厨李东生每季度都会根据应季食材开发新口味菜品，遵循“不时不食”的饮食哲学，精心挑选当季鲜货，以创新的思维开发新菜，让传统食材焕发出全新的光彩。现场烹饪的当季菜品，不仅是对季节的致敬，也是对生活的热爱，周末去品味这来自大自然的限时馈赠。

李东生以严谨的态度甄选每一份食材，凭借专业的烹饪技艺和创新精神，获得过中国名厨白金奖、国家级技能竞赛二级裁判员、第六届全国烹饪大赛特金奖、金奖得主、世界中餐业名厨委委员、法国蓝带高级行政总厨、辽宁金厨奖，目前是辽菜非遗产传承人，擅长辽菜及东北菜的创新和研发。

这家位于中街大悦城的辽东灶也是国家级非物质文化遗产辽菜传习店。最近又获得辽宁省美食地标餐厅的称号。

主厨李东生精心研发的四款口味锅包肉，几乎成为了每桌必点的佳肴。其酥脆的外皮下，隐藏着令人难以抗拒的秘密——烹汁口味的创新。四种截然不同的口味，让锅包肉的爱好者们沉醉其中。李东生还有一道拿手菜，就是东北人最爱的雪绵豆沙，他凭借这道菜获得了国家二级技师。

新鲜大骨头，采用新派烹饪技艺，不是酱香口味，口味呈现多种复合味道，少甜，少辣，让骨头更鲜。

瘦肉不柴，吃起来鲜嫩多汁，仿佛在舌尖上跳起舞蹈；筋头软糯适中，一点都不会觉得油腻，反而越嚼越香。现场烹饪加工的骨头在岩板上飘着香味，底部蘸着麻辣鲜香的汤汁，汁液裹着每一块骨头，让人欲罢不能。

菜品上桌之后，服务员现场拆开大骨，这道菜品带着吸管、手套、喜欢大骨头的朋友可以尽情吸骨髓了。

这道菜以青梅的酸甜为主调，巧妙地融合了蜇头的鲜美，青梅的清新酸涩与蜇头的爽滑弹牙相互交织，让人在酸甜的韵律中，蜇头是辽宁最出名的凉菜首席食材，入冬之后，海蜇头正是美味当头，古人青梅煮酒，现有青梅蜇头。

秋冬季也是海杂鱼最多的时候，比如说黄鱼、红娘子等等，赶上啥鱼是啥鱼，炖鱼加上青椒，提鲜又好看

这道菜要搭配一根酥脆的超大油条，撕开一小块油条，蘸上鱼汤，这种吃法没有尝试过吧。

秋冬季也是长白山榛蘑的好时候，榛蘑靠粉条的“靠”是传统的烹饪技艺，榛蘑汲取着长白山的灵气，带着浓郁醇厚的菌香，这是东北人独有的芬芳密码。榛蘑的鲜香缓缓渗入粉条内部，二者相互依偎，小火慢煨收汁，最终成就充满山林味道的菜品。

土豆丝配辽宁朝阳小米，小米炒制后稍带酥脆，香气更浓郁，土豆丝则吸收了小米的香味，口感变得更加丰富，

辽宁特产鲅鱼，秋天的鲅鱼配秋天的茄子，真是一吃一个不吱声。

凤爪炒年糕，搭配饭团，这道菜来自延吉啤酒菜，稍作修改，更符合沈阳人的口味。

这道菜使用四种蘑菇搭配，蘑菇炸至外表金黄酥脆时捞出。李东生深谙食材与时令的奥秘，根据季节的更迭，不断推陈出新，让辽菜的韵味在四季的轮回中绽放异彩。

辽东灶的小鸡炖蘑菇馅饺子是传统的主食，属于镇店之宝之一，饺子皮薄到看见肉馅，里面浓香的鸡汤，鸡肉与榛蘑的搭配更是鲜到家，蘑菇吸饱了鸡汤，嚼起来软嫩带点弹牙，连汤汁都渗进饺子皮里，咬一口真是爆汁。这一创新之举，正出自李东生之手，他以非凡的创意，将传统与现代完美融合，不仅丰富了饺子的口味，更让小鸡炖蘑菇这道传统名菜焕发出了新的活力。