果品之王，“长红”之道！解读烟台苹果的高质量发展之路

齐鲁晚报·齐鲁壹点 秦雪丽 杜晓丹 通讯员 李明蔚 孙铭泽

秋末的烟台，海风裹挟着清甜的果香，漫山遍野的苹果树上，红艳艳的果实压弯了枝头，一年一度的苹果采收拉开了帷幕。

烟台苹果，连续16年稳居中国果品区域公用品牌价值榜首。2020年，烟台市委、市政府吹响苹果产业高质量发展的号角，到如今五年攻坚初见成效：苹果种植亩均单产提升近50%，亩均毛收益较2019年接近翻倍。从老果园改造到智慧农业落地，从破局到跃升，这片土地上的每一颗苹果，都在经历一场从品种、种植到营销、产业链的全面“价值跃迁”。

苹果丰收的喜悦洋溢在栖霞苏家店后寨村村民脸上

伐老建新后，亩产收益翻倍

秋日里的烟台，处处飘着果香。在栖霞市苏家店后寨村的果园里，杨大叔和老伴正小心翼翼地将苹果摘入布兜，树下一筐筐的“战利品”映着他们欣慰的笑容。

“最近上色还不错，俺们山地种的果子口感更好，脆甜脆甜的。”杨大叔朴实的话语里，透着一份经过风雨洗礼后的踏实。杨大叔家有三亩多果园，按照他的话说，由于天气多变，今年的苹果不好“摆弄”。

确实如此，夏天的干旱，秋天的阴雨连绵，对于苹果来说，今年的天气并不友好，也曾让果农们心头蒙上一层阴影。

尽管遭遇不利天气，但栖霞市唐家泊镇肖家夼村的苹果产量却并未受到太大影响，品质反而更上一层楼。逆风翻盘的背后，得益于村内的老果园改造及品种焕新。

“我们村里有1200亩果园，从2019年开始伐老建新，大概用了三年时间完成更新。更换的都是最新品种，像瑞雪、明月、瑞香红，红富士品种有紫红、美乐、‘2001’等。”栖霞市唐家泊镇肖家夼村党支部书记王鹏绩说，目前有六七百亩果园已进入盛果期，今年夏天干旱和秋涝都没造成太大影响，好果率达70%以上。

老旧果园通过伐老建新、高接换头、土壤改良、水肥一体化等一系列技术革新，不仅提升了果树的抗逆性，还让苹果的色泽、口感得到了显著优化，价格自然也水涨船高。

通过老旧果园的革新，果农也尝到了实实在在的甜头。王鹏绩为我们算了一笔账，更换品种之前，果农一亩果园纯利润8000元，现在平均一亩地利润能达到16000元。更让果农们欣喜的是，苹果新品种市场认可度高，订单不断，不少客商主动上门收购。

肖家夼村的老旧果园改造，正是烟台苹果产业转型升级的一个缩影。近年来，烟台持续加快苹果产业高质量发展步伐，以大果园改造提升为主要抓手，全力提升苹果种植高端化、智能化、绿色化水平，并取得了阶段性成果。

数据最具说服力：全市苹果面积从2019产季的280万亩优化至2024产季的219万亩，产量却从559万吨提升至660万吨。单产提升近50%，亩均毛收益达1.5万元，与2019年相比接近翻倍。

这“一减一增一提升”的背后，是烟台苹果种植的提质增效。过去五年间，烟台以壮士断腕的决心改造140余万亩老龄果园，盛果期、中年期果园占比提升23%，“树龄老”的问题得到有效解决，老果园焕发出新生机。

用数字化种出“高效益”

当传统的苹果种植业与现代化的“新质生产力”相遇，一场深刻的变革正在悄然发生，烟台给出的举措是：向土地要效益，向模式要产能。

在牟平、栖霞和莱阳等地，千亩级“数智果园”拔地而起。在这里，每一棵果树都置身于一个无形的数字网络中：环境传感器可以实时感知温湿光照；水肥一体化系统按需精准输送养分；物联网监控就像“眼睛”一样，全程记录苹果的生长点滴。数字技术的深度赋能，让苹果种植从“靠经验”迈向“靠数据”。

以这些核心示范园为引领，周边配套建起的55处特色果园，共同构建起一个“核心引领+特色集群”的梯次发展新格局，让先进的种植技术与管理模式如涟漪般扩散开来。

10月18日，2025年首届生态苹果产业暨绿色高质量发展大会在烟台牟平开幕。开幕式上发布了首届《生态苹果产业“烟台宣言”》与生态果品标准体系，并启动由山东省农科院、华香果业等8家单位共同发起的“生态苹果创新联合体”，标志着烟台苹果产业在生态化、数智化、产业化发展上迈出了关键一步，为全国苹果产业发展提供了可借鉴的“烟台方案”。

在牟平区的华香果业基地，百万“虫兵”以果园周边和行间种植的蛇床草、硫华菊等十多种功能性植物为栖息地，以天敌的身份靠着扑食果树害虫为食。作为全国首家5G高端苹果生态基地，华香果业基地以纯天然山体水源灌溉，构建起“以草养虫、以虫治虫”的生态平衡系统。华香果业基地从土壤到果实的全程“生态疗法”，正是烟台苹果产业向生态化种植转型的生动缩影。

烟台市牟平区华香生态苹果基地

在栖霞市的王掌柜烟台苹果高标准数智示范基地，园内设置气候监测系统、土壤墒情监测系统和虫情监测系统等，时时监控果树的生长环境。“我们是2024年建园，种植基地占地2000亩，采用新品种、新模式、新技术、新农人的建园理念。矮化密植方便机械化作业，有瑞雪、瑞香红、王林、土歧等近十个新品种。”山东王掌柜农业发展有限公司总经理冯超表示，通过水肥一体化，一个人就能控制整个果园的浇水施肥，不但效率提高，实现精准浇水施肥，还节省了人工。

“效率”是智慧果园的关键词。近年来，烟台系统推进省力化栽培、机械化作业、绿色化防控、规模化经营的“四化模式”，实现全年社会化服务面积42万亩，无人机植保作业38万亩次，带动综合生产效率提升40%，示范基地亩均人工成本降低800元。

保障品质，推动绿色发展。烟台在国内率先制定并执行免套袋苹果行业标准，累计建设免套袋基地和生态果园135处，有效使用绿色食品标志的苹果及加工品79个，质量安全监测合格率100%；提升9个县级农膜回收中心，创新运用“无人机航拍+数据平台智能识别”监管模式，反光膜回收率达96%。

从“一抹红”到“五彩箱”

苹果产业的转型升级不仅体现在树龄结构优化上，更延伸至品种的多样化与品质化。

在栖霞桃村镇贾家沟村，果农们正在紧张地忙碌，分拣、包装、发货……忙得不亦乐乎，整齐摆放的包装箱内，红的、黄的、绿的苹果格外惹人喜爱，这些彩色苹果可是贾家沟村的热销款。

“年年火爆，今年以来已订出7000多箱。”栖霞桃村镇贾家沟村党支部书记赵忠祥笑着介绍，2022年的时候，他和村民突发奇想：“消费者买一箱苹果回家，只能尝一种味道，如果一箱可以有多个味道，消费者会不会更喜欢？”基于这个想法，贾家沟村的彩色苹果诞生了。

栖霞桃村镇贾家沟村的彩色苹果受消费者欢迎

据赵忠祥介绍，这些彩色苹果都是一些新品种，包括瑞雪、黄金维纳斯、王林、明月等品种，他们会根据客户的喜好和需求，推出“一箱 三色”“一箱四色”“一箱五色”等多种款式组合。“目前，村里的新品种苹果完全不够卖，我们还收购了周边村的苹果来满足订单需求。”

彩色苹果的走红，折射出烟台苹果从单一品种向多元化、个性化供给的转变。

作为栖霞果业龙头企业，早在3年之前，博士达集团便着手布局新品种培育与引进，将200亩的音乐果园进行了改造，伐掉了大部分的老树，种上了瑞香红、瑞雪等新品种苹果。“尽管中间会有空窗期，但长远来看，这一投入是值得的。”烟台市博士达有机果品专业合作社技术员张平介绍，他们的新品种果园已开始结果，明年将进入盛果期，目前，红富士的平均价格每斤在4元左右，而瑞香红每斤的价格起步为6元，价格优势凸显。

新品种的溢价能力正不断释放，带动果农增收的同时，对种业创新也提出更高要求。

近年来，烟台坚持把育种攻关作为产业发展“源头活水”，从平台建设、技术突破到成果转化，加快苹果苗木自主选育、引进试栽、苗木扩繁，为产业发展注入强劲动力。

截至目前，烟台累计登记苹果新品种93个，占全国登记总数的近1/4。自主选育的“烟金蜜”“烟香玉”分别以668万元、300万元高价转让，市场均价超10元/斤，亩均效益高达3万元。

品种，这颗农业的“芯片”，正在烟台迸发出巨大能量。作为全国最大的苹果苗木繁育基地，烟台苹果苗木年产能3000万株，占全国市场的60%，新疆、云南产区所需苗木的40%和65%都来自这里。

从单一红色富士到“大中小、早中晚、红黄绿、甜香脆”的多元布局，烟台苹果正以一场静悄悄的“品种革命”，完成从数量增长到质量突围的关键一跃。

吃干榨尽，点“果”成金

在博士达集团“屋脊上的苹果博物馆”里，苹果深加工展区总是引人驻足。苹果脆片、苹果汁、苹果果醋、苹果面膜……琳琅满目的产品颠覆了人们对苹果的传统认知。

游客参观博士达集团的“屋脊上的苹果博物馆”

“随着年轻人消费需求的不断改变，我们将苹果鲜果延伸到一系列深加工产品，让烟台苹果这一城市IP以不同的形式呈现。”张平介绍，目前公司已经推出休闲食品、饮料、美妆3大类10多种产品，通过深加工延长了产业链，也为消费者提供了更多元的选择。

与此同时，在烟台北方安德利果汁股份有限公司的生产车间里，一条条自动化生产线紧张地运转，将成吨的苹果转化为浓缩果汁出口海内外。作为全球领先的果汁供应商，其产品远销美国、加拿大、日本等地区，烟台苹果的清香顺着生产线飘向世界餐桌。

加工是产业增值的引擎，近年来，烟台围绕这一发展逻辑，通过育强龙头主体、推进项目扩能、拓展增值空间三大举措，实现了“一颗苹果”全生命周期价格的最大化。从鲜食到加工，从果肉到果皮，每一部分都被精深利用，把一颗苹果吃干榨尽，点“果”成金”。

五年来，烟台新增苹果产业国家级龙头企业2家，以苹果为主营业务且收入过亿元企业总数达到27家。全市年加工鲜果能力突破500万吨，精深加工能力突破230万吨。在果胶、果干、果汁、果酒等传统制品基础上，苹果籽油、面膜、香精等多种深加工产品被陆续开发，推动产业链向高端化迈进。

从按斤售卖的初级农产品，到按片、按瓶、按克计价的深加工商品，烟台苹果完成了从“水果”到“商品”再到“精品”的价值跃升，真正实现了“一颗苹果”的“七十二变”。

AI主播助力，向流量要销量

从田间地头的果农到直播间里的主播，烟台苹果的销售模式也在悄然变革。

在栖霞贾家沟村委办公室，有一个特殊的房间，四台电脑和显示屏整齐排列在桌面上，显示屏中，村党支部书记赵忠祥及3位主播正向网友推介烟台苹果，讲述苹果种植故事，旁边的电脑屏幕上滚动着实时直播数据……

这里是贾家沟村的“直播电商中心”，主播则是AI数字人，通过数字人不间断地直播，将苹果从枝头直接送到消费者手中。

为拓展销售渠道，从今年3月份开始，贾家沟村开启了新的“苹果”探索。“这里只是我们直播的一个小场景，目前我们已打造推出20多个AI数字人，大都是以本地村民为形象进行设计。”赵忠祥介绍，通过AI数字人进行农产品直播销售，不仅可以大大降低人工成本，还可以覆盖更多消费时段。

在赵忠祥看来，直播只是线上引流，更重要的是私域阵营建设，通过精细化运营，实现从流量到销量的转化。“目前来看效果不错，日销量最多时达到一万单。”赵忠祥兴奋地分享着成果，“现在村民的苹果不用出村，都被卖光了！”

与贾家沟村创新营销的方式不同，苏家店镇后寨村则开启了“苹果+文旅”融合新模式。后寨村位于天崮山脚下，风景秀丽，每到这个季节，漫山遍野的苹果树挂满了红果果，美不胜收。

“今年以来，我们将文旅与苹果两大产业深度地融合在一起，在天崮山区域打造高山老树条纹富士采摘园，客来了后，既能上山赏景又能下园采摘，体验感十足。”苏家店镇副镇长刘伟杰介绍，通过这种以景带产，以产促收的发展模式，实实在在带火了人气，推动苹果产业高质量发展。

这些只是烟台苹果产业转型升级的缩影。近年来，烟台锚定终端市场，以品牌化、数字化双轮驱动，打通“产供销”最后一公里，持续提升市场竞争力与品牌影响力，通过“传统+新兴”媒体融合宣传矩阵，做好“苹果+”文章，推动苹果与文旅、赛事、康养等产业深度融合。

在渠道拓展上，线上线下销售网络协同发力。去年以来，烟台苹果出口量达56万吨，同比增长10.7%，占全国出口量的一半，鲜果销售网络实现国内外市场全覆盖，高端果呈现供不应求态势。

如何从种植大市迈向产业强市？

进入苹果采收季，位于蓬莱区刘家沟镇的烟台百年老果园格外热闹，来自西藏、新疆、甘肃、陕西等地的考察团接踵而至，开启苹果寻根之旅。

在百年老果园里有一棵树龄约140年的古树，是目前中国栽培苹果树龄最长的苹果树，可称得上是苹果界的“老祖宗”，也是了解我国苹果栽培历史的“活档案”。历经三次高接换头，目前依然枝繁叶茂、硕果累累。“现在每年套袋2500个左右，产量在1400至1500斤，结果脆甜多汁、果香浓郁。”烟台沃森农业科技有限公司副总经理司元辉骄傲地说。

“现在，每天会接待来自全国各地的苹果种植能人、考查团、旅游观摩团等，大家来了解苹果文化，交流学习果树的种植和养护，以及如何增产增收、降本增效等。”司元辉说，这里一年要接待五千多名来访者。

站在高质量发展的第6个年头，烟台苹果的“革命”已初见成效。烟台苹果品牌价值高达164亿元，连续16年稳居中国果品区域公用品牌价值榜首。然而，前路依然充满挑战。云南、甘肃等新兴产区迅猛发展，全国苹果市场竞争日趋激烈。

面对新形势，烟台已谋划新一轮高质量发展规划：到2030年，在巩固200万亩优势种植区的基础上，大力推动老旧果园改造，矮砧密植集约栽培面积突破50万亩，果园单产保持在6000斤以上，推动全产业链产值站稳千亿台阶。

如何从苹果种植大市迈向产业强市？关键在于全产业链的优化升级。对此，烟台市农业农村局相关负责人介绍，烟台苹果要稳坐第一把交椅，必须从种植端到消费端全链条发力。下一步，烟台要出台新一轮苹果产业高质量发展五年规划，着力打造具有国际竞争力的现代果业标杆，重点抓好品种创新、果园焕新、技术普惠、品牌建设等四大工程，推动烟台苹果走进国内更多城市、高端商超、大型农批市场，不断提升品牌影响力和市场占有率。

秋天的烟台，果香依旧，但这片土地上的故事仍在继续，就像那满山遍野的苹果红，映照着农民脸上的喜悦与希望。

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