在孩子的成长过程中,铁元素的摄入至关重要,它就像“造血小马达”,助力孩子生成足够的血红蛋白,让孩子脸色红润、精神饱满。以下为你详细介绍8道富含铁元素的菜肴做法,让孩子爱上吃饭,健康成长。
一、荷兰豆烧鱿鱼
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所需食材:荷兰豆200克、鱿鱼1条、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许。
步骤:
1. 把鱿鱼处理干净,将鱿鱼身切成鱿鱼圈,鱿鱼须切成小段,放入碗中,加入1勺料酒和少许淀粉,抓匀腌制15分钟,这样可以去除鱿鱼的腥味并使其更嫩滑。
2. 荷兰豆去掉两端的筋,洗净后放入开水中焯水1 - 2分钟,捞出迅速过凉水,保持荷兰豆的脆嫩口感,然后沥干水分备用。
3. 生姜切丝,大蒜切末。
4. 热锅凉油,待油温烧至六成热时,放入姜丝和蒜末爆香,散发出浓郁的香味。
5. 倒入腌制好的鱿鱼,快速翻炒,让鱿鱼均匀受热,炒至鱿鱼变色卷曲。
6. 加入焯好水的荷兰豆,继续翻炒均匀。
7. 放入1勺生抽,翻炒使食材充分吸收生抽的味道。
8. 根据个人口味加入适量盐调味,再次翻炒均匀,让味道充分融合。
9. 翻炒几下后,即可出锅装盘。
二、白灼菜心
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所需食材:菜心300克、蒸鱼豉油2大勺、花生油1大勺、姜丝少许、蒜末少许、白糖1/4小勺、清水半碗、冰块若干、盐一撮、料酒几滴。
步骤:
1. 菜心挑那种杆青花蕾小的,顶部花苞像毛笔尖,老杆会塞牙。买回家根部切掉2厘米,如果杆太粗就对半剖开,方便同时熟。
2. 大盆清水加一撮盐,把菜心泡进去,手指轻轻搓杆部,把泥沙逼出来,尤其花蕾里容易藏小蜗牛。
3. 锅里水烧开,加几滴料酒和一小撮盐,水看起来微微冒泡就行,把菜心放进去,用筷子压一压,让它全部浸到热水里,计时40秒。
4. 捞出立刻投进冰水里,让温度瞬间刹车,杆身会变得脆弹,颜色更绿,泡2分钟捞出摆盘,像小树林一样头朝外排成圈。
5. 把蒸鱼豉油、白糖、清水倒进小锅,小火煮到糖化,冒小泡就关火,倒在小碗里备用,别让酱油长时间滚,会发酸。
6. 锅洗净烧干,倒花生油,油纹一出现就扔姜丝蒜末,火关最小,炸到蒜米浮起、姜卷边,香味窜鼻子立刻关火,趁热淋在菜心上。
7. 最后把温热的豉油从盘边缓缓倒入,别直接浇菜心,会冲掉刚炸出的蒜油香
三、烧乳猪
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食材列表: 你需要一只乳猪(约2-3公斤)、五香粉2汤匙、盐1汤匙、蜂蜜2汤匙、白醋1汤匙,以及一些姜蒜末。乳猪要选小一点的,肉质更嫩,容易烤透。
制作过程:
1. 先把乳猪清洗干净,用刀在猪皮上划几刀,帮助入味。然后用五香粉、盐和姜蒜末均匀涂抹内外,腌制至少2小时。这叫“深层腌制”,能让味道渗透到肉里
2. 把蜂蜜和白醋混合成 glaze(上光液),刷在猪皮上。这能让猪皮在烤制时变得酥脆金黄。
3. 预热烤箱到200°C,把乳猪放在烤架上,下面放烤盘接油。先烤30分钟,然后转180°C再烤1小时左右,期间可以再刷一次 glaze。烧乳猪的外焦里嫩,关键在于温度和时间的控制,太高火会焦,太低火不脆!
4. 用温度计测一下内部温度,达到75°C就熟了。取出后稍放凉,
四、山药玉米排骨
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食材
排骨、玉米、胡萝卜、山药、葱姜、料酒、盐
步骤
排骨加葱姜、料酒焯水,捞出洗净。
砂锅中放入葱姜、排骨,加入玉米、胡萝卜、山药。
倒入没过食材的开水,小火炖煮 40 分钟。
加少量盐调味,即可出锅。
五、香辣排骨土豆虾
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【食材】
排骨500克、土豆2个、虾仁200克、青椒、小米辣
【做法】
1.排骨焯水去浮沫后煮30分钟,土豆切条炸至金黄,虾仁焯水备用
2. 热油爆香姜蒜、青椒、小米辣、洋葱和葱白
3.放入排骨炸至表面酥脆,再加入土豆条和虾仁翻炒
4.用适量生抽、盐调味最后撒上葱花翻匀即可
六、酸辣蕌头
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所需食材:蕌头200克、红辣椒2个、大蒜2瓣、醋2勺、生抽1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量
步骤:
1. 蕌头去掉外皮和老根,用清水冲洗干净,切成薄片,放入碗中,加入适量盐腌制10分钟,然后挤出水分。
2. 红辣椒洗净,切成小段,大蒜切成蒜末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末和红辣椒段爆香。
4. 加入腌制好的蕌头片,快速翻炒几下。
5. 加入2勺醋和1勺生抽,继续翻炒,让蕌头吸收酸辣的味道。
6. 加入少许白糖提鲜,翻炒均匀,使味道更加醇厚。
7. 翻炒至蕌头断生,即可出锅装盘。
七、清蒸鲈鱼
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食材:鲈鱼一条、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油、盐。
做法:
1. 鲈鱼处理干净,在鱼身上划几刀,用盐腌制10分钟。
2. 葱、姜切丝,铺在鱼身上,水开后放入锅中蒸8 - 10分钟。
3. 倒掉盘中多余的水分,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花。
4. 锅中热油,浇在鱼身上即可。
八、虾仁滑蛋
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食材:虾仁、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、葱花。
做法:
1. 虾仁洗净,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入少许盐搅拌均匀。
3. 锅中热油,倒入虾仁翻炒至变色,盛出。
4. 锅中再倒少许油,倒入鸡蛋液,待蛋液稍微凝固时,放入虾仁,翻炒均匀,撒上葱花。
这8道菜做法简单,营养丰富,富含铁元素,家长们可以经常做给孩子吃,让孩子在享受美食的同时,补充足够的铁元素,拥有红润的脸色和满满的精神。
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