铁是“造血小马达”！这8道菜要常做，孩子脸色红润精神足

在孩子的成长过程中，铁元素的摄入至关重要，它就像“造血小马达”，助力孩子生成足够的血红蛋白，让孩子脸色红润、精神饱满。以下为你详细介绍8道富含铁元素的菜肴做法，让孩子爱上吃饭，健康成长。

一、荷兰豆烧鱿鱼

所需食材：荷兰豆200克、鱿鱼1条、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许。

步骤：

1. 把鱿鱼处理干净，将鱿鱼身切成鱿鱼圈，鱿鱼须切成小段，放入碗中，加入1勺料酒和少许淀粉，抓匀腌制15分钟，这样可以去除鱿鱼的腥味并使其更嫩滑。

2. 荷兰豆去掉两端的筋，洗净后放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出迅速过凉水，保持荷兰豆的脆嫩口感，然后沥干水分备用。

3. 生姜切丝，大蒜切末。

4. 热锅凉油，待油温烧至六成热时，放入姜丝和蒜末爆香，散发出浓郁的香味。

5. 倒入腌制好的鱿鱼，快速翻炒，让鱿鱼均匀受热，炒至鱿鱼变色卷曲。

6. 加入焯好水的荷兰豆，继续翻炒均匀。

7. 放入1勺生抽，翻炒使食材充分吸收生抽的味道。

8. 根据个人口味加入适量盐调味，再次翻炒均匀，让味道充分融合。

9. 翻炒几下后，即可出锅装盘。

二、白灼菜心

所需食材：菜心300克、蒸鱼豉油2大勺、花生油1大勺、姜丝少许、蒜末少许、白糖1/4小勺、清水半碗、冰块若干、盐一撮、料酒几滴。

步骤：

1. 菜心挑那种杆青花蕾小的，顶部花苞像毛笔尖，老杆会塞牙。买回家根部切掉2厘米，如果杆太粗就对半剖开，方便同时熟。

2. 大盆清水加一撮盐，把菜心泡进去，手指轻轻搓杆部，把泥沙逼出来，尤其花蕾里容易藏小蜗牛。

3. 锅里水烧开，加几滴料酒和一小撮盐，水看起来微微冒泡就行，把菜心放进去，用筷子压一压，让它全部浸到热水里，计时40秒。

4. 捞出立刻投进冰水里，让温度瞬间刹车，杆身会变得脆弹，颜色更绿，泡2分钟捞出摆盘，像小树林一样头朝外排成圈。

5. 把蒸鱼豉油、白糖、清水倒进小锅，小火煮到糖化，冒小泡就关火，倒在小碗里备用，别让酱油长时间滚，会发酸。

6. 锅洗净烧干，倒花生油，油纹一出现就扔姜丝蒜末，火关最小，炸到蒜米浮起、姜卷边，香味窜鼻子立刻关火，趁热淋在菜心上。

7. 最后把温热的豉油从盘边缓缓倒入，别直接浇菜心，会冲掉刚炸出的蒜油香

三、烧乳猪

食材列表： 你需要一只乳猪（约2-3公斤）、五香粉2汤匙、盐1汤匙、蜂蜜2汤匙、白醋1汤匙，以及一些姜蒜末。乳猪要选小一点的，肉质更嫩，容易烤透。

制作过程：

1. 先把乳猪清洗干净，用刀在猪皮上划几刀，帮助入味。然后用五香粉、盐和姜蒜末均匀涂抹内外，腌制至少2小时。这叫“深层腌制”，能让味道渗透到肉里

2. 把蜂蜜和白醋混合成 glaze（上光液），刷在猪皮上。这能让猪皮在烤制时变得酥脆金黄。

3. 预热烤箱到200°C，把乳猪放在烤架上，下面放烤盘接油。先烤30分钟，然后转180°C再烤1小时左右，期间可以再刷一次 glaze。烧乳猪的外焦里嫩，关键在于温度和时间的控制，太高火会焦，太低火不脆！

4. 用温度计测一下内部温度，达到75°C就熟了。取出后稍放凉，

四、山药玉米排骨

食材

排骨、玉米、胡萝卜、山药、葱姜、料酒、盐

步骤

排骨加葱姜、料酒焯水，捞出洗净。

砂锅中放入葱姜、排骨，加入玉米、胡萝卜、山药。

倒入没过食材的开水，小火炖煮 40 分钟。

加少量盐调味，即可出锅。

五、香辣排骨土豆虾

【食材】

排骨500克、土豆2个、虾仁200克、青椒、小米辣

【做法】

1.排骨焯水去浮沫后煮30分钟，土豆切条炸至金黄，虾仁焯水备用

2. 热油爆香姜蒜、青椒、小米辣、洋葱和葱白

3.放入排骨炸至表面酥脆，再加入土豆条和虾仁翻炒

4.用适量生抽、盐调味最后撒上葱花翻匀即可

六、酸辣蕌头

所需食材：蕌头200克、红辣椒2个、大蒜2瓣、醋2勺、生抽1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量

步骤：

1. 蕌头去掉外皮和老根，用清水冲洗干净，切成薄片，放入碗中，加入适量盐腌制10分钟，然后挤出水分。

2. 红辣椒洗净，切成小段，大蒜切成蒜末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和红辣椒段爆香。

4. 加入腌制好的蕌头片，快速翻炒几下。

5. 加入2勺醋和1勺生抽，继续翻炒，让蕌头吸收酸辣的味道。

6. 加入少许白糖提鲜，翻炒均匀，使味道更加醇厚。

7. 翻炒至蕌头断生，即可出锅装盘。

七、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼一条、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油、盐。

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐腌制10分钟。

2. 葱、姜切丝，铺在鱼身上，水开后放入锅中蒸8 - 10分钟。

3. 倒掉盘中多余的水分，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。

4. 锅中热油，浇在鱼身上即可。

八、虾仁滑蛋

食材：虾仁、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、葱花。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

3. 锅中热油，倒入虾仁翻炒至变色，盛出。

4. 锅中再倒少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固时，放入虾仁，翻炒均匀，撒上葱花。

这8道菜做法简单，营养丰富，富含铁元素，家长们可以经常做给孩子吃，让孩子在享受美食的同时，补充足够的铁元素，拥有红润的脸色和满满的精神。