【山茶花】诗情画意五彩饭

在罗平县旅游，一路流连着波澜壮阔的九龙瀑布美景，不觉已近晌午，在布依族朋友的引领下，我们走进当地的一家农家乐饭庄。身着民族服装的店老板热情迎接，为我们端上了香气扑鼻的米饭和热气腾腾的牛肉汤锅。这米饭色彩艳丽，诱人食欲，香糯可口，我只喝了两口肉汤，一碗米饭就见了底，旅途的劳累一扫而光。虽然肚腹饱胀，但我忍不住又点了一碗，放在眼前，仔细欣赏起来。
见我兴趣浓厚，店老板坐过来告诉我，这好看又好吃的米饭是五彩米饭，是布依族待客的最高级食品。
世上会有五彩米？见我疑惑，店老板详细介绍说，五彩饭的米是上好的白糯米，其制作过程非常复杂，首先将糯米淘净晒干，同时到山里采摘各种有利于身体健康的植物，提取黑、黄、紫、红等颜色的染料。黑色用枫香叶及其嫩枝，放在石臼中捣烂，在水中浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，放入锅中用文火煮至五六十摄氏度方可；黄色用黄栀子的果实捣碎放入水中浸泡一天即成；红色选用叶片稍圆的红兰草经水煮而成；紫色用叶片稍长一点的红兰草煮至颜色较浓才行；白色，即为糯米的原生色。
获取了染料水后，将糯米分别浸泡其中5个小时左右，待各种鲜艳的色彩浸透糯米粒，彻底改变色泽后，再拿到河边淘洗干净，然后放到甑子里旺火蒸制熟透。此时，满甑黑、黄、红、紫、白的米粒在浓浓蒸汽中熠熠闪烁，米香飘溢，沁人心脾，若喜甜食，可以淋上一点当地的野蜂蜜，饭粒则更加晶莹剔透，甘如糖饴。
清香扑鼻的五彩饭原料均来自罗平山区，勤劳智慧的布依族人通过千百年的探索实践，萃取其精华，制成了这款绿色无公害食品，备受人们的喜爱。
在布依族的传统节日或庆典上，五彩饭常常作为一道最重要的主食出现，以展示布依族人待客的最高礼仪。五彩饭的黑色代表着神秘、高贵；红色代表着热情、喜庆；黄色代表着富饶、丰收；紫色代表着健康、生机；白色代表着纯洁、宁静。色彩绚丽的五彩饭，被赋予无尽的诗情画意和浪漫情调，成为布依族饮食文化中一颗璀璨的明珠。
店老板说，五彩饭既可热吃又可以凉吃，还可以晒干了当饼干吃或用开水浸泡成粥吃，无论哪种吃法，其耀眼的色彩，香糯的风味，丰富的营养，都深受人们的喜爱。现在，这个布依族的美食，不仅在国内受宠，还走出国门，远销日本、韩国、新加坡等其他国家。
说话间，店里又到来一拨客人，店老板起身迎接，同样端出一碗碗五彩缤纷的糯米饭招待，客人们边吃边称赞，人人脸上都充满喜悦，笑容如五彩饭一样光润灿烂！

作者：刘忠民（作者系自由撰稿人）
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