菜市场里，藏着那些不为人知的“秘密”？

可能很多人都会说，菜市场里能有啥秘密，内行人看门道，外行人看热闹，很多人是真的不知道菜市场里的水有多深，所以今天拉面那些事儿就和大家说说菜市场里鲜为人知的猫腻。

第一条：买菜选择摊位很重要

“金角银边草肚皮”这句话可能很少有人知道，但是这句话在餐饮人那里可是如雷贯耳，这句话说的就是开店选址的真经。

意思就是说，选址最佳的位置是在一条街上的把头的角落处，这个地方是人流量的必经之处，而且视觉开阔，无形之中就能让很多人发现，其次就是把边上的位置，这个位置也是比较靠进路口的位置，而最差的位置就是一条街上中间的店面，因为很多人在逛街选择就餐的时候，往往会就近选择，即使有来回溜达选择就餐的，也大多是在做对比，经过最终的对比后，往往会选择一条街边最靠后的位置。

而在菜市场里也是一样的道理，像是靠近门口的摊位都是客流量比较多的，所以即使在同一个市场内，不同位置的摊位租金也会有很大区别，而这些租金实际上都会分摊在菜上，最终也都是消费者买单。

所以我们在买菜的时候，尽量不要选择门口的第一家，而是在中间位置的摊位购买。一般价格都会比较便宜。

第二条：菜市场里不要绞肉馅

很多人在家包饺子时，就会到菜市场里买肉，然后直接让他们绞肉馅，可是很多人不知道的是，肉摊上的绞肉机基本不怎么清洗，机器内部经常会残留保存了很久的碎肉，所以很多肉摊老板在绞肉馅前，会割一小块肉放到机器里，将机器内部残留的肉挤压出来，但是大家要明白，那些剩肉虽然出来了，但是细菌并不会随着处理，所以千万不要在肉摊那绞肉馅，为了家人的健康一定要清楚。

第三条：去人多的摊位买菜，更省钱，质量有保证

大家记住，买菜时，尤其是买青菜尽量选择去人气比较火的摊位，因为青菜好不好和新鲜度有很大的关系，像是摊位比较火的，说明老板在信誉，人品等方面是有保证的，不然也不会有这么好的人缘，这么多的老客。

其次就是和价格肯定有关，凡是人气比较火的摊位，性价比肯定是比较高，价格自然也比较便宜，而且青菜也肯定新鲜，品种也比较全，这是因为人卖的多，蔬菜更新的就快，不存在剩下不新鲜的，更不会出现一些洒水的青菜，要知道很多蔬菜撒过水后，买回家放不了多久就会烂掉。

而生意好的摊位，人家老板还没等保存呢，就卖光了，所以基本不会洒水保鲜。

第四条：买菜买肉，下午买更便宜

无论是蔬菜还是肉，都是上午的最新鲜，而且品质更好，选择的余地更多，因为上午经过一番筛选后，卖相好的新鲜的都被人买走了，到了下午的时候，很多人摊位的老板，会将剩下不多的产品进行低价处理，避免出现隔夜保存出现的损耗以及因不新鲜而卖不上价的情况。

所以在这个时间段去买肉买菜，一般价格都比较便宜，但是缺点就是新鲜度差，在像是买肉，一般某些部位的肉都会没有，总之，虽然价格是优惠的多了，但是品质也变差了，所以性价比更差，但是这个也要碰运气，说不定碰到你需要买的肉，正好有那个部位没有卖出去的情况。

第五条：买鱼不要在摊位宰杀

像是卖鱼的摊位上，经常会看到一些死鱼在售卖，而这些摊位老板都会称：这是刚死不久的鱼，然后还会告诉你，买鱼可以给你清理宰杀。

再有就是有些市场里 卖的带鱼，价格低于市场价，但是带鱼看着品相却很新鲜，等你交完钱买了后，摊位老板就会热心地帮你清理带鱼，而这就是你踩坑的时候。一旦你说不用他清理的时候，摊位老板肯定不愿意，如果你态度坚决，摊位老板肯定不会卖给你。

之所以会有反转的态度就是因为，这些死鱼实际上都是鱼肚子里已经烂掉的，放了较久一点也不新鲜的鱼，而商家之所以那么热情的帮你清理，并不是处于好心，而是怕你买回去宰杀的时候，发现鱼不新鲜。

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