山东
农历的九月正是秋冬交替的时节，这个时节正是扁豆大量上市的季节，每年深秋初冬的时候，家里的扁豆吃不完，老妈总会晒一些，吃一年也不会坏，方法简单，也是最古老的储存方式。
扁豆是一年生草本植物，嫩荚是普通蔬菜，有绿色和紫色之分，它不但好吃还可入药，有健脾等作用。扁豆的果实非常多，家里种几棵就吃不完，以前家家户户到了这个时候都会晒一些，留着冬天吃，炖肉特别香。很多人不知道扁豆干的晒法以及吃法，今天在这里一起了解。
在农历九月，这菜大量上市，吃不完晒干后炖肉吃太香了，做一次吃一年都不会坏，错过等一年！
所用食材：扁豆适量，五花肉适量，葱丝，姜丝，盐，酱油少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：扁豆摘去两头的尖尖，洗净，起锅烧水，放入扁豆焯水后捞出，放在凉席上晾干。
第二步：晾干的扁豆干，就可以储存过冬了，一次可以多晒一些，吃一冬天也不会坏。吃得时候把扁豆干放入清水中浸泡开即可。
第三步：另起锅，放入适量的花生油，放入五花肉煸炒出油，放入葱丝、姜丝、花椒炒出香味。
第四步：加入少许酱油炒匀上色，倒入浸泡好的扁豆干，煸炒均匀。
第五步：加入少许清水，把红薯粉条洗净一起放入，盖上盖子小火慢炖。
第六步：炖大约15分钟，粉条充分软了，加盐调味，即可出锅。
第七步：出锅后的扁豆干非常好吃，别具风味，喜欢干货的亲们赶紧来试试。家里油吃不完的扁豆赶紧晒起来吧。
峰儿话语：
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