饺子皮有没有硼砂？几个辨别方法要记牢，学会了买得放心吃得安心

亲爱的宝子们！大家好，我是开心！平时咱们在家包饺子，或者去外面买现成的饺子皮，都希望吃得安全又放心。可有时候难免会担心，这饺子皮是不是添加了不好的东西。比如硼砂，可能有些宝子听说过，它能让饺子皮更有弹性、颜色更白，但对身体却不友好。今天开心就来和大家聊聊，怎么通过几个简单的方法，初步判断饺子皮有没有添加硼砂，守护咱们的饮食安全，让全家人吃得踏实。

观察外观与触感：细节之处见真章

咱们拿到饺子皮的时候，先别急着包饺子，不妨静下心来仔细瞧瞧、摸摸，从外观和触感上就能发现一些蛛丝马迹。

1. 看颜色：自然色泽才是真

正常的饺子皮，是用小麦粉和水揉制而成的，颜色应该是自然的小麦色，带着一点淡淡的哑光质感，就像咱们平时看到的全麦面包那种温和的色泽，让人一看就觉得亲切，是粮食本来的样子。而添加了硼砂的饺子皮，往往会显得异常雪白，白得发亮，甚至有点通透感，就像那种经过特殊处理的纸张，表面反光明显，好像自带一层 “滤镜”。比如说，咱们去菜市场买饺子皮，有的摊位上的面皮白得刺眼，和旁边摊位自然色的面皮形成鲜明对比，这时候就得留个心眼了。

2. 摸手感：柔软韧性才正常

咱们用手去揉捏正常的饺子皮，能感觉到面团的柔软和韧性，就像捏一团软软的橡皮泥，虽然有弹性，但不会让人觉得生硬。而且揉捏之后，面皮上会留下清晰的指纹痕迹，这是因为天然面团的质地比较细腻，会贴合我们的手指纹路。而含硼砂的饺子皮就不一样了，摸起来手感更 “光滑”，甚至有点发黏，就像摸到了涂了一层油的塑料纸，拉扯的时候弹性异常大，跟橡皮筋似的，怎么拉都不断，而且捏久了之后，手上会感觉干涩，好像水分被吸走了一样。记得有一次，开心在小摊贩那里买了点饺子皮，一摸就觉得不对劲，手感太滑了，后来果断没敢用。

3. 试韧性：适度拉伸才合理

拿一片饺子皮，轻轻拉扯一下，正常的面皮拉伸到一定程度就会断裂，毕竟小麦粉的韧性是有限的，就像咱们扯一张普通的纸，用力到一定程度就会破。但如果是添加了硼砂的饺子皮，就能拉长很多却不容易断，甚至松手之后还能像橡皮筋一样回弹，这就很不正常了。咱们在家包饺子的时候，不妨做个小实验，扯一片自己和的面皮，再扯一片买的面皮，对比一下，很容易就能发现差别。

借助简单工具检测：科学方法来助力

除了用眼睛看、用手摸，咱们还可以借助一些家里常见的小工具，来更科学地检测饺子皮是否含有硼砂。

1. pH 试纸测试：酸碱反应见分晓

准备一杯温水，把饺子皮撕碎放进水里，浸泡 10 分钟左右，让面皮里的成分充分溶解到水中。然后取出 pH 试纸，蘸取一点浸泡液，等几秒钟，观察试纸的颜色变化。硼砂水溶液呈碱性，正常情况下，pH 值在 8 - 10 之间，这时候试纸会变成蓝紫色或者深蓝色。而正常的面团浸泡液接近中性，pH 值在 6 - 7 左右，试纸颜色应该是淡黄色或者淡绿色。这个方法其实很简单，pH 试纸在药店或者网上都能买到，家里备上一点，平时检测一下食材的酸碱度，心里也能更有数。

2. 观察煮后状态：煮熟之后看变化

煮饺子的时候，咱们也可以留意一下水的变化和饺子皮的状态。正常的饺子皮煮熟之后，水虽然可能会有点浑浊，但那是面粉溶解的正常现象，而且饺子皮表面会有一些褶皱，摸起来软软的，很有面香味。而含硼砂的面皮煮熟后，水会显得更浑浊，有点像洗过塑料袋的水，而且饺子皮表面特别透亮，甚至有点硬挺，不像正常面皮那样柔软，吃起来口感也会比较生硬，没有那种自然的麦香。有一次开心煮饺子，发现水特别浑浊，饺子皮还硬硬的，后来再也没买过那家的饺子皮了。

从源头规避风险：防患未然最关键

与其等到买了饺子皮之后再检测，不如从源头做起，尽量避免买到含有硼砂的饺子皮，让咱们的饮食安全更有保障。

1. 尽量自制面皮：亲手制作更安心

自己在家做饺子皮其实并不难，准备好面粉和水就行。咱们可以根据家里的人数，取适量的面粉，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团，然后盖上湿布醒一会儿，这样面团会更有韧性。和面的时候，还可以加少许盐，不仅能增加面团的韧性，还能让饺子皮更有味道，根本不需要依赖其他添加剂。自己做的饺子皮，吃起来麦香味浓郁，而且每一步都看得见，吃得特别放心。就像开心的妈妈，每次包饺子都是自己和面、擀皮，她说这样做出来的饺子，才是家的味道。

2. 选择正规渠道购买：靠谱商家有保障

如果咱们没时间自己做饺子皮，需要买现成的，一定要认准有资质的商超或者老字号店铺。这些地方的进货渠道比较正规，对商品的质量把控也更严格。购买的时候，仔细查看包装上的成分表，正规的饺子皮成分表应该很简单，只有 “小麦粉、水、食用盐” 等常见的食材，如果看到有其他不认识的添加剂，尤其是像 “硼砂”“硼酸” 这样的字眼，就果断放下吧。而且，尽量不要从流动摊贩或者无标识的作坊购买饺子皮，这些地方的卫生状况和质量保障都很难说。

3. 闻气味：天然麦香是信号

拿到饺子皮的时候，咱们可以凑近闻一闻气味。正常的面皮应该只有淡淡的麦香味，就像刚磨好的面粉那样，让人感觉很舒服。如果闻到有刺鼻的异味，比如像化学药剂的味道，或者是类似 “洗衣粉” 那种过于清香的味道，那就很可能是添加剂过量了，这样的饺子皮可千万不能买。有一次开心在菜市场闻到一家饺子皮有股怪味，赶紧离开了，后来听说那家被查出添加剂超标，想想都后怕。

发现异常及时处理：安全意识要牢记

如果通过以上的方法，咱们怀疑买到的饺子皮含有硼砂，一定不要抱着侥幸心理继续食用，要立即停止食用，把剩下的饺子皮保存好，作为证据，然后向当地的市场监管部门举报。这样不仅能保护自己和家人的健康，还能防止更多人买到不合格的产品。

硼砂虽然能让饺子皮看起来更漂亮、更有弹性，但对身体却没有任何好处。长期摄入含有硼砂的食品，可能会影响消化系统的正常功能，让咱们吃东西不香，身体也不舒服，尤其是家里有老人和孩子的，更要注意。所以，咱们在日常生活中，一定要多留个心眼，学会辨别饺子皮是否安全，选择天然健康的食材。

其实，饮食安全不仅仅是关于饺子皮这一种食材，更是咱们对待生活的一种态度。多选择天然的食材，亲手制作美食，既能享受烹饪的乐趣，又能保障家人的健康。看着家人吃着自己做的放心饺子，脸上露出满足的笑容，这才是生活最美好的样子。

亲爱的宝子们，关于如何判断饺子皮是否含有硼砂，今天开心就和大家聊到这里啦。希望这些方法能对大家有所帮助，让咱们在日常生活中，都能买到放心的饺子皮，做出美味又安全的饺子，和家人一起享受每一顿温馨的餐食。记住，食品安全无小事，用心守护才能让咱们的生活更美好！