天津
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1、红烧鳗鱼
做法：
1、清理鳗鱼，可以先用开水烫，把黏膜血丝初步处理一下，然后用粗盐搓一会儿，再用清水冲洗干净
2、起油锅下入姜片，将切块的鳗鱼下锅两面煎至金黄色，加入蒜头和葱段一起煸炒一下
3、加两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺糖、半勺盐、两小碗清水，盖上锅盖焖煮15分钟，最后大火收汁，再撒点葱即可出锅。
2、番茄巴沙鱼
做法：
1、巴沙鱼切块，1勺料酒，1勺胡椒粉腌制10分钟
2、番茄切小块，锅中刷油番茄炒出汁
3、1勺生抽，1勺蚝油，半碗清水，再倒入巴沙鱼块
4、煮开撒上葱花就可以出锅啦、三文鱼焖豆腐
步骤：
1、起锅放油，三文鱼中火煎至变色盛出
2、锅底油，豆腐煎至两面金黄色盛出
3、热锅热油，放葱白和蒜炒香
4、放菌菇炒匀加少许清水中火焖烧2分钟
5、放回豆腐和三文鱼，倒入料汁焖煮3分钟，出锅后撒上葱花即可。
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