冬季是补脑“黄金期”，常给家人吃“3样”，健脑益智，增强记忆

嘿，咱中国人讲究传统养生，老祖宗留下的智慧那可不得了。就说这冬天吧，在传统养生里可是 “阴之储藏” 的好时候呢。《黄帝内经》里有句话叫 “冬三月，此谓闭藏”，说的就是这个道理。冬天一到，咱人体的阳气都往身体里面收啦，这时候啊，正是通过吃东西来补身体、提高免疫力的好时机。

咱可别小瞧了冬天，它对大脑健康也特别重要，是补脑的黄金时期。你是不是希望家里人脑子更灵活，记忆力更好呀？不妨经常给他们做这 “3 样” 美食，每天换着花样吃，既能补脑益智，还能增强记忆力呢！

01 板栗

板栗这东西可不简单，它含有维生素 C 和硒，这两种东西就像是大脑的小卫士，能起到抗氧化的作用，保护咱们的大脑。

推荐食谱【啤酒板栗烧鸡】

分享一道超级好吃的啤酒板栗烧鸡！这道菜不加一滴水，直接用啤酒代替，做出来那味道，香得我都想哭了，保证你吃一次就忘不了。栗子的甜糯和鸡肉的鲜嫩，再加上啤酒独特的香气，这三者搭配在一起，那叫一个相得益彰。炖上满满一锅，咕噜咕噜冒着热气，不仅味道好，还营养丰富，养胃又健脾呢！端上桌那肯定是妥妥的光盘菜。

食材：三黄鸡半只500 克、板栗肉 250 克、一大罐啤酒、葱姜适量、生抽两勺、老抽 1 勺、十三香 1 小勺、蚝油 1 勺、半勺白糖

1、先把鸡洗干净，剁成小块，葱姜切成丝备用。

2、锅里放一点点油，把切好的葱姜放进去爆香，接着把鸡块放进去，慢慢煸炒，让鸡块两面都变成微微的黄色。这时候就可以加入 2 勺生抽，1 勺老抽，继续翻炒，让鸡肉好好上上色。

3、等鸡肉上好色，就把一大罐啤酒倒进去，啤酒要没过鸡肉哦。再加入 1 小勺十三香，等水开了之后再煮个 5 分钟。这时候啤酒的香味就和鸡肉的香味融合在一起了，闻着就让人直咽口水。

4、5 分钟一到，把板栗肉放进去，转成中小火，慢慢炖煮 15 - 20 分钟。最后加入 1 勺蚝油和半勺白糖，搅拌均匀，然后开大火收汁。看着汤汁一点点变浓稠，紧紧地裹在鸡肉和栗子上，这道菜就算大功告成啦！

你尝尝这栗子，吃起来粉粉糯糯的，就像在吃香甜的糯米团子。鸡肉也超级酥烂，轻轻一咬就脱骨了。端上桌，家里人肯定抢着吃，立马就被秒光。

02 核桃

核桃里含有丰富的不饱和脂肪酸，能滋养脑细胞，增强脑功能。可以直接吃，也可以把核桃加到粥里，或者做成核桃露，味道都很不错。

推荐食谱【木耳拌核桃】

新鲜核桃那口感，清甜爽脆，直接吃就已经很美味了。我突发奇想，把剥壳去皮后的核桃仁和木耳拌在一起，还加了清爽的黄瓜，没想到这组合简直绝了，酸甜中带点辣味，一口下去，那叫一个满足！

食材：干木耳 12 克、新鲜核桃 40 克、半根黄瓜、20 粒花椒、1 个独头蒜、2 个小米椒，调料有 2 勺生抽、1 勺香醋、少许盐、半勺糖、2 - 3 勺食用油、半勺芝麻油

1、先从泡发木耳开始，用温水把干木耳泡着，等木耳泡得软软的、胖胖的，就可以把它捞出来，好好清洗一番，然后撕成小朵。烧一锅开水，把木耳放进去煮 1 分钟，时间一到马上捞出来，这样处理后的木耳口感脆生生的，特别好吃。

2、接着来处理黄瓜，把它切成片，切好黄瓜，再把小米辣和蒜蓉放到碗里。

3、下面该处理花椒油了。在锅里倒上食用油，把花椒放进去，开小火慢慢炸，等花椒的香味充分释放出来，把花椒捞出来，然后把烧热的花椒油 “滋啦” 一声淋到放着小米辣和蒜蓉的碗里。这一下，香味瞬间就炸开了，小米辣和蒜蓉被热油一激，那香味更浓郁了。

4、接下来调酱汁，往碗里加入 2 勺生抽、1 勺香醋、半勺糖和少许盐，然后用筷子搅拌均匀。这酱汁的味道，酸甜咸辣都有了，光是闻着就已经让人食欲大增。

5、最后把木耳、核桃和黄瓜片都放进一个大碗里，把调好的酱汁倒进去，再加上半勺芝麻油，然后用筷子或者铲子把它们搅拌均匀，各种食材充分吸收了酱汁的味道，每一口都能吃到不同的口感和味道。

这道核桃拌木耳就大功告成啦！夹上一筷子，木耳脆、核桃香、黄瓜爽，再加上那酸甜带辣的酱汁，真的太好吃了。而且这道菜不仅好吃，还很有营养，木耳富含多种维生素和矿物质，核桃更是补脑的好东西，黄瓜又能清热解暑。不管是作为家常菜，还是招待客人，这道菜都绝对拿得出手。

03 鲫鱼

推荐食谱【鲫鱼豆腐汤】

分享一道超级好喝又营养的汤 —— 鲫鱼豆腐汤。这汤煮出来那叫一个奶白奶白的，香味直往鼻子里钻，喝上一口，那叫一个鲜呐，一点鱼腥味都没有。它不仅能健脾开胃，还能增强体质，鲜甜的滋味直接在嘴里散开，简直太享受啦！

鲫鱼和豆腐这俩搭配在一起，那就是天生一对。鲫鱼本身营养价值高，富含蛋白质，但脂肪含量可不高，多吃也不怕长胖。豆腐呢，又能补充钙质。家里要是有老人、小孩或者孕妇，都得多喝点这汤，益处多多。特别是现在这天气，动不动就一身汗，喝上一碗热汤，嘴巴满足了，肚子也舒坦了，浑身都得劲儿。

食材：鲫鱼、豆腐、姜、米酒、葱、盐

1、第一步处理鲫鱼，买鱼的时候让店家帮忙收拾好，回家再仔细清洗干净。在鱼身上划上三刀，就跟给鱼做个小造型似的。然后用厨房纸把鱼身上的水吸干，要是有水，等下煎鱼的时候容易溅油，可危险了。

2、接着处理豆腐。把豆腐切成小块，放盆里，撒上点盐，再加点清水，水要没过豆腐，泡一会儿。这么做能把豆腐的豆腥味去掉，让汤的味道更纯正。

3、现在开始煎鱼。锅里倒上油，等油冒烟了，把鲫鱼放进去，马上转大火。这时候鱼皮会迅速收缩，你轻轻晃一下锅，要是鱼能在锅里滑动，就可以给它翻个面啦。把鱼煎到两面金黄，一定得煎透了，这样等下煮出来的汤才是奶白色的，好看又好喝。

4、鱼煎好后，往锅里加热开水，水要没过鱼身。大火把水烧开，接着扔进去一个葱结，再放上几片姜片，再来上一勺米酒，然后盖上锅盖，大火煮个 12 分钟。这时候你会发现，汤慢慢变成奶白色了，香味也越来越浓。

5、12 分钟一到，把葱结捞出来，再把泡好的豆腐放进去，撒上点盐，接着煮个 3 - 5 分钟。让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味，变得软嫩好吃。最后，撒上点葱花，这道鲫鱼豆腐汤就大功告成啦！关火盛出来，热气腾腾的一碗汤摆在面前，谁能忍住不喝上一口呢？

家人们，赶紧试试这道鲫鱼豆腐汤，简单又美味，保证让你喝了还想喝！

冬天这么好的时机，大家可别错过，赶紧给家里人安排上这 “3 样” 美食，让他们的脑子更灵光，身体更健康！

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