承包你的温柔夜——北京初冬微醺指南

微醺是初冬的温柔序章。

初冬的浪漫，不仅藏在随风飞舞的黄叶里，藏在万家灯火点亮的温馨里，也藏在午夜的三分微醺里。

无须酣畅大醉，任凭酒液的暖漫过舌尖，周身随之漾开的松弛，只剩满心的熨帖与安然。

北京的冬夜，需要一杯酒的温度来治愈。而初冬的美好，就藏在这半醒半醉的浅酌时光里。

TimeOut 北京

GOURMET

2025 11

01.北京首钢园香格里拉电厂酒廊--- 点亮冬日微光

02.廊房Long Fong--- 更纯粹味道的鸡尾酒

03.Dili pala--- 女巫嬉皮风鸡尾酒吧

04.Non-Binary 非二进制--- 打破规则不被定义

05.Loma--- 轻松喝酒的Disco酒吧

01

北京首钢园香格里拉电厂酒廊

点亮冬日微光

这个冬天，无需远行寻觅温暖。北京首钢园香格里拉电厂酒廊，已经为你备好柔软的座位与恰到好处的灯光，静候你的光临。

电厂酒廊首席调酒师Edward倾情呈献的全新冬季特调饮品，更将成为你冬日故事中不可或缺的一章。

枣香热红酒以精选店酒为基底，融入红枣同煮，让橙子的清新与苹果的甜美完美融入酒液，演绎出一曲热情奔放的冬日香颂。酒精度因加热而变得柔和，只留下令人陶醉的微醺感。一杯在手，仿佛能将整个冬日的浪漫与欢愉尽收囊中。

白日焰火则犹如灵感的璀璨迸发。朗姆的热烈、君度的橙香、力娇酒带来的浓郁莓果风暴，最后被一缕清雅的玫瑰蜜温柔包裹。入口瞬间，果香四溢，层次绚烂，在舌尖上完成一次大胆而迷人的“白日梦”之旅。

地址 | 石景山区石景山路68号北京首钢园香格里拉一层

营业时间 | 10:00-22:00

02

廊房Long Fong

更纯粹味道的鸡尾酒

廊房Long Fong，是一家以“做更好的鸡尾酒”为核心理念的酒吧。

主理人老徐，从一名重度鸡尾酒饮家开始，从吧台外钻研到了吧台里。他希望在这里，所有的酒都能被认真对待，而所有在鸡尾酒原料、比例、平衡感、温度上的讲究，都是为了让客人喝到更纯粹的味道。

说起廊房Long Fong最近的一款大热单品，就不得不提解构苹果马天尼。它看似靠颜值出圈，实则饱含着老徐和团队在酒本身上的巧思。

他们从分子层面重新拆解苹果的风味，再用乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯重构骨架，以果甜感、青绿感、花香感、酒酵感、木辛感五种感知为线索，让苹果的味道重新被“组装”出来，也还原出苹果马天尼最本真的味道。

柑橘白苦瓜则是多数老客人来廊房惯例点的当天第一杯。它尤为特别的一点，就是会根据季节的变化，选用全国范围内当季最好的柑橘，加入香草蒸馏成独有的金酒，再以自制汤力水和白苦瓜调制，做成一杯低酒精度、低酸甜、轻微而恰当的苦、干净清爽的金汤力改编。口感轻盈、干净、带着恰到好处的凉意。苦度不高，却足以让人放松，消解一天的疲惫。

名字有些拗口的冰冻热红酒兑可乐去热红酒去可乐，实际上里面既没有热红酒，也没有可乐。它模仿冰冻热红酒兑可乐的风味，灵感来源于冬日的暖意和反叛精神。这杯反向创意的鸡尾酒，此前在廊房第五期酒单上曾短暂亮相，这个冬天它回到了冬日返场酒单里，感受熟悉却又意想不到的口感体验。

地址｜东城区金宝街97号一层1号

营业时间｜19:00-次日02:00

03

Dili pala

女巫嬉皮风鸡尾酒吧

静谧的冬夜，也可以是迷幻动人的。Dili Pala就是这样一家部落式嬉皮风的鸡尾酒吧。

在这个由两个女孩共同经营的奇幻天地，随处可见各种符号与手绘图案，它们多由老板和朋友们手工创作、绘画完成。墙面艺术、民族花纹、自然材质、低矮座椅共同营造出轻松嬉皮的氛围，常常被客人评价为“女巫的房间”。

“简单、直接、有趣”是Dili Pala特调的创作理念，常从草本植物、茶、果实中提取风味，专注做特调鸡尾酒。酒单会随季节、节气而更新变化，从果香四溢的水果特调，到入秋后以草木入酒的余味绵长，带领你用舌尖感受自然的变幻与妙处。店内每周二有happy hour，可以享受当季特调第二杯半价的优惠。

Dili Pala不定期还会举办一些与摄影、文字、创作相关的工作坊，节假日根据节日特点举办不同类型的活动。希望为大家还原一个天然轻松的空间，并祝福所有人都有力气、有想法、尽兴而为。

地址 |东城区花园胡同前乙巷8号

营业时间 |19:00-次日01:00（周一至周四、周日）

19:00-次日02:00（周五、周六）

04

Non-Binary 非二进制

打破规则不被定义

Non-Binary非二进制，是由PaperPlanes团队和CHOCOLATE&MILK团队联合打造的风味酒精品牌，致力于对各种高质量酒精类饮料和酒精生活方式的探索，为大家提供更新、更好和更轻松的酒精生活。

其“风味实验室、不自我设限、打破规则不被定义”的品牌态度，也通过酒单得以精准地体现，充满着自由大胆的创作态度。

新酒单包含了10款不同风味层次的鸡尾酒。

Red & Blue CP以金酒为基底，将蓝纹奶酪和红枣打造成一对令人意想不到的“红蓝CP”，再加入酸奶和非二进制地中海汤力水。奶酪独特的香气被缓缓激发出来，与红枣的浓郁达到了某种微妙的平衡感。

Mushroom Truffle Soup同样是口感奇妙的一杯。苏格兰威士忌与梅斯卡尔的组合，本就带有醇厚的烟熏感，而香菇、黑松露和番茄水的加入，令丝丝菌香得以散发，从概念到味觉都新鲜感爆棚。

Pure Sweet Potato Cake自带一种难以言说的甜蜜感。它以朗姆酒为基底，紫薯、糯米叶、柠檬与凤梨，展现出香气的若干层次感。

Peru Garden摇曳着独属于南美洲的风情。秘鲁圣木为金酒注入了一丝柑橘香气，枇杷、桂花和接骨木花，联手带来碰撞反应，仿佛置身于秘鲁的花园中。

Non-binary 非二进制酒吧（隆福寺店）

地址｜东城区隆福寺街95号钱粮胡同38号16幢1层101

营业时间｜18:00-次日01:30

Non-Binary 非二进制酒吧（安定门店）

地址｜东城区安定门内大街268号二层

营业时间｜19:00-次日01:30

05

Loma

轻松喝酒的Disco酒吧

Loma 是廊房（LONG FONG）和毛毛虫（MMC）共创的一家Disco酒吧。调酒师团队来自北京最会玩的酒吧，希望以一种轻松的方式来呈现鸡尾酒。在这里，你不需要懂调酒，也能喝到真正好的酒。

Loma的每一杯经典disco鸡尾酒都重新被打磨过。而Loma的基因，传承了毛毛虫的坚持使用新鲜水果的理念，用新鲜水果原料代替工业利口酒，用更符合现代酒客味蕾的风味平衡指标，重新演绎NuDisco鸡尾酒。

青提荆芥马天尼，延续了毛毛虫酒吧的一贯风格——用新鲜水果去表达味道，而不是靠工业利口酒堆砌层次。它轻盈、明亮，不做作，却有自己的态度。

这是一杯带着中国味道的马天尼。青提荆芥马天尼用的是新鲜青提和中国河南特色香料荆芥，两者在一起，清爽中带着一点草本的微凉。入口干净，香气在口腔里慢慢铺开，像初夏的风吹过果园。荆芥的味道不抢戏，却能让青提的酸甜更立体。

初冬时节，味蕾总是需要一些来自香料的抚慰，推荐这杯印度香料巴坦加。它在原本巴坦加龙舌兰、青柠汁、可乐和盐的基础上，加入了多种印度复合香料：红茶，肉桂，姜，豆蔻，香草等，冰沙的口感让甜度降下来，层次也更清晰。

在北京的冬天有暖气，最幸福的事也不过是在热热的空调房喝杯巴坦加冰沙。香料的辛香混着冰的凉意，喝起来既有热带的基调，也有北京冬天的自在。Loma团队在北京做了不少试验，最后定下这个比例，只为让这杯酒既特别又顺口。它不像传统巴坦加那么甜，更干净、更轻盈，也更适合北京人的口味。

除了“好喝得不讲道理”的鸡尾酒，Loma还有鸭饭、汉堡、音乐等着你。比如专门为搭配鸡尾酒准备的紫苏泡菜牛肉堡，喝酒的时候来一口，瞬间解腻又提味。紫苏的香气会把酒里的果味拉出来，而泡菜的酸辣又能衬出烈酒的干净，每一口都是层次感，吃完之后不会觉得有负担。

地址 |东城区红星胡同甲14号

营业时间｜16:00-次日01:00

编辑/撰文：松茸

图：商家提供

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