立冬后，多吃这“挖痰” 菜，一润肺、二健脾、三助眠，别不懂吃

眼瞅着立冬一过，这天气是肉眼可见地变冷了。北风那个一吹，空气干得不得了，喉咙老是觉得痒痒的，总想清清嗓子，偶尔还有点小咳嗽。这其实就是咱们中医里常说的“秋燥”未尽，“冬寒”又至，身体里容易积攒一些“寒痰湿气”。这时候，光喝水可能不够，咱们的饮食也得跟着季节转一转。

今天啊，就得给大家推荐一个立冬后的“宝藏蔬菜”——茼蒿！可别小看这绿油油的小菜，它自带一股清新的香气，在古代可是被称为“皇帝菜”的，营养足着呢。它性味甘辛，能“挖”走身体里的老痰湿气，润肺止咳；它的芳香气息能开胃健脾，促进消化；里面含有的多种氨基酸和维生素，还能安神助眠，晚上睡不踏实的朋友尤其适合。

这么个好东西，价格还亲民，现在不吃更待何时？下面，就给大家分享3种茼蒿的家常吃法，简单又美味，保准您一家老小都爱吃！

一、蒜蓉茼蒿炒虾皮——鲜香扑鼻，补钙又开胃

这道菜是我家餐桌上的常客，五分钟搞定，鲜味十足。

1. 茼蒿洗净，切成两段（梗和叶可以分开，这样受热均匀）。大蒜多准备几瓣，剁成蒜蓉。

2. 热锅凉油，先放一小把虾皮进去，用小火慢慢煸炒出香味，直到虾皮颜色微微发黄。

3. 转大火，下入一半的蒜蓉爆香，然后先把茼蒿梗倒进去快速翻炒十几秒。接着把茼蒿叶子全部倒进去，继续大火快炒。

4. 看到叶子变软了，沿着锅边淋入少许生抽（或只加盐调味），再把剩下的一半蒜蓉倒进去，快速翻炒均匀就可以出锅了。

这道菜的精髓在于蒜蓉分两次放，第一次爆香，第二次临出锅放，蒜香味特别有层次。虾皮不仅提鲜，还是天然的“味精”，而且钙含量丰富，给正在长身体的孩子和需要补钙的老人吃都非常好。整道菜清香鲜甜，特别下饭。

二、蒸茼蒿——原汁原味，健脾养胃“懒人菜”

如果吃多了炒菜，想换换口味，或者想吃点清淡的养养胃，那“蒸”无疑是最好的选择。

1. 茼蒿洗净，一定要充分沥干水分（这是成功的关键），然后切成段。

2. 在茼蒿上分次、少量地撒上干面粉（或者玉米粉），边撒边用手轻轻抓匀，让每一根茼蒿都均匀地裹上一层薄薄的面粉，像穿了一件白衣裳就行。

3. 蒸锅里水烧开，把裹好粉的茼蒿均匀铺在蒸屉上，不要铺太厚。

4. 大火蒸个3-5分钟，看到茼蒿变软塌下来就熟了，立刻取出，用筷子快速抖散，避免粘黏。调个蘸料：蒜泥、生抽、陈醋、几滴香油搅和均匀，蘸着吃美极了！

蒸菜最大程度地保留了茼蒿的原味和营养，非常养人，特别适合脾胃虚弱的朋友。做法零难度，几乎不会失败，口感软糯清香，蘸上蒜醋汁，开胃又解腻，感觉肠胃都没负担了。

三、凉拌茼蒿黑木耳——爽口解腻，唤醒味蕾

天冷了，反而有时候会觉得胃口滞重，这时候就需要一道清爽的凉拌菜来打开味蕾。

1. 茼蒿洗净，焯水。锅里水开，加几滴油和一点盐，先把泡发好的黑木耳放进去煮两分钟，再下入茼蒿，烫个20-30秒，颜色变翠绿立刻捞出。

2. 捞出的茼蒿和木耳马上过一下凉开水，然后挤干水分。

3. 准备料汁：蒜末、小米辣圈放入碗中，烧一点热油泼上去激出香味。接着加入生抽、香醋、一点点糖和盐，搅拌均匀。

4. 把调好的料汁倒在茼蒿和木耳上，充分拌匀即可装盘。

这道菜口感超级丰富！茼蒿的清香、木耳的脆爽，加上蒜蓉小米辣的微辣辛香，吃起来特别过瘾。它能很好地刺激食欲，促进消化，而且低脂健康，当作开胃小菜或者下酒小菜都再合适不过了。

怎么样，这三个做法是不是都特别简单家常？立冬后，别忘了常把这“挖痰”、润肺、健脾、助眠的茼蒿菜端上桌。花小钱，办大事，把一家人的健康都吃出来！快去买把新鲜的茼蒿，试试看吧！

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